21/03/2025
🍰 ¿Dulce o amargo?🥦
🧬 Existen variantes genéticas que influyen en la percepción de los sabores y que favorecen, o no, su consumo.
🧬 La variante de los genes TAS1R2 y TAS1R3 influyen en la percepción del dulce o de productos ricos en azucar, o las del gen TAS2R38 en la habilidad para detectar el sabor amargo, de manera que aquellos con mayor indicador no son amantes de los vegetales verdes amargos y tienen tendencia a comer menos este tipo de alimentos.
🍦 De hecho se entiende que el sabor más seguro es el dulce, ya que en la antigüedad lo amargo estaba relacionado a toxinas o venenos. Quizás por eso el 25% de las personas rechaza este sabor porque lo siente muy intenso, y por ende comen menos verduras.
🤓 Cuanto más nos conocemos, mejor nos entendemos u podemos brindar a nuestro cuerpo lo que realmente necesita y vie de terminado por años y años de historia genética.
