28/05/2025
ÑOQUIS DE PAPA Y ESPINACA: UNA VERSIÓN NUTRITIVA Y DELICIOSA
Si querés una opción casera, saludable y llena de sabor, estos ñoquis son la combinación perfecta entre textura suave y el toque fresco de la espinaca.
INGREDIENTES (4 porciones):
400 g de papa
1 huevo
200 g de harina
1 paquete de hojas de espinaca (sin cabitos, picadas y salteadas en crudo)
Sal, pimienta, laurel, orégano, provenzal
PREPARACIÓN:
Licuar la espinaca salteada y mezclarla con el puré de papas (hecho con las papas calientes recién sacadas del agua o puré instantáneo recién preparado).
En un bol, incorporar la harina, la espinaca licuada y el huevo. Mezclar hasta formar una masa blanda.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Formar los ñoquis y hervirlos en agua con sal hasta que suban a la superficie. Retirarlos con una espumadera.
SALSA:
Picar la cebolla y el ají, y cortar la berenjena y el zapallito en cubos.
Saltear con rocío vegetal. Primero la cebolla y el ají, luego sumar el resto de las verduras.
Condimentar y cocinar unos minutos sin que se deshagan los ingredientes.
Servir los ñoquis mezclados con la salsa.
RECETÓMETRO (por porción):
320 kcal
Fuente de hidratos de carbono, proteínas y fibra
Vitaminas A, B, C, D y betacarotenos
Minerales: potasio, hierro, calcio, magnesio, selenio y zinc
Una opción liviana, deliciosa y fácil de hacer en casa. ¡No dejes de probarlos y contame cómo te salieron!
