04/05/2025
RISOTTO NUTRITIVO Y COMPLETO
¡Hola! les comparto una receta que me encanta para los días más frescos: un risotto casero, fácil de hacer, lleno de sabor y súper completo.
¿Por qué es una buena opción?
Porque combina:
• Carbohidratos del arroz (si usás yamani, mejor todavía: son más complejos y aportan más fibra).
• Verduras verdes y de estación: espinaca, zapallito, cebolla, cebolla de verdeo, berenjena, zucchini, champiñones… ¡llenas de vitaminas A, K, del grupo B, fibra y antioxidantes!
• Proteína de buena calidad: carne de paleta, un corte semigraso que, si le sacás la grasa visible, queda ideal.
Cómo lo hacés:
1. Cortás la carne en cubitos y la sellás en una olla bien caliente.
2. Agregás la cebolla y la cocinás hasta que esté transparente.
3. Sumás todas las verduras picadas y cocinás hasta que estén doradas y hayan soltado su agua.
4. Condimentás con sal, pimienta y un toque de cúrcuma.
5. Agregás ½ taza de arroz (yamani o el que tengas) y vas incorporando caldo caliente de a poco, revolviendo cada tanto.
6. Dejás cocinar unos 30 minutos (si lo dejás más, queda aún más cremoso).
7. Al final, podés sumar un poco de queso rallado… ¡y a disfrutar!
Ideal para un almuerzo o cena completa, calentita y llena de nutrientes.
Si lo hacés, contame cómo te quedó.
