Palta & Papaya

Palta & Papaya ¡Vive saludable con Palta & Papaya, tu guía para una vida equilibrada y llena de energía! Lic. en nutrición Nicolas Scumburdi
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Nos pasa con series.Nos pasa con comida.Entramos a Netflix, buscamos, dudamos, cambiamos…y terminamos sin ver nada o vie...
13/04/2026

Nos pasa con series.
Nos pasa con comida.

Entramos a Netflix, buscamos, dudamos, cambiamos…
y terminamos sin ver nada o viendo lo mismo de siempre.

Con la alimentación pasa algo parecido.

Demasiadas opciones, demasiados estímulos, demasiadas decisiones.

Y en lugar de elegir mejor, muchas veces:

– elegimos rápido
– elegimos por impulso
– o elegimos lo conocido

Más opciones no siempre significan más claridad.

A veces, simplificar ayuda más que sumar.

Tener algunas opciones claras, conocidas y disponibles
puede ser más efectivo que intentar decidir todo el tiempo desde cero.

Después de esos días donde todo pesa un poco más, aparece otra dificultad:querer volver “como antes”.Con la misma exigen...
10/04/2026

Después de esos días donde todo pesa un poco más, aparece otra dificultad:

querer volver “como antes”.

Con la misma exigencia, la misma energía, el mismo ritmo.

Y muchas veces eso no funciona.

Porque cuando no estamos bien, no necesitamos hacerlo perfecto.

Necesitamos hacerlo posible.

Comer algo simple en lugar de no comer.
Movernos un poco en lugar de nada.
Sostener lo mínimo en lugar de abandonar todo.

No es conformarse.
Es adaptarse al momento.

Y eso también es parte del proceso.

Hay momentos en los que no es que “no queremos”.Es que estamos cansados.Tristes.Distraídos con algo que pesa más que cua...
08/04/2026

Hay momentos en los que no es que “no queremos”.

Es que estamos cansados.
Tristes.
Distraídos con algo que pesa más que cualquier plan.

Y en esos días, hablar de hábitos, de organización o de motivación queda lejos.

Porque no todo es alimentación.
No todo es fuerza de voluntad.

A veces hay algo interno que ocupa más espacio.

Y aun así, el proceso sigue.

Tal vez no de la forma ideal.
Tal vez más lento.
Tal vez con pausas.

Pero sigue.

Entender eso también es parte del cambio.

Después de un fin de semana largo, es común sentir que “hay que compensar”.Comer menos, entrenar más, volver con todo.Pe...
07/04/2026

Después de un fin de semana largo, es común sentir que “hay que compensar”.

Comer menos, entrenar más, volver con todo.

Pero los procesos reales no funcionan así.

No se borran en unos días, ni se reinician cada lunes.

La clave no es empezar de cero.

Es retomar.

Volver a tus comidas habituales.
Volver a moverte.
Volver a tu rutina.

Sin culpa.
Sin extremos.

Porque lo que construye cambios no es lo que pasa en un fin de semana,
sino lo que sostenés después.

Cada 31 de marzo se conmemora el Día Mundial contra el Cáncer de Colon, uno de los más frecuentes a nivel mundial y tamb...
31/03/2026

Cada 31 de marzo se conmemora el Día Mundial contra el Cáncer de Colon, uno de los más frecuentes a nivel mundial y también en Argentina.

Es una enfermedad en la que la prevención y la detección temprana cumplen un rol fundamental.

Diversos factores del estilo de vida se asocian con su desarrollo, entre ellos:

– bajo consumo de fibra
– alto consumo de carnes procesadas
– exceso de carnes rojas
– sedentarismo

Desde la nutrición, hay mucho que se puede hacer:

aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal, mejorar la calidad de la alimentación y sostener hábitos a largo plazo.

La alimentación no es el único factor, pero forma parte de la prevención.

Consultar a tiempo y sostener controles médicos también es clave.

Los huevos son un alimento muy nutritivo, pero también requieren ciertos cuidados en su conservación.Para reducir el rie...
27/03/2026

Los huevos son un alimento muy nutritivo, pero también requieren ciertos cuidados en su conservación.

Para reducir el riesgo de contaminación, se recomienda mantenerlos refrigerados, en su envase original y evitar lavarlos antes de guardarlos (ya que esto puede favorecer el ingreso de bacterias a través de la cáscara).

Una duda frecuente es cómo saber si un huevo está en mal estado. Algunas señales de alerta son:

– Flotar en agua
– Olor desagradable al abrirlo
– Cambios notorios en su textura

Por otro lado, la presencia de pequeñas manchas de sangre en la yema no implica un riesgo sanitario y el huevo puede consumirse si está en buen estado.

La manipulación adecuada de alimentos simples, como el huevo, puede marcar una gran diferencia en la prevención de enfermedades.

La salmonella es una de las causas más frecuentes de enfermedades transmitidas por alimentos.Se trata de una bacteria qu...
25/03/2026

La salmonella es una de las causas más frecuentes de enfermedades transmitidas por alimentos.

Se trata de una bacteria que puede estar presente en productos de origen animal, especialmente en huevos y carnes, y que se transmite principalmente por una manipulación inadecuada o una cocción insuficiente.

Los síntomas suelen aparecer entre 6 y 48 horas después de consumir el alimento contaminado, e incluyen diarrea, fiebre, dolor abdominal y vómitos.

La buena noticia es que en muchos casos se puede prevenir con medidas simples:

– Cocinar bien los alimentos
– Evitar preparaciones con huevo crudo
– Separar alimentos crudos de cocidos
– Mantener una correcta higiene

La seguridad alimentaria también es parte de una buena alimentación.

Además del dulce, salado, ácido, amargo y umami, los científicos describen otra sensación gustativa interesante: kokumi....
20/03/2026

Además del dulce, salado, ácido, amargo y umami, los científicos describen otra sensación gustativa interesante: kokumi.

La palabra japonesa puede traducirse como “riqueza” o “profundidad” del sabor.

No es un sabor independiente como el dulce o el salado. En realidad potencia otros sabores, generando una sensación de mayor cuerpo, continuidad y plenitud en la boca.

Algunos compuestos que producen esta sensación se encuentran en alimentos como el ajo, la cebolla, los quesos curados o ciertos alimentos fermentados.

Es una de las razones por las que algunas preparaciones se sienten más “completas” o sabrosas incluso sin agregar más sal o azúcar.

La ciencia del gusto todavía sigue descubriendo cosas sobre cómo percibimos los alimentos.

Muchas veces pensamos que la digestión empieza en el estómago.Pero en realidad comienza antes: en la boca.La masticación...
18/03/2026

Muchas veces pensamos que la digestión empieza en el estómago.
Pero en realidad comienza antes: en la boca.

La masticación cumple varias funciones importantes:

• Tritura los alimentos en partículas más pequeñas.
• Los mezcla con saliva.
• Inicia la digestión de los carbohidratos gracias a la enzima amilasa salival.

Cuando comemos demasiado rápido, ese proceso se acorta. El estómago recibe alimentos menos procesados y además el cerebro tiene menos tiempo para registrar las señales de saciedad.

Diversos estudios observacionales han encontrado que comer rápido se asocia con mayor ingesta energética y mayor riesgo de sobrepeso.

Algo tan simple como sentarse a comer, bajar el ritmo y masticar bien puede mejorar la digestión y ayudarnos a percibir mejor cuándo estamos satisfechos.

A veces los cambios más simples son los que más impacto tienen.

“Cuando esté listo empiezo.”Es una frase que escucho mucho en consultorio.Esperamos sentirnos motivados, seguros, conven...
16/03/2026

“Cuando esté listo empiezo.”

Es una frase que escucho mucho en consultorio.

Esperamos sentirnos motivados, seguros, convencidos. Como si el cambio tuviera que venir acompañado de una emoción clara que nos confirme que es el momento perfecto.

Pero en ciencia del comportamiento sabemos algo distinto: la acción no siempre sigue a la motivación. Muchas veces la precede.

Los cambios de hábitos sostenibles no empiezan cuando desaparece el miedo, la duda o la incomodidad. Empiezan cuando, aun con esas emociones presentes, decidimos hacer algo diferente.

No se trata de esperar ganas.
Se trata de reducir la fricción.

Pequeñas decisiones:
– Agendar un turno.
– Salir a caminar 10 minutos.
– Comprar alimentos distintos.
– Pedir ayuda profesional.

La evidencia en psicología conductual muestra que los hábitos se construyen por repetición y contexto, no por inspiración momentánea. La motivación fluctúa. La estructura sostiene.

“Estar listo” no es un estado emocional que llega mágicamente.
Es el momento en que dejamos de esperar sentirnos distintos y empezamos a actuar distinto.

Y eso cambia todo.

En Japón se desarrolló un tenedor eléctrico capaz de intensificar la percepción del sabor salado sin añadir más sodio a ...
13/03/2026

En Japón se desarrolló un tenedor eléctrico capaz de intensificar la percepción del sabor salado sin añadir más sodio a la comida.

El dispositivo fue presentado por investigadores vinculados a la Universidad de Meiji y funciona mediante una estimulación eléctrica leve sobre la lengua. Esta corriente modifica la forma en que las papilas gustativas perciben ciertos iones, potenciando la sensación de salado.

¿El objetivo? Reducir el consumo de sodio sin resignar sabor.

Sabemos que el exceso de sal se asocia a mayor riesgo de hipertensión y enfermedad cardiovascular, y que la reducción de sodio es una estrategia clave en salud pública. Sin embargo, uno de los mayores desafíos es la adherencia: muchas personas sienten que “la comida no tiene gusto”.

Este tipo de desarrollos tecnológicos exploran algo fascinante: el sabor no depende solo de lo que comemos, sino de cómo nuestro sistema nervioso interpreta los estímulos.

La percepción gustativa es modulable.
Y eso abre preguntas interesantes sobre el futuro de la alimentación.

¿Podría la tecnología ayudarnos a comer mejor?
¿O el cambio de hábitos sigue siendo la herramienta central?

La ciencia y la nutrición cada vez dialogan más con la innovación.

Y entender cómo funciona el sabor también es parte del trabajo profesional.

¿La probarías?

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