13/10/2020
Quando arriva il freddo non c'è niente di meglio che scaldarci il cuore con un buon risotto🍁🍄🍂. Vi proponiamo questa coccola deliziosa, risotto mantecato alla crema di mandorle (ricca di calcio) con pere e coulis di aceto balsamico e melagrana😋. secondo la filosofia orientale l' autunno è energia metallo, quindi prediligiamo il colore bianco.
ecco cosa vi serve per questo risotto:
ricetta x 4 persone
- 400 g di riso
-1,5 l (circa) brodo
-un calice di vino bianco
-250 ml di bevanda vegetale di mandole
-1 cucchiaio + 1 cucchiaino di maizena
- 100 ml di aceto
- 1 tazzina di succo di melagrana
- 2 pere abate
-olio EVO q.b.
-sale e pepe q.b
per cominciare scaldate il brodo vegetale. Tagliate a cubetti di 1 cm circa le pere e fatele saltare in padella con olio EVO e un pizzico di sale, lasciatele da parte a raffreddare. in una padella scaldate un giro d'olio EVO e fate tostare il riso, sfumate con il vino bianco, mescolate per non fare attaccare, quando il vino sarà evaporato ,aggiungete due mestoli di brodo,proseguite via via aggiungendo il brodo quando quello precedente sarà stato assorbito. ci vorranno circa 15/20 minuti circa in base al riso utilizzato. in fine mantecate bene con la crema di mandorle che avete precedentemente preparato ( per prepararla scaldare la bevanda di mandorle e aggiungere un cucchiaio di maizena sciolto in un po di acqua, mescolare bene.) procedente con l'impiattamento aggiungendo le pere che abbiamo messo da parte, e per un maggiore contrasto vi consiglio di aggiungere la coulis di aceto e melagrana ( scaldare aceto e melagrana senza far arrivare al bollore , aggiungere il cucchiaino di maizena sciolto in acqua e lasciar rapprendere )
