De la Patagonia al Mediterraneo

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De la Patagonia al Mediterraneo

De la gastronomía de la abuela, de mamá, y de los amigos..... Catarsis gastronómica.

Recetas, viajes, e info de restaurantes, tabernas y bares de tapas de Argentina, España....y algo mas.

22/11/2025

Nueva visita a un sitio agradable y acogedor y no solo por su entorno.
Lo visitamos desde que estaba en el centro del pueblo y se ha ido superando en su cocina y es absolutamente recomendable.

Por supuesto siempre hay cosas para mejorar, algunas que son fácilmente solucionables y otras , quizás subjetivas.

Pero vayamos al core de lo que humildemente venimos haciendo por más de 12 años: Contar nuestras experiencias gastronómicas.

La cocina de Mola no defrauda. Hay que decirlo:

Espárragos a la plancha ( ahora se dice "al hierro" 🤦‍♀️) , huevo escalfado, y emulsión de caju. Perfecta combinación, aún con esta moda de colocar semillas a todo, aqui las diferentes texturas acompañan correctamente.

Codillo de cordero braseado, unos paoines acordeón y un puré de berenjenas que amalgamaban en conjunto muy bien con la reducción de jugos y vino tinto.

Trucha "al hierro" con vegetales asados en su punto exacto ( que no es poca cosa) y una salsa holandesa....original. Un plato para recomendar.
Final feliz con un afogato con helado de pistacho, café Lavazza ( muy bueno) y Baileys y grappa de torrontes.

Dicho esto, algunos comentarios: El personal es amable y cordial, pero cuando el salón se llena hay mesas que tienen distintos tiempos de servicio y consecuentemente, distintas necesidades. No hay una persona observando las mesas para ver si alguno necesita algo y o acercarse y preguntar o avisar al que esté asignado al sector para que se ocupe.
Si me sirves un plato y te pido pimienta debes traerla al instante porque quiero comenzar a comer a la temperatura 🌡️ de servicio y no tener que levantarme a buscarla a la barra como fue el caso. Absolutamente mejorable.

La iluminación es intimista Pero podría mejorarse . Algunas mesas están a "oscuras" es verdad que te ofrecen un velador si lo pides , Pero no creemos necesario llegar a ese punto si se hubieses colocado adecuadamente las luces. Es un detalle, lo sé...y no lo cambiarán, pero todo suma cuando buscas mejorar.
Y por último si bien no depende del restaurante y su perfil, reiteramos, "intimista" es muy ruidoso. Los comensales de hoy no sumaron para que la estancia fuera agradable.

Fin.

21/11/2025

.lacumbre es un reciente descubrimiento en nuestras visitas a La Cumbre.
Casa Toledo es realmente, como indica su sitio web, una joya arquitectónica. En 1920 María Unzuè de Alvear, encargó la construcción de esta "casa" .
Hoy más de 100 años después se encuentra espléndida, gracias al "rejuvenecimiento" que recibió en el último año. Es un hotel para visitar y disfrutar.

Nosotros nos enfocamos en .lacumbre el restaurante que allí está abierto para huéspedes y visitantes.
Un sitio pequeño pero atractivo.
Fuimos recibidos y atendidos muy amablemente y es un detalle que se valora.
Unos cocktails de entrada
Un puré de berenjenas & Focaccia como recepción

Chipirones encebollados y
Burrata con romescu de entrada.

Raviolones de ricota y espinacas con manteca de salvia y almendras
Cuadril con demiglase & espárragos con guanchiale y una crema de limón 💯 puntos
Cava de María Codorniu para maridar.

El menú? corto como nos gusta.
( Y si es corto no pueden faltarte opciones. Pero faltaron)

Debemos decir que no hubo puntos salientes en la cena. Pero también es cierto que los platos estaban correctos.
No encontramos potente la salvia en los ravioles como era de esperar...y el plato de cuadril podría presentarse con un toque más moderno que la "antigua" demiglase .. aunque nunca pasa de moda.

Creemos que tiene mucho potencial y merece se visitado: El lugar es fantástico, y su cocina, subiendo un par de escalones más, pueden formar un trilogía genial con y la próxima apertura de para que La Cumbre tenga una oferta gastronómica de alto nivel.

Si vienes por estás latitudes, tienes que visitarlos.
De hecho, repetiremos.

28/09/2025

Hemos visto a través de los más de 12 años que escribimos al respecto, como la gastronomía se transforma en una forma de arte, y en se ratifica ese concepto.
El chef
a elevado los sabores típicos de Panamá a un nivel superlativo...ya sea en el menú de pasos, como en la carta.
Mención especial para el parvo rojo acevichado, el tartar de res 💯puntos! ...de los mejores que hemos probado...el sorprendente tartar de tomate ahumado, el tortelli de pato🦆 y un final dulce con helado de café.
Los maridajes y aperitivos excelentes.
Una atención amable y dedicada de Juan en especial, pero de todo el equipo en general.

Puedes venir a Panamá y no visitarlos....pero caerán sobre tí, las 7 plagas de Egipto.
O quizás algo peor
El sitio una belleza. Con detalles que hacen que tu visita sea aún más agradable.
Una pena que MICHELIN Guide & omitan este lugar.
Pero ya sabemos cómo se mueven....el tiempo los obligará a reconocerlo.

Si nuestra experiencia te ayuda....y la vida te lleva a Panamá, visítalos, disfrutaras....y mucho.

23/09/2025

Rickscafe

21/09/2025

Cena de "novios" 😊

appetizers: lomito de cerdo laqueado & jalapeño.

Ragout de setas con huevo escalfado y papas trufadas.

Lomo de cordero, verduras masala y tabouleh de lentejas.

Arroz cremoso con langosta 🦞

Final feliz: biscocho de menta relleno de mousse de chocolate.

No hay control de calorías 😂

10/07/2025

Veníamos con la idea fija de remembrar nuestra visita a ...pero claro, necesitábamos il vero pecorino romano, parmesano y como no, el Guanchiale. Y dónde conseguir esos productos si no es en .rosario !

Seguimos la receta de , sin su perfección , claro, y lo único que nos permitimos es la combinación 60% pecorino y 40% parmesano, para el mix de quesos....y por supuesto terminamos la cocción a baño María...agregando el agua de los spaghetti hasta encontrar el punto de cremosidad justo. Pimienta molida...y listo.

Lo bueno, si simple, dos veces bueno.

Placer infinito.

Hizo compañía un Cabernet Franc de ...perfecto.

PD: Tengan en cuenta de solo poner una pizca de sal al agua , ya que los quesos que intervienen en la receta, ya son los suficientemente "sabrosos"

12/06/2025

Un último resumen de París, gastronómico, of course. No somos guias turísticos:

Fuimos a Montparnasse, una zona quizás no tan visitada, como los iconos de la ciudad, pero muy atractiva en todo sentido.

, un clásico y el Relais de l' Entrecote, donde no tenés mas que un menú, una ensalada de entrada, y luego papas fritas con su entrecot, en el punto que a ellos les parece correcto.😊

De ahí a otro emblema de la Zona: , que funciona desde 1927.
Originalmente braseria, hoy mas volcada a los productos de mar.

Ahi, probamos unas ostras de Normandía y luego le entramos a los scargots (no tenemos la menor idea si en otro lugar del mundo sirven caracoles, así que repetimos cada vez que pudimos) Grand cru nro. 3. Exquisitos.
Terminamos con un tartare de lubina. Bueno.

Al otro día nos fuimos al barrio de Saint Germain des Pres, y si hay un lugar icono de ese lugar es
Unos minutos, para un aperitivo , Kir (crema de casis con Chardonnay)

De allí nos cruzamos a apenas unos metros a un poco conocido, pero recomendable lugar:

Fuimos atendidos por Victor, que nos ayudó muy amablemente con los detalles.

Unos espárragos blancos con salsa holandesa, muy buenos, y unos de los mejores platos de cordero que comí en mi vida, confitado, una maravilla.

Finalizamos con una affogato con pistachos. Mención especial para el vino, Un tinto de Pomerol increíble.

Y el ultimo día terminamos en Gare de Lyon, en el también mítico
Aunque sea solo por un cafe, hay que visitarlo.

Nombrado Monumento histórico es un lugar espectacular. Inaugurado en 1901 Como Cafe de la Gare, es un sitio para sentarse y admirarlo.

Hicimos algo más 😉
Foie de pato con su magret, una explosion de sabor en la boca, genial. De lo mas sorprendente de nuestra visita

Mientras le entrabamos al foie nos prepararon a la vista nuestro tartare, para darle tiempo a que su maceración se completara. Muy bueno.

No es un sitio costoso. Digamos que como, para los que son de Rosario, una cena en Lehonor.
Por supuesto todo dependerá de lo que bebas.

Fin.
Adiós París.

05/06/2025

Cena "Alsaciana" en .zehnerglock :

Riesling, caracoles y chucrut....mortal ( te lo sirven con una mostaza de Dijon y Raifort...que es una especie de wasabi MAS potente)

Atendidos muy amablemente por Elizabeth, una francesa con raices españolas que nos ayudó todo el tiempo.

Terminamos en
Con un "white negroni" ....

Que no se diga que no le pusimos "hígado" 😂

El techo del bar y paredes "decorados" con billetes de distintos países...algo que ya vimos en un bar en los cayos de Florida.

En fin...un lindo jueves😋

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