
24/06/2025
🔬Análisis de los Alimentos: ¿por qué deben realizarse?
La realización de análisis de los alimentos es una tarea fundamental en cualquier industria alimentaria.
En Laboratorio Espina sabemos de la importancia de cuidar nuestra alimentación y nos encargamos de realizar todo tipo de análisis microbiológicos en alimentos para asegurar así el cumplimiento de todas las medidas de seguridad alimentaria. 🥼
✅ Para determinar si un alimento es seguro o no para el consumo humano, es necesario identificar la ausencia o presencia de microorganismos patógenos tales como: Listeria monocytogenes, Salmonella spp, Escherichia coli , Vibrio cholerae, Bacillus cereus, así como también es necesario reconocer que la cantidad de microorganismos indicadores de calidad no superen los límites establecidos por marco legal para cada tipo de alimento.
Algunos de los microorganismos indicadores más usados son:
🔸Coliformes Totales: Indicadores de condiciones de aseo deficientes, o fallas en los procesos de limpieza y desinfección.
🔸Coliformes Fecales: Indicadores de contaminación f***l, por mal aseo, incumplimiento de los procesos de limpieza y desinfección o contaminación cruzada.
🔸Aerobios mesófilos: Indicadores de contaminación ambiental.
🔸Mohos y Levaduras: Indicadores de contaminación ambiental.
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