11/02/2026
¿Un edulcorante que no es azúcar, es un aminoácido y además reduce el impacto glucémico?
Sí: Glicina.
La glicina es un aminoácido naturalmente dulce que:
• No eleva la glucosa en sangre
• Estimula la secreción de insulina de forma fisiológica
• Mejora la respuesta metabólica a las comidas
• Puede reducir hasta un 50% la respuesta glucémica cuando se consume junto con carbohidratos
Desde la bioquímica, no actúa como un azúcar:
👉 participa en vías metabólicas,
👉 modula la respuesta insulinotrópica,
👉 y mejora el manejo de la glucosa postprandial.
Por eso, no todos los “dulces” son iguales. Y no todo lo dulce es azúcar.