Ernährungscoach

25/10/2023

🌱 𝐒𝐜𝐡𝐨𝐤𝐨-𝐆𝐫𝐚𝐧𝐨𝐥𝐚-𝐊𝐞𝐤𝐬𝐞

Mm.. es duftet schon wieder nach Schokolade. 🤎
Die super leckere Kombination aus Datteln, dunkler Schokolade, Granola und Erdnussmus ist wieder da. Und alles - zuckerfrei!

Zutaten für 12 Kekse:

150g dunkle Schokolade 85-90%
3 EL Haferflocken
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Leinsamen
1 EL Sesam
2 EL Haselnüsse gekackt
2 EL Erdnussmus
12 Datteln

Zubereitung:

Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesam und Haselnüsse auf ein mit dem ausgelegten Backpapier Blech verteilen und bei 180Grad ca. 10 Minuten backen;

Datteln klein schneiden und in einer Schüssel mit den gebackenen Zutaten vermischen;

Schokolade in einem Topf schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten vermengen;

Die Masse in jede Muffinform geben, mit dem Löffel leicht drücken und in den Kühlschrank für mind.1 Stunde legen.

22/10/2023

🍁 𝐁𝐮𝐭𝐭𝐞𝐫𝐧𝐮𝐭-𝐊ü𝐫𝐛𝐢𝐬 𝐦𝐢𝐭 𝐅𝐞𝐭𝐚 𝐮𝐧𝐝 𝐖𝐚𝐥𝐧ü𝐬𝐬𝐞𝐧

Ein Herbstrezept für eine ballaststoffreiche Mahlzeit.

Zutaten für 2 Portionen:

1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
1 Handvoll Walnüsse
200g Feta oder Hirtenkäse
6 Datteln
2 Knoblauchköpfe
Petersille
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis halbieren, entkernen, mit Olivenöl bespritzen und in einer Backform bei 200 Grad etwa 30-35 Minuten mit 2 Knoblauchköpfen backen (sie auch ein bisschen einölen);

Fetakäse würfeln, Walnüsse hacken, Petersille und Datteln klein schneiden und alles in einer Schüssel vermengen;

Wenn der Kürbis weich genug ist, dann mithilfe eines Löffels das Kürbisfleisch zu Hälfte rausnehmen und in die Schüssel mit Feta geben. Alles noch mal gut vermengen, salzen und pfeffern;

Die Masse auf die Kürbishälften verteilen und für etwa 15 Minuten wieder in den Backofen schieben.

Fertig 🍽

17/10/2023

🌱 𝐅𝐞𝐢𝐠𝐞𝐧-𝐖𝐚𝐥𝐧𝐮𝐬𝐬-𝐂𝐫𝐞𝐦𝐞

Für alle Feigen-Fans - hier ist ein einfaches und leckeres Aufstrich-Rezept zum Ausprobieren😋

Zutaten:

5-6 frische Feigen
1 Handvoll Walnüsse
2-3 EL Frischkäse
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Alle Zutaten einfach pürieren.

25/09/2023

🌱 𝐊ü𝐫𝐛𝐢𝐬-𝐊𝐚𝐫𝐨𝐭𝐭𝐞𝐧-𝐊𝐮𝐜𝐡𝐞𝐧

𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧:

1/2 Hokkaido-Kürbis
1 große Karotte
150g Vollkornmehl
100g gemahlene Haselnüsse
1 Handvoll gehackte Haselnüsse
4 Eier
50g Rapsöl
1EL Backpulver
Erythrit (die Menge nach Geschmack)
Zimt
Muskatnuss

Topping:

200g Riccotta
1/2 Zitrone
Erythrit

𝐙𝐮𝐛𝐞𝐫𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐠:

Kürbis und Karrotte im Standmixer zerkleinern;

Eier mir Erythrit ca.5 Minuten schlagen;

Alle Zutaten vermengen und in eine mit dem Backpapier ausgelegte Kastenform geben;

Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca.45 Minuten backen;

Den Kuchen abkühlen lassen;

Für den Topping Riccotta mit Zitronensaft und etwa Erythrit vermischen und auf den Kuchen auftragen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

20/09/2023

🌱 𝐆𝐞𝐬𝐮𝐧𝐝𝐞 𝐒𝐧𝐚𝐜𝐤𝐬

Gesund kochen kann eine Herausforderung sein, aber gesund snacken ist eine noch schwierigere Aufgabe. Es muss nämlich zeitsparend, sättigend und vor allem lecker sein. Und es fällt einem auch nicht sofort ein, was man so zwischendurch knabbern könnte ohne Kalorien zu zählen.

Hier habe ich 2 leckere Snack-Ideen, wobei bei einem Rezept muss man auf Vorrat kochen um jederzeit dazu greifen zu können.

1. In etwa Olivenöl angebratenes Vollkornbrot mit Ziegenfrischkäse oder Ricotta und Feige (richtig köstlich)

2. Auch angebratenes Vollkornbrot mit dem Paprika-Aufstrich:

Für den Aufstrich braucht ihr:

1 Aubergine
3-4 Paprikas (rot und gelb)
4 Tomaten
1 Knoblauchkopf
Olivenöl

Alles Gemüse halbieren, Auberginen mit einer Gabel durchlöchern, beim Knoblauch die Spitze abschneiden, alles mit Olivenöl besprühen, salzen und ca. 30 Minuten bei 190 Grad Umluft backen.

Dann die Haut bei der Aubergine entfernen, Knoblauchzehen herauspressen und alles im Standmixer pürieren. Salzen und pfeffern nach Geschmack. Man kann noch geriebenen Parmesan dazugeben (nicht vegane Variante).

Die Sauce dient super als Aufstrich sowie als Pastasauce.

04/09/2023

🌱 𝐆𝐞𝐦ü𝐬𝐞-𝐓𝐚𝐫𝐭𝐞

Ein blitzschnelles und gesundes Veggie-Rezept zum Mitnehmen.

𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧:
1 Zucchini
2 Kartoffeln
1 Karotte
1Ei
100g Vollkornmehl
70g Parmesan
Etwa Olivenöl zum eimfetten
Salz & Pfeffer

𝐙𝐮𝐛𝐞𝐫𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐠:

Zucchini, Kartoffeln, Karotte und Parmesan reiben und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen;

Die Gemüse-Masse in eine vorher eingefettete Backform geben und mit Parmesan bestreuen;

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen;

Den Tarte abkühlen lassen und erst dann schneiden. (Er wird dann fester).

30/08/2023

🌱 𝐕𝐨𝐥𝐥𝐤𝐨𝐫𝐧𝐬𝐩𝐚𝐠𝐡𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐦𝐢𝐭 𝐆𝐞𝐦ü𝐬𝐞𝐩𝐞𝐬𝐭𝐨

𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧:
Vollkornspaghetti
1 Knoblauchknolle
1 rote Paprika
1 kleine Aubergine
100g Datteltomaten
2 EL Pinienkerne
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Parmesan

𝐙𝐮𝐛𝐞𝐫𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐠:

Paprika in 4 Teile schneiden;
Aubergine in dünne Scheiben schneiden;
Tomaten halbieren;
Den Stiel der Knoblauch bis zu den Zehen abschneiden und die äußeren Blätter entfernen;
Die Knoblauchknolle, Paprika, Tomaten und Aubergine auf dem in einem Blech ausgelegte Backpapier verteilen, mit Olivenöl beträufeln, würzen und ca. 30 Minuten bei 200 Grad Umluft backen;
Die Knoblauchzehen aus der Knolle herauspressen und mit den restlichen Zutaten im Standmixer pürieren. Mit etwa Spaghettiwasser (abgekochtes Wasser) den Pesto verdünnen und Parmesan nach Geschmack dazugeben.

27/08/2023

𝐆𝐫𝐚𝐧𝐨𝐥𝐚 𝐦𝐢𝐭 𝐒𝐚𝐡𝐧𝐞

Leckere und schnell gemachte Granola-Kekse mit einem Löffelchen Schlagsahne ohne raffinierten Zucker.

𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧:

200-300g Mischung Granola selbet gemischt oder fertig gekauft (zuckerfrei)
3 EL flüssiger Honig
1/2 Becher Schlagsahne (ohne zucker)
1 EL Kakao (zuckerfrei)
1 EL Erythrit

𝐙𝐮𝐛𝐞𝐫𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐠:

Granola mit Honig vermengen, beliebige gehackte Nüsse hinzufügen und in die Muffinform je etwa 1 Esslöffel leicht drücken;

Bei 180 Grad 10-12 Minuten backen und danach abkühlen lassen, damit die Kekse fest werden;

Die Sahne mit Kakao und Erythrit steif schlagen und auf die Kekse auftragen.

03/05/2023

https://www.know-how-gesund.de/

Ernährungsberatung, online-Beratung, Ernährungsumstellung, Präventive und gesundheitsfördernde Ernährung, gesunde Ernährung, Gewichts-Coaching, Laufen für Einsteiger, Laufberatung, nachhaltig Abnehmen