Santiago Nadal - Lic. En Nutrición

26/07/2023

¿Team estofado o guiso?

👉🏻 Si lo analizamos desde los nutrientes que aporta podemos decir que es completo, tiene proteína, carbos, grasas y algo de fibra si le agregaste verduras 👀

¿Cómo lo mejoramos? Toma nota 📝

- La base: como dicen los cocineros hagamos un fondo de olla, que la base sean en su mayoría VERDURAS. ( Tip, verdura hasta que no veas el fondo de la olla)

👀Ojo, con verduras no me refiero solamente a cebolla, perejil, verdeo, papa...
✅ Cebolla, verdeo, perejil, zanahoria rallada o en cubos, zucchini, morrón, zapallito, zapallo. Utiliza variedad!!!!

- Usa una proteína magra, carne de vaca sin grasa visible ( pulpa, lomo, cuadril, etc) pollo (pechuga, pata o muslo sin la piel). O podes hacer el guisado con las verduras + carbos y luego sumas otra proteína por ej huevo.

-Elegí un carbo, evita mezclar papa,batata, choclo, mandioca + arroz o fideo. Si hacemos esto cuesta medir la porción y estás sumando más energía a tu plato 📈
✅ Elegí una opción : arroz , fideo, polenta, quinoa, papa, batata, choclo, mandioca. O podes utilizar lentejas, porotos.

Si sumas la versión integral a la hora de utilizar arroz o fideo mejor !! ( Si no te gustan los integrales, busca un fideo por ej de morrón, espinaca, etc. Que en su tabla nutricional por porción tenga +2,5 de fibra )

👀 Ojo con el agregado de aceite a la cocción, ❌ no al chorro de aceite, te recomiendo no utilizarlo para cocinar, mejor al finalizar. En caso de hacerlo medi con 1 cuchara sopera.

👀 Porfa no le agregues calditos de gallina, verdura, etc. Tienen un EXCESO de sodio que no está nada bueno para tu salud 🤯!! Pásale está info a papá/mamá/abuela que usa mucho caldito a la hora de cocinar.

🧠 Tips
✅Suma más verduras porfa
✅Medi tu porción de proteína, carbos en crudo!! Si son para más de 1 persona duplica la cantidad según necesites.
✅ A la hora de comer, te servís tu porción en el plato
La olla la dejas en la cocina, no frente a vos viéndote con lástima que está sobrando comida 😂🤫 ( si sobra, lo guardas)
✅ Ojo con el acompañamiento de pan sin medir!! para "empujar" el guiso está el cuchillo y tenedor 🤫😂

24/07/2023

Para vos que no ves resultados pero haces todo bien... Te cuento donde puede estar el problema:

En el registro visual de lo que comemos 👀

Situación muy común👉🏻trabajo o estudio todo el día y realizo algunas comidas a la par.

El estar enfocado en una actividad específica, por ejemplo estudiar para ese parcial 🤯 y hacer una comida a la par nos lleva a perder la noción de lo que estamos ingiriendo.

💻Apuntes + mate + paquete de don Satur o galletitas con mermelada.
Terminaste de leer el capítulo 1 y no hay más galletitas 🤔 ¿ Que paso ? No registraste que estabas comiendo, tenías disponible el paquete de galletitas y la mermelada, perdiste la noción del tiempo!

🧠Cambio simple e inteligente:
Arma tu plato completo , por ej si estás estudiando a la tarde y te coincide con la merienda: te haces el mate, preparas tu plato con una proteína + carbo + fruta. De esta manera vas a registrar lo que consumis, ese plato es tu porción. ✅

Pequeñas decisiones son las que al replicar día a día llevan a un cambio positivo para vos y tu salud.

Cuídate, parar 15 minutos tu actividad para hacerte una merienda nutritiva y saludable te va a rendir el doble qué consumir esa galletita alta en grasas y azúcar en 2 minutos!

👀 Para la próxima ya sabes, dale nutrientes a tu cuerpo!!

21/07/2023

Ellos decidieron cambiar su alimentación e implementar poco a poco nuevas decisiones a la hora de alimentarse 🙌🏻

Pacientes decididos y enfocados en mejorar su salud!!

👉🏻 Motívate a dar ese paso, te acompaño en este camino.

Consejos:
✅ Cambia ese sandwich con café con leche de almuerzo cuando estás con poco tiempo en la facu o trabajo, preferí un plato colorido y nutritivo como la foto n°1.
✅ Combina alimentos, texturas, nutrientes.
✅ Organiza la compra, planifica para llevar a tu alacena alimentos que te aporten algo bueno, no solamente azúcares, colorantes y aditivos!!
✅ Anticipate a tu semana caótica, lava, corta, planifica ensaladas, menúes simples y tené listo en tu heladera.
✅ Mejora tu tostada de desayuno, cambiemos la mermelada y queso crema por pasta de maní, queso fresco, ricota, etc !!

20/07/2023

Te dejo 5 laxantes naturales para mejorar tus evacuaciones diarias, y así mejorar tu calidad de vida, por sobre todo tu humor!!

🥝 Kiwis, estudios demostraron que dos Kiwis por día generan un efecto laxante, mejorando las evacuaciones.

☕ Café, en ayunas. Si agregas leche más aún.

🧉 Mate + alimentos altos en grasa: mate + pan integral con palta , mate +nueces o huevo,/ maní/pasta de maní.

🫐 Ciruela, fresca o en compota. Esto dependerá de la presencia o no de dolor al evacuar!!

🧑‍🏫 Nervios pre examen, no me digan que no !! 😂

La lista podría seguir, a vos que te funciona ??

¿Cuando es más intenso el estímulo o reflejo evacuatorio? A la mañana, en ayunas !! Debemos aprovechar y generar el hábito, dándonos un tiempo en ese horario para sentarnos en la taza del 🚽

✅Recorda:
-Mantener una hidratación suficiente, al menos 8 vasos de agua al día.
- Movete al menos 30 minutos al día. -Incluí variedad de verduras en tu día.

El cloruro de magnesio da excelente resultados, quizás un probiótico ayude a mejorar tu microbiota y así tu salud intestinal...

Mucho por hacer, te espero y trabajamos tu caso en específico!

19/07/2023

Desayuno modo vacaciones.

Fácil, rico y nutritivo!

Sanguchito con pan nube, queso crema, tomate y queso fresco + fruta.

👉🏻Pan tipo nube, alto en proteína. Para dos unidades como la foto:

- 1 huevo y 1 clara
- 1 pizca de sal y condimento (a gusto)
- 1 cucharada sopera de leche en polvo descremada o podes utilizar una cucharada de proteína en polvo 🤫
- 4 cucharadas soperas de harina, utilice de trigo serraceno que es la que tenía, vos pode usar la que tengas en casa. ( Si es integral o de avena mejor, para la de avena licuala un poco antes para que quede como un polvo).
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.

👉🏻 Batis el huevo + la clara hasta que espumen y doble su tamaño, agregas la leche en polvo, harina y polvo de hornear y con movimientos envolventes incorporas todo. Debe quedar una mezcla no muy líquida..

En un sartén caliente previamente aceitado,pones la preparaciones y tapas. Cocinas 2-3 minutos por lado y listo.

Si tenés un aro de acero o silicona lo podés utilizar de guía para que salga más alto. También vale para ir al horno en un molde como muffin..

Fácil y rápido para cuando te aburriste del pan tostado 😂

18/07/2023

A merendar!!

Fácil, rico, y lleno de nutrientes!!

Cambia la tostada con queso y mermelada que no te aporta nada de calidad👎

Incluí alimentos que te aporten proteínas, estas te mantienen saciado por más tiempo. Además contribuye a que los carbos no se absorban tan rápida, evitando picos 📈

👉🏻 pan integral tostado ( puede ser fresco también)
👉🏻 1 cucharada sopera de ricotta magra ( la tregar es lo mejor que hay!!)
👉🏻 1 huevo a la plancha
👉🏻 Queso barra o queso magro tipo portsalut light
Y una fruta, en este caso 1/2 🍌 que daba vueltas por la heladera del nutri 😂

Hacelo y contame, controla tu sensación de hambre luego de una merienda alta en proteína y vas a notar la diferencia!!

Yo lo acompaño con mates, vos podés acompañarlo con lo que más te guste.

Te espero para ayudarte a mejorar tu alimentación y llegar a ese objetivo que te propongas, link en mi bio.

06/05/2023

Antes que termine este día, hoy 5 de mayo se conmemora el día mundial del celíaco

Actualmente en las redes estamos desbordados de información (algunas veces errónea)

💡Te comparto info como trabajamos en la consulta nutriconal cuando enfrentamos un diagnóstico de enfermedad celíaca ( desliza 👉🏻)

Un diagnóstico de celiaquia implica mucho más que simplemente eliminar el gluten (tacc) de la alimentación.

En la consulta es esencial trabajar en ¿cómo afecto el diagnóstico al paciente? ¿Cómo continua la vida social, salgo a comer y que pido? ¿Qué compro en el súper, voy a la dietética?

¿QUÉ PUEDO COMER? ¿Mí alacena comparto con personas que consumen harinas con tacc, que hago?

🌾Esto y mucho más es parte del tratamiento nutriconal para abordar a la celiaquia🙌🏻

¿Tenes algún amigo, familiar o conocido con celiaquia? Compartí esta info con ellos, ayudará a entender que no es solamente sacar el tacc.

Antes que un diagnóstico somos personas, por eso te espero para escucharte y acompañarte en el proceso

Info por turnos y consultas link de WhatsApp en el perfil

Lic. Nadal Santiago
MP 512
CONSULTORIO NUTRICONAL Santo Tomé,Corrientes.

28/04/2023

Meriendas y un clásico que nunca falla ☕café con leche☕

En este caso sumamos una fajita rellena con queso, jamón y huevo🙌🏻

👉🏻 El café con leche te cae mal?
Te cuento que puede ser por la lactosa de la leche o el poder estimulante del café.

☕Cosas a tener en cuenta si te pasa esto:
-Evaluar la hora del día. Por la mañana estimula de manera más intensa al intestino y puede generar sensación de evacuación. En cambio por la tarde o a lo largo del día el estímulo no es tan exagerado.
- Evaluar la cantidad de leche utilizada, no es lo mismo cortar el café que hacerlo con 1/2 taza de leche.
- Podés probar con leche deslactosada o bien reemplazar por alguna bebida vegetal como de almendras, nuez, mani, avena, arroz.

💡Ahora bien, si tenés problemas de tránsito lento y toleras el café, podés incluirlo en el desayuno para estimular a ese intestino que se mueva y puedas mejorar la constipación 🙌🏻

28/04/2023

21/02/2023

¿Que cenas hoy?

Te dejo esta idea fácil y práctica!

Pollo con salsa de zuchini + papas al horno

Vas a necesitar
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos.
- 1-2 zuchini rallados.
- 1 cebolla cortada en cubitos
- Morrón verde o rojo cantidad a gusto.
- Queso crema descremado 2 cucharadas.
- papa 1 unidad mediana.

Vas a dorar el pollo en una sartén con una cucharadita de aceite, cuando esté dorado agregas la cebolla, morrón y el zuchini rallado. Condimentas con sal, un poquito de pimienta y agregas las 2 cucharadas de queso crema.
Agregas 1/2 taza aprox de agua, tapas y dejar cocinar aprox 10-15 minutos. ( Podes agregar un poco más de agua durante la cocción ).

La papa simple: papa cortada en rodajas finitas, sal, 1 cuchara de aceite , q cucharadita de pimentón dulce y orégano. Placa bien caliente y horno fuerte por 20 minutos aprox.

Listo, tenés una comida completa : hidratos (papa), proteína ( pollo), verduras. Podes sumar una ensalada y👌🏻

💡 Recordar que las porciones son individuales. Puede que necesites más o menos para lograr tus objetivos. Para eso consulta con un nutri para diseñar un plan personalizado.

Te espero por el consultorio
Pellegrini 822

Lic. Nadal Santiago
MP 512

09/02/2023

Buenas! Les dejo una receta de pancakes para el desayuno o merienda súper fácil, y en este caso sin TACC

Vas a necesitar
-1 huevo
-2-3 cucharas soperas de yogur natural
- 2 sobrecitos de edulcorantes ( utilice sucralosa, podés utilizar stevia)
- 1/2 manzana rallada
- 3-4 cucharas de premezcla sin tacc para todo uso
- 2 cucharaditas tipo te colmada de polvo de hornear.

Unis todo formando una masa suave, en caso que necesites podés agregar un poquito de leche líquida. Dispones en una sartén a fuego medio previamente aceitada. Cocinas de ambos lados y listo!

Podés agregarle fruta picada, miel, pasta de Mani!

💡 Sí no tenes premezcla sin tacc y podés consumir harinas con gluten Reemplaza la premezcla por harina integral o harina de avena.

07/02/2023

Meriendas que sí 🙌🏻
Tenemos 👇🏻
🔸Yogur casero sin azúcar
🔸Chía molida 1 cuchara sopera
🔸Fruta picada
🔸Coco rallado

Fácil, rico, nutritivo, saciante👌🏻

Si quieren receta del yogur déjenme en comentarios y luego les subo 🙌🏻