
29/07/2020
Tremendos ñoquis de calabaza que hice para , quesos extraordinarios certificados orgánicos, todavía no los probaste?
Aca te dejo la receta con salvia y chips de mandioca , son una locura.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
1 kilo de calabaza
50 g de queso provolone
600 g de harina
Sal
Pimienta
1 cita de salvia picada
2 yemas
40 g de manteca
200 cc de crema
4 cdas de queso parmesano
6 hojas de salvia
1 taza de rodajas de manidoca
Preparación: lavar muy bien la calabaza y colocarla entera sin pelar en una asadera en el horno durante 1 hora hasta que esté tierna. Retirar la pulpa y hacer un puré. Condimentar con sal, pimienta, queso provolone, salvia y yemas. Agregar la harina y mezclar hasta obtener una masa. Estirar en rollitos y cortar porciones de 3 cm. Hervir en agua con sal. Escurrir y colocar en una fuente para horno. Cubrir con crema y queso parmesano rallado y salvia, pimienta negra recién molida y gratinar.
Hacer unas láminas de mandioca muy finitas con la ayuda de un pela papas y freír. Servir junto con los ñoquis.
Tip: para que los ñoquis no resulten pesados y apelmasados es muy importante no agregarles harina demás. Esto los vuelve grumosos, muy pastosos y duros.