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E LEVAR, Baradero (2025)

21/03/2022

KEFIR. EMBARAZO Y LACTANCIA ♥

ℹ️ ¿Qué hay que saber? El kéfir, al ser una bebida FERMENTADA, genera cierto porcentaje de alcohol. Es bajo (en general oscila entre un rango de 0,6 y 1,5%) pero al tratarse de un proceso artesanal, no podemos asegurarlo en todas las camadas.

Por otras cuestiones, no encontramos información que diga que “es malo”. Nosotras siempre aconsejamos consultar con profesionales de la salud, nutricionista y/o médico/a para mayor seguridad y tranquilidad 👩‍⚕️

🙌Lo ideal sería consumirlo moderadamente! Y también elegir un Kéfir de menor tiempo de fermentación (24 hs) o dejar fermentando poco si lo hacen de manera artesanal para que genere menor⤵️ contenido alcohólico.

En general, la única información que encontramos es que es mejor comenzar a consumir alimentos fermentados ANTES del embarazo y continuar durante. Aunque no por eso haya contraindicaciones de comenzar durante el mismo.

🦠 Estudios clínicos señalan que ingerir probióticos en cápsula son también útiles durante el embarazo, pues ayudan a mejorar la microbiota intestinal y a tener una microbiota vaginal más sana.

🤱 Respecto a la lactancia, la Organización e-lactancia, de la Asociación para la Promoción e Investigación científica y cultural de la Lactancia Materna, considera que “Durante la lactancia el kéfir se debe consumir con moderación, pues contiene entre un 0,2 y un 2,5% (2,4 a 20 g/L) de alcohol, dependiendo del tipo y cantidad de azúcar añadidos y del tiempo de fermentación. Ampliamente utilizado en numerosas culturas desde milenios. Dada su falta de toxicidad, el consumo moderado durante la lactancia tendría escaso o nulo riesgo”. Así mismo consideran también oportuno consultar con el médico/a 👩‍⚕️🩺

Consumiste kéfir durante tu embarazo o mientras estabas amamantando?! ✨❤️ Lxs leemos 🥰

Ref.: Kéfir. En e-lactancia.org. Recuperado 21 Marzo, 2022 a partir de https://e-lactancia.org/breastfeeding/kefir/product/

07/03/2022

Señales de que el kéfir está fermentando bien ✔️👌

📏Como no siempre es posible medir el pH, hay otras formas de darnos cuenta si el kéfir está fermentando correctamente!

✓ hay burbujas 💭 de oxígeno como se ve en el vídeo! (Pueden ser menos, más chiquitas o que las veamos si "movemos" un poco el tarro)

✓ se mueven los nódulos 🤸‍♀️. Parece que bailan o suben y bajan ⤴️⤵️ Eso es porque queda oxígeno encapsulado y eso hace que hace que suban a la superficie. Una vez arriba, lo liberan y entonces vuelven a bajar al fondo 🙃

✓ se reproducen! ➕ De repente empezamos con un frasco chiquito de nódulos en la heladera y sin darnos cuenta ya no sabemos dónde meterlos! (No siempre se duplica la cantidad en cada fermentación, es relativo). Podés tirarlos a la tierra, sumarlos al compost 🌱! O donarlos 🤲

✓ no queda azúcar en el fondo (salvo que le estemos poniendo muuucha)

Conoces otra manera?! Por supuesto que el sabor y el olor también son característicos 👅👃 y hay que estar atentos!

Les recordamos que si alguien quiere/necesita nódulos, puede pedirnos!

16/02/2022

Así cuidamos a nuestro kéfir antes de dejarlo fermentando 😅
Ya estamos tomando pedidos como siempre! Todavía no lo probaste? Podés preguntarnos para despejar dudas o pedirnos una botella chica si tenes un poco de miedo 😁

Tomamos pedidos hasta el jueves
Pueden retirar VIERNES por la tarde o SABADO por la mañana!

Que tengan una linda semana!🌼

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11/01/2022

🔥 a hidratarse y cuidarse mucho con esta ola de calor 🔥
Estamos trabajando normal!

Tomamos pedidos hasta el jueves y como siempre pueden retirar
✓ Viernes de 19 a 21
✓ Sábado de 11 a 13
(Envíos $50 el sábado en el mismo horario!) 🛵

$200 el litro 💧
$30 la botella PET (solo la primera vez!) ♻️🧴

Gracias! ✨

16/11/2021

Bueno, por ahí parece muy básico, pero cuando estás arrancando a fermentar es tanta la información que ordenarla está bueno! ✨

Ya les pasamos los ingredientes, ahora los materiales que necesitan 😬

Recetas, hay millones! 🌌 Ya pasaremos una (igualmente ya hay una vieja publicada 🤗)

Importante! antes yo ponía a fermentar y tapaba con un lienzo. Es mucho mejor tapar con la tapa misma (o por ejemplo poner un guante de látex) ya que así no pasan otros microorganismos que puedan "contaminar" nuestro kéfir.

Es muy divertido poner el guante porque se infla por el gas 💨 (dato para los que lo hacen con niños/as!) 👧👦

Si a alguien puede servirle está info, pasala! ✨✨✨✨

13/10/2021

Nuestras botellas son reutilizables! ♻️

Por supuesto que cuando llegan a nosotras, las lavamos y sanitizamos

✨Pero nos ayuda mucho que ustedes las enjuaguen al terminar el contenido 💦

Cuando vemos que se están desgastando del propio uso, las descartamos junto con otros o convertimos en 🌱🍃

Nos lleva mucho más tiempo? Si! Pero hacemos nuestro humilde aporte ❤️🌍

Ustedes reciclan, reutilizan, ?! 🌱🥰✨

06/08/2021

🙌El pH es una medida cuantitativa de la acidez o la alcalinidad de una disolución🔎🕵️

📏Hay establecida una escala para medir el pH que va del 0 al 14, donde el pH de 7 se considera neutro y un pH menor a 4.5 es el pH de los alimentos fermentados!

🤩Y vienen estas bellas tiritas que son para medir dichos valores💧📏

👉Acá les mostramos la comparación midiendo el agua con azúcar de mascabo antes de ponerle los nódulos y un kéfir con solo 24 hs de fermentación donde ya se puede ver que el pH bajó al valor adecuado😏

✨La magia de estos microorganismos que no hace falta adicionar nada! siempre y cuando les brindemos el ambiente adecuado ellos hacen lo suyo! 🔬

👩‍🔬Gracias por enseñarme 🥰

27/07/2021

🍶 Nuestras botellas traen 1 litro completo de kéfir puuuuro! ✨💧

✓No lo diluimos con agua
✓No tiene jugo de frutas agregada

Tiene un leve sabor a naranja 🍊, pero dejamos la posibilidad de que cada uno lo mezcle con la fruta que más le guste 🍓🍐🍎🍋 al momento de tomarlo o directamente así, que ya es riquísimo 😁

14/07/2021

👉3 preguntas frecuentes!

✨Se guarda en heladera? Siiiii!! ❄️
Que pasa si pierde la cadena de frío? El kéfir tiene un ph bajo! Si pasa unas horas fuera de la heladera puede llegar a fermentar un poco más y estar más gasificado! Pero no se "pudre".

✨Se vence?
Hay quienes dicen que no (uno de ellos mí papá 👀 jaja). La fermentación es una técnica que se usaba antes para conservar alimentos, por lo que son productos que duran mucho tiempo. Peeero nosotras recomendamos consumir hasta 1 mes después de su envasado y no mas (siempre que esté cerrado).

✨Cuánto dura?
Una vez Abierto, el tiempo que recomendamos son 7 días (en heladera). Particularmente tomo kéfir de varios días más, pero es lo que recomendamos!

Que duda nos faltó?! 😬
🙌Les recordamos que hasta mañana pueden pedirnos.

Gracias por todas las recomendaciones!! ❤️✨

30/06/2021

✨Cuánto y cómo tomarlo??

🙌Lo que más hay que tener en cuenta respecto a esto es que esta bueno empezar de a poco a incorporar cualquier fermento. Esto aplica tanto para el kéfir como para el kimchi, por ejemplo (en breve se viene la receta!). Si te mandás un plato entero de o de chucrut de la nada misma y... es muy probable que tu cuerpo reaccione. Cada uno sabrá! jaja.

🤔Ahora cuanto es “de a poco”? ¼ de vaso los primeros 2 días… ➕ aumentar a 1/2 vaso si todo va bien otros 2 o 3 días (según cada uno lo vaya sintiendo), hasta completar 1 vaso diario 🥛☀️ Este proceso puede ser más rápido o más paulatino, según la persona!

Se puede distribuir ½ vaso en un momento (en ayunas) y ½ vaso en otro…

👉Hasta 2 vasos🥛🥛 por día es la medida aprox que se recomienda.

👉¿Quiere decir que más me va a hacer mal? no lo sabemos! cada uno puede ir viendo! como decimos siempre, es un alimento y no una medicación, por lo que uno puede ir identificando lo que le hace bien a cada uno! Si un vaso es suficiente, si algún dia quiere mas, etc…

✨🥛¿Cómo tomarlo? Simplemente solo o mezclado con otras cosas. Podes agregarlo a algún jugo, licuado de frutas…🍊🍋🍎🍓 Podes diluirlo con agua si no te convence el sabor… o como dijimos otras veces, agregarle hierbas! 🍃

🤓Otro buen dato es que si te sobró podes usarlo por ejemplo para activar las legumbres o la avena! 😉

23/06/2021

💧Nódulos, naranja, un toque de limón, pasas de uva y agua 💧 los ingredientes ✨

No les vamos a mentir, con el finde largo el miércoles se nos vino encima! 🥴❤️

Les contamos algunas cosas de los nódulos que tal vez no sabían:

✓Se pueden congelar!❄️ (Si les interesa expandimos el tema)
✓Siempre después de hacer tu kéfir tenés que enjuagarlos
✓Siempre SE REGALAN! 💝 pero podés conseguirlos a la venta disecados en algunas dietéticas
✓Los nódulos para hacer kéfir de agua los llaman tibicos; para hacer kéfir de leche, búlgaros
✓Es difícil que se mueran, pero puede pasar 😐
✓El olor a levadura y fermento es normal! 👃
✓ El tamaño no importa! 😬 Pueden variar. Que sean más grandes no quiere decir que estén mejor
✓ El color que van tomando muchas veces tiene que ver con el azúcar que estén usando 🟤🟡🟠

A producir se ha dicho! Si alguien quiere compartir algo más, bienvenidox sea 😁 buena semana corta!

15/06/2021

🔬Este es un nódulo de kéfir visto en el microscopio 😍 👩‍🔬 hola probióticos! 👋

🤸‍♀️Ya hablamos de la microbiota, principalmente la intestinal. Y que cuanto más diversa y activa esté, mejor🙌

🧐Peeeero qué rol cumplen los probioticos y prebióticos acá?

👉Los probióticos son definidos por la Organización Mundial de la Salud como “microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, confieren beneficios para la salud del consumidor”2🦠
Lo que hacen básicamente es ayudar a mantener una microbiota intestinal diversa aportando bacterias “buenas”💓

👉Por otro lado, están los prebióticos. Estos sirven como alimento de los probióticos y los ayudan a sobrevivir en nuestra microbiota. Están presentes en frutas y verduras 🍊🥦y al no ser digeribles por nuestro cuerpo, pasan a través del sistema digestivo para convertirse en alimento para nuestras bacterias🦠

✌️Ambos son necesarios para colonizar y diversificar la microbiota intestinal.

⚠️¿Todos los fermentos son probióticos? No!

✔️Hay algunos alimentos fermentados como el kéfir de agua, el kimchi, el yogur (el verdadero) que contienen probióticos, aunque no de una manera cuantificable (es decir, no sabemos exactamente qué cantidad tienen ni podemos nombrar toooodas las bacterias y levaduras presentes).

✖️Pero hay otros que pierden sus propiedades de alimento probiótico, por ejemplo la masa madre (ya que los cultivos vivos no sobreviven al calor del horneado).

❤️Qué podemos hacer entonces?
✓Modificar hábitos alimenticios
✓Disminuir🤏 el consumo de alimentos ultraprocesados en la medida de lo posible
✓Enriquecer y variar nuestra dieta intentando incluir legumbres, frutas y verduras (prebióticos) y fermentados (probióticos)🍉🥝🥬🥑
✓Hacer un uso racional de antibióticos 👨‍⚕️💊

Un montón de información. Sabías algo de esto?! 🥰✨🙌

Fuente:
2 Artículo: 1389, (Res. Conj. SPReI y SAGPyA 261/2011 y 22/2011), Capítulo VII - Código Alimentario Argentino

10/06/2021

No son lindos?! 😍 Jaja
En breve arrancamos de nuevo la producción!

👉Hacemos todas las semanas, por encargue.

📝También podés pedirnos que te anotemos fijx ✨❤️ el tiempo de fermentación que necesites.

👉Podés retirarlo los viernes por la tarde o sábado a la mañana!

Les recordamos que las botellas son !

En breve se viene el posteo sobre 😬✨

Que tengan una linda semana! 🙌💚

18/05/2021

Ahora sí puedo hablar en plural! 😍 Ahora sí, SOMOS !

Con mucha vergüenza mostramos nuestras caras jaja 🙈

Se suma Delfi y ahora somos un equipo🤝. Mi amiga de toda la vida! 👭

Juntas continuamos este proyecto del ✨ Ella es Lic. En alimentos y es la que viene a poner las pautas bien claras 👩‍🔬

🙌Con su experiencia y conocimiento esperamos seguir mejorando y aprendiendo ☺️❤️ Para hacer un producto mejor para ustedes ! 🍶

Cualquier consulta, estamos disponibles para escucharlas! prometo ahora estar más activa en las redes 😬

Que tengan una hermosa semana! ✨✨✨

18/05/2021

Hoy 17 de mayo es el ♻️ !

👩🏻Si algo hice desde chica fue buscar nuevos usos para los objetos. Buscarle la vuelta. Puede ser una virtud pero también un defecto, porque nada se tira! 😅

Desde el momento en que empecé a pensar en embotellar kéfir, me propuse que el envase fuera retornable. Y lo vamos logrando! 💪

Para nosotras sería mucho más fácil agarrar botellas nuevas. Y sabemos que para ustedes puede ser medio hincha acordarse de la botellita 😬 pero todo suma! 🙌🤝💪

Las recibimos, las lavamos y las sanitizamos ♻️ las dejamos secar al aire y ya están listas para ser usadas de nuevo.

Así que, sin más... gracias por sumarse! ❤️✨

07/12/2020

Manos

Casi sinónimo de contacto.

"Dónde vaya la mano, va la mirada. Dónde va la mirada le sigue el pensamiento. El pensamiento convoca al sentimiento. Cuando todo se reúne, nace la belleza". Anónimo Hindú.

Amasar, hacer panes tiene secretos que no sabía. Y aunque parezca tonto y sin sentido, encuentro similitudes con mi profesión.

Acompasarse con los tiempos del otro (bueno en este caso los panes 😅). Esperar.

Actuar cuando se necesita. Con la fuerza justa, ni mucho ni poco. Ajustar la técnica. Intervenir.

Pero principalmente, percibir. Y sentir ❤️ Y como decía una profesora mía, escuchar con los ojos y mirar con las manos.

E LEVAR

21/03/2022

07/03/2022

16/02/2022

11/01/2022

16/11/2021

13/10/2021

06/08/2021

27/07/2021

14/07/2021

30/06/2021

23/06/2021

15/06/2021

10/06/2021

18/05/2021

18/05/2021

07/12/2020

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