28/09/2023
🍁🍂¡Es oficialmente otoño y eso significa que también es temporada de calabazas! Prueba esta saludable y nutritiva receta de pastel de calabaza.
🧡Es vegano y sin gluten.
🎃Pastel de calabaza vegano
☑️Ingredientes
Para la masa del pastel
1 ½ taza de puré de calabaza
5 cucharadas de aceite de coco derretido
12 cucharadas de azúcar de coco, mascavado o azúcar moreno
12 cucharadas de leche vegetal
2 tazas de harina sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de mezcla de especias de calabaza o canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de pepitas de chocolate negro
1/2 taza de mitades de nueces pecanas (opcional)
☑️Instrucciones
Precalienta el horno a 350F o 180C y cubre un molde para hornear con papel de horno.
En un bol grande, combina el puré de calabaza con el aceite derretido, el azúcar moreno y la leche. Mezcla y agrega las especias de calabaza y la vainilla.
Incorpora suavemente la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las chispas de chocolate. Mezcla hasta que la masa esté combinada.
Extienda la masa del pastel en el molde preparado y cubre con las mitades de nueces.
Hornear el bizcocho en el horno precalentado durante 45 min.
*Puedes tapar el bizcocho después de 30 minutos para evitar que la parte superior se dore demasiado.
Para el glaseado, simplemente mezcla el azúcar glass con la leche, agregándola poco a poco. Puede que lo necesites todo o no. Agrega el extracto de vainilla y luego cubre el pastel.
Para servir, cubre el pastel con el glaseado y espolvorea las semillas de calabaza encima.
¡A disfrutar!
😉Visita mi blog para ver más👇
savouritup.wixsite.com/website/es
Nutricionista Gloria Contreras
