25/02/2024
Медовик из ресторана Christian
✏️ Состав
✅ Мед – 35 г
✅ Сахар – 250 г
✅ Куриное яйцо – 2 штуки
✅ Сливочное масло – 120 г
✅ Пшеничная мука – 400 г
✅ Сода – 10 г
✅ Лимонный сок – 20 мл
✅ Сметана 30%-ная – 350 г
✅ Сливки 35%-ные – 350 мл
✅ Сахарная пудра – 130 г
1) Мед, сахар и масло поставить на водяную баню, помешивать, пока не растопится.
2) Добавить по одному яйца и быстро перемешать. Постоянно помешивая ввести соду, затем лимонный сок.
3) Когда масса увеличится в двое, ввести муку и заварить тесто, интенсивно мешая деревянной лопаткой. Это займет 3-4 минуты.
4) Тесто разделить на 9-10 частей (в зависимости от желаемого количества кожей и их толщины), раскатать на силиконовом или пергаментом листе и вырезать необходимую форму.
5) Выпекать коржи при 180 градусах 3 минуты. Дать остыть перед сборкой торта.
6) Соединить сметану, сливки и сахарную пудру, и взбить до кремообразного состояния.
7) Разделить крем на количество кожей и прослоить торт. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
8) Из оставшихся обрезков от коржей сделать крошку с помощью блендера. Украсить ею торт.
#Выпечкадесерты #Европейскаякухня
