01/02/2023
Κουνουπιδόσουπα Βελουτέ
Υλικά για 4 πιάτα:
• 1 μεγάλο κουνουπίδι
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 700ml ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. γάλα καρύδας (κονσέρβα)
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• αλάτι & πιπέρι
Βήματα:
1. Κόβω το κουνουπίδι σε μπουκέτα και το βραζω σε αλατισμενο νερό (περιπου 15' , είναι έτοιμο όταν τρυπιεται με πιρουνι)
2. Εντωμεταξύ, ρίχνω το κρεμμυδι ψιλοκομμένο σε 2κσ ελαιόλαδο , σε μέτρια θερμοκρασία (για 8' περιπου, μεχρι να αρχίσει να διαφανίζει)
3. Προσθέτω στο κρεμμύδι, τα 3 σκορδά σπασμένα, 1/2κγ μοσχοκάρυδο, 1/2κγ κουρκουμά, αλάτι και πιπερι (τα αφήνω ακόμα 1')
4. Σουρώνω το κουνουπίδι
5. Στο κουνουπίδι, προσθέτω τα κρεμμύδια κτλ, 700ml ζωμό λαχανικών, και 2κσ γάλα καρύδας
6. Ανακατεύω με ραβδομπλεντερ μέχρι την επιθυμητή υφή. Δοκιμάζω για αλάτι, πιπέρι κτλ
