19/06/2024
TRUCO DEL DIA: ¿CÓMO HACER PAN SIN TACC PERFECTO? 🤔
Elaborar pan sin gluten por momentos puede ser todo un desafío, pero con los siguientes tips, podrás hacer el más rico y casero. ¡Manos a la obra!
1) Elección de harinas sin gluten adecuadas:
Utilizá una combinación de harinas sin gluten como por ejemplo harina de arroz, harina de maíz, harina de almendra, harina de coco, harina de garbanzo, y almidón de tapioca o maíz. Recordá que nunca debes utilizar un solo tipo, sino que debes unirlas entre sí
2) Agentes ligantes:
Utilizar goma xantica permite mejorar la elasticidad de la masa. También ayuda a retener el gas producido por la levadura, mejorando la esponjosidad y evitando que el pan se vuelva quebradizo.
3) Incrementá el tiempo de amasado y de leudado:
El gluten es responsable de la elasticidad en la masa de pan tradicional. Como las harinas sin gluten no tienen esta propiedad, es crucial amasar la masa por más tiempo para desarrollar estructura. Además, permití que la masa fermente y leve adecuadamente para mejorar la textura final del pan.
4) Control de la humedad:
La masa de pan sin gluten tiende a ser más húmeda y pegajosa que la masa con gluten. Asegúrate de controlar la cantidad de líquido en la receta y ajustarla según sea necesario para obtener una masa que se pueda manejar y que no quede ni demasiado seca ni demasiado pegajosa.
En historias destacadas compartimos el link de una espectacular receta para que puedas seguir paso a paso
¿Tenés otro consejo, que nunca falle, al momento de hacer pan?
