20/11/2020
Receta de Ñoquis con mantequilla de ma*****na
Porciones: 4 personas
Preparación: 1 hora
Ingredientes:
1 kg de papas
200 gr de harina de trigo o dos tazas
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Queso de tu preferencia para acompañar (opcional)
Paso a paso para preparar ñoquis con mantequilla de ma*****na:
1. Cocina las papas en agua hirviendo
Este es uno de los pasos más importantes. Si no cocinas las papas correctamente, la calidad de tus ñoquis se verá afectada.
Primero asegúrate de lavarlas muy bien y llévalas a una cacerola con abundante agua. Colócalas a fuego bajo para que su piel no se rompa y espera que estén listas (tardarán unos 30 min). Puedes pincharlas para asegurarte; pero no lo hagas repetidamente, espera a que los 30 min hayan pasado y verifica.
2. Pela las papas y deja que se enfríen
Dejar que las papas se enfríen permitirá eliminar cualquier exceso de humedad adquirida durante la cocción. También te será mucho más fácil manipularlas para hacer la masa.
3. Realiza el puré
Para realizar los ñoquis necesitarás hacer un puré de papas. Evita que queden grumos a toda costa. Puedes utilizar cualquier tipo de utensilio como un tamiz, pisa puré o rejilla para evitar esto.
4. Mezcla los ingredientes
Agrega todos los ingredientes a un bol y mézclalos hasta que se integren. Tamiza la superficie con harina y comienza a trabajar la masa hasta que tenga una textura compacta y suave. La cantidad de harina que debes agregar puede variar un poco, pero siempre asegúrate de no excederte, porque podrían adquirir una textura dura y su sabor no se apreciaría tanto.
5. Corta y dale forma a tus ñoquis
Realiza cilindros alargados con la masa. Corta con la ayuda de un cuchillo en pequeños cilindros y dale forma con un cubierto o solo con tus dedos. Debes aplicar una ligera presión para darles esa apariencia estética tan provocativa y característica.
6. Cocina los ñoquis
En una cacerola con agua hirviendo añade los ñoquis. No los agregues todos al mismo tiempo si la cacerola no tiene la capacidad suficiente. Puedes cocinarlos en diferentes tantas para hacerlo más práctico. Estarán listos luego de pasar 5 minutos en la superficie. Tardarán pocos minutos en alcanzar este punto.
7. ¡Ñoquis listos para comer!
Si vas a comer inmediatamente los ñoquis, escúrrelos con la ayuda de un colador y elimina los restos de harina con agua caliente, así evitarás que se peguen luego. Sírvelos calientes y agrega la mantequilla de ma*****na, aceite de oliva y el queso de tu preferencia. Condimenta con ajos salteados y especias para agregar más sabor.
8. Almacenalos correctamente
En caso de almacenarlos, para que no se peguen, agrega un poco de harina y guárdalos en una bolsa o tapers de plástico o cristal y llévalos al congelador. Cuando los vayas a consumir solo tendrás que pasarlos por agua hirviendo antes de servir y quedarán como recién hechos.
