22/01/2026
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (de ahí viene la sigla TACC).
Se trata de una enfermedad que puede aparecer en cualquier momento de la vida y afectar la mucosa del intestino, disminuyendo la capacidad de absorber nutrientes.
El cuadro clínico es complejo y sus síntomas (diarrea crónica, distensión y dolor abdominal, pérdida de peso, anemia, constipación, aftas orales, reflujo, caída del cabello, entre otros) son variables de una persona a otra. Incluso, se puede no presentar síntomas.
Hecho el diagnóstico, es necesario realizar una consulta a un/a nutricionista que indique el mejor plan de alimentación libre de gluten (sin TACC) que se adecúe a las necesidades del/de la paciente.