Nutricionista Lucila Zapata

10/10/2017

Hablemos de la vitamina A y los antioxidantes... Luego receta de "GALLETAS DE ZANAHORIA INTEGRALES"
La vitamina A puede encontrarse en los alimentos de origen ANIMAL como vit.A, o en alimentos vegetales como CAROTENOIDES que luego van a transformarse en Vit.A.
Esta vitamina es LIPOSOLUBLE, o sea se relaciona con la grasa, y hacer dietas muy restrictivas en grasas complica su absorción y pueden verse limitadas todas sus funciones.
❗❗❗Para que sirve la Vit.A?
✔ aumenta las defensas y te hace más resistente a infecciones🤒🤕
✔interviene en la función de la visión, mejorando la visión básicamente en lugares de poca luz😎
✔permite la formación de membranas mucosas, tejidos blandos y óseos (importante para todos, pero FUNDAMENTAL en deportistas, niños y adolescentes). 💪🏃
✔ 🌽🍊Si consumimos vegetales Amarillos-naranjas estamos consumiendo CAROTENOIDES, que además de todas la funciones que ya nombre, aportan el beneficio adicional de ser ANTIOXIDANTES.
Una sustancia antioxidante es capas de proteger tus células del daño producido por sustancias destructivas llamadas "radicales libres", las cuales están muy relacionadas con el desarrollo de enfermedades crónicas (cardiovasculares❤, cáncer, etc.) Y el envejecimiento
✔Los carotenoides no se destruyen por calor (cocción en medio no graso).🍽

GALLETITAS DE ZANAHORIA INTEGRALES
✔75 gracias manteca
✔3 1/2 cdta de edulcorante Hileret Zucra
✔2 huevos
✔2 zanahorias medianas ralladas finitas (200gr)
✔Ralladura de 1 naranja/mandarina
✔ 1cdta de esencia de vainilla
✔5 cdas de salvado de trigo o de avena
✔250-280gr de harina
✔3 cdtas de polvo para hornear

☝ PROCEDIMIENTO
🍪 mezcla con un batidor la manteca pomada con el edulcorante, la esencia de vainilla, la ralladura
🍪 Agrega los huevos y la zanahoria rallada
🍪 De a poco añadí la harina mezclada con el
polvo de hornear y el salvado
🍪Precalenta el horno.
🍪 Arma una masa que no se pegue al recipiente, estira pedacitos de masa (como lo harías en los ñoquis) y corta (salen aproximadamente 70 galletas)
🍪 Coloca sobre placa enmantecada y enharinada y cocina a horno bajo-moderado unos 15-20 minutos.
PORCIÓN: 6 UNIDADES.

29/09/2017

Por favor! Sumemos firmas! ❤❤❤

Firma por Bianca... https://www.change.org/p/gabriela-michetti-protejamoselcorazon-necesitamos-una-ley-de-protecci%C3%B3n-integral-para-las-cardiopatias

Bianca es de Neuquén tiene 4 años nació con diagnóstico de Síndrome de Corazón Izquierdo Hipoplasico. Fue operada a corazón a los 5 días de vida y los 6 meses luego de un cateterismo cardiaco.

Es la razón de vivir de sus papas y sus hermanos varones que no paran de enseñarle travesuras. Su familia espera poder completar el proceso paliativo al que es sometida por su condición para que ella pueda ir al jardín y jugar con otros niños.

Bianca es uno de los tantos corazones que necesita una ley de protección integral.
Sumate y ayudanos a difundir para que el proyecto se transforme en ley antes del 31 de diciembre de 2017.

protejamoselcorazon@gmail.com

28/09/2017

Excelente noticia!!! gracias a todos!!!
vamos por más! sigamos difundiendo hábitos😁 saludables!

Educación en alimentación sana y completa para la prevención y/o tratamiento de enfermedades en todas las edades.
Consulte por atención con obras sociales.

27/09/2017

Para vos Jessica! Ojalá lo encuentres! Bienvenida! 😉

FERMENTO:
Colocar las 2 cdas de harina en un recipiente. Desleír la levadura (50gr) con el agua tibia (200cc), agregar una cdta de azúcar y mezclar. Cubrir con papel film y dejar en ambiente templado aproximadamente 20 minutos.

En un recipiente mezclar la harina (800gr)con el salvado de avena (150 gr) y el orégano (1 cda). En el borde del recipiente colocar la sal (1 cda) y el queso rallado (80gr). Hacer un hueco en el centro y colocar el aceite (5 cdas) y el fermento. Agregue agua tibia e integre. Amasar. Dejar reposar la masa (cubierta) durante 20 minutos. Desgasificar y luego armar los panes y colocarlos sobre una placa aceitada. Cubrir y dejar que dupliquen su volumen. Horno 45 medio 45 minutos aproximadamente.

26/09/2017

🙋🙏 NO TIRES LAS HOJAS DE REMOLACHAS!!! 🌿🌿🌿
❗☝Si vas a comprar remolachas pedí que te las vendan con sus hojas y aprovecha todo su valor nutricional!
✔Fibra alimentaria (excelente si buscas bajar de peso, mejorar azucares o grasas en circulación o regular tu tránsito intestinal) ✔muuuuy pocas calorías
✔ Hierro (más que en otros vegetales verde oscuro)
✔ magnesio
✔ vitamina C

Como las preparo? Puede formar parte de todas las recetas que sabes hacer con acelga o espinaca 😋😉... Acá les dejo una receta.
TORTILLA DE REMOLACHAS Y ZAPALLITOS.
✔1 taza de hojas de remolacha cocidas y escurridas (cocinar en poca agua hirviendo 4-5 min)
✔2 zapallitos cortados en finas laminas
✔1 cebolla cortada en juliana
✔2 cdas de almidón de maíz
✔2 huevos
✔2 claras
✔ 1cdta de Sal, a gusto pimienta, orégano y albahaca.

Saltea la cebolla en escaso aceite y pone un minuto los zapallitos, deja enfriar. Corta groseramente las hojas de remolacha, mezcla con los zapallitos y condimenta a gusto. Mezcla los huevos y las claras con el almidón de maíz y luego incorpora las verduras.
En una sartén antiadherente BIEN CALIENTE y SIN aceite, coloca la mezcla y cocina a fuego bajo hasta que tome consistencia, con la ayuda de un plato dala vuelta 🙃 y cocina unos minutos más. Y listo! 😉

21/09/2017

🌹🌳🌲🌻🌱🌼💐🌷🌸💮💮🏵
FELIZ DÍA DE LA PRIMAVERA A TODOS!!!!!
Y FELIZ DIA DEL ESTUDIANTE!!!! 📒📓📚🖍❕❕❕(Fotitos de los chicos del ESRN 47 🤗)
Les deseo un bello día a todos gente linda!!!!

21/09/2017

👂🆘Comúnmente escucho pacientes que se preocupan mucho cuando al controlarse (obsesivamente 🤔) ven que su peso cambió con respecto a su último pesaje.
Sí al pesarte subís medio kilo 🆙 no "engordaste"!!! ✋TRANQUIIII!😉
Como no somos maquinitas 💻 nuestro peso no va a ser solo uno, hay "Rangos"(generalmente un kilo más o uno menos)
🤔🗯 Por qué cambia tanto el peso???
✔momento del día en el que te pesaste
✔nivel de hidratación (si te pesas despues de hacer actividad física 🚶🏃⚽y sin tomar agua, no es tu peso😕)
✔ cantidad de ropa
✔líquidos retenidos (si comiste alimentos muy salados o muy dulces)
✔🍽🍛si comes y después te pesas vas a pesar más
✔ Etapa premenstrual en 👩👸

☝Qué sugiero‼⁉‼
❌NO OBSESIONARSE CON LA BALANZA.
❌NO pesarse todos los días
✔ Siempre que te peses hacelo en las mismas condiciones: mismo momento del día, similar ropa, habiendo comido o no
✔ Mis pacientes se pesan y además de saber su peso conocen cuál es su composición corporal: cantidad de grasa y de masa magra. Es una manera de ver mejor la evolución de la semana de tratamiento (el peso no es todo 😉).

20/09/2017

📣Querés comer algo rico y super nutritivo? Bueno cocinerxs, a arremangarse y en menos de una hora tendrán estás riquísimas "Torrejas de espinaca y pescado"
Aportan: proteínas completas, ácido folico, vitamina B12, hierro, calcio y ácidos grasos Omega 3 📢❗❗❗
📌Super recomendable para embarazadas o mamás en lactancia 😉
INGREDIENTES
✔🌿1/2 taza de espinaca o acelga cocida (con la mínima cantidad de agua posible, el menor tiempo posible)
✔150gr de espárragos cocidos y cortados (casi 1 taza)
❕Sino tenés espárragos, usa 1 taza de espinaca cocida.
✔4 cdas de atún al natural desmenuzado (mejor si usas jurel, mayor aporte
de Omega 3 😉)
✔1 cebolla chica cortada en juliana
✔1 diente de ajo picado
✔2 cdas de avena
✔2-3 cdas de harina
✔ 1/2 huevo batido
✔sal, pimienta, orégano
✔Pan rallado
✔Opcional: salsa de tomate, condimento para pizza y queso cremoso light

Procedimiento:
✔Cortar la cebolla, picar el ajo y saltear
✔cortar la espinaca y los espárragos
✔ Mezclar lo anterior y agregar el pescado, la avena, los condimentos, el huevo y la harina
✔con la ayuda de una cuchara y pan rallado armar 8 Torrejas.
✔ Hornear hasta que estén doradas de ambos lados y si lo desea agregar salsa de tomate y queso, luego gratinar.

21/08/2017

Allí estaremos!

31/03/2017

A quién no le pasó? 🍚🍚🍚🍛🍚🍛🍚🍚🍚🍚🍚
Para que la próxima vez no cocines arroz para todo el barrio podés medir el arroz en un ☕POCILLO DE CAFÉ y luego lo hervis... con eso vas a conseguir 1 porción de arroz como "acompañamiento" de otra comida en tu plato.
RECORDÁ: 1 POCILLO DE CAFÉ POR PERSONA.
1 TAZA de té = 3 1/2 porciones

29/03/2017

GUISO de un día lluvioso ☔💧💧💧
Para un día como éstos, qué mejor que una comida así?
Podemos hacer que Ntro guiso sea más saludable incluyendo a nuestras "OLVIDADAS LEGUMBRES". Por su contenido en FIBRA contribuyen a la salud intestinal, mejoran niveles de colesterol y azúcar en sangre y te mantienen lleno por más tiempo. Además tienen PROTEÍNAS, HIERRO y ZINC, lo que las hace sustitutos de la carne. (Si sacamos la carne de la receta es una comida equilibrada y completa, y además vegetariana 😉 )
Ingredientes y procedimiento en las FOTOS

24/03/2017

Lo más difícil es dar el primer paso!