17/03/2023
Сибас с мухурмой из грецких и таратором из кедровых орехов
🗒 СОСТАВ:
▶️ Сибас – 4 штуки
▶️ Соль – по вкусу
▶️ Молотый черный перец – по вкусу
▶️ Кедровые орехи – 150 г
▶️ Красный винный уксус – 1.5 столовые ложки
▶️ Лимон – 0.5 штуки
▶️ Оливковое масло – 100 мл
▶️ Молотый душистый перец – по вкусу
▶️ Грецкие орехи – 150 г
▶️ Сладкий перец – 8 штук
▶️ Чеснок – 1 зубчик
▶️ Винный уксус – 1 столовая ложка
▶️ Соус наршараб – 1 столовая ложка
▶️ Паприка – 1 столовая ложка
1 - Сибас очистить, посолить, поперчить, выложить на промасленный противень и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
2 - Пока запекается рыба, приняться за таратор. Растереть в ступке с солью зубчик чеснока. Размолоть кедровые орехи в блендере до однородной пасты. Добавить чеснок, соль, перец и остальные ингредиенты, подлить шесть столовых ложек воды, еще прокрутить. По консистенции соус должен походить на густые сливки. Если надо, можно разбавить его парой ложек воды.
3 - Второй соус называется мухурма. Для него нарезать болгарские перцы, положить их в блендер вместе с грецкими орехами и довести до состояния однородной пасты. В ступке растереть чеснок с парой щепоток соли. Смешать с орехово-перечной пастой и остальными ингредиентами. Посолить, поперчить по вкусу. Соус должен быть густым, но не твердым — если что, можно подлить воды.
#Основныеблюда #Европейскаякухня
