05/05/2024
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en 4 cereales: trigo, centeno, cebada y avena.
En los celíacos, el gluten ataca la estructura normal del intestino aplanando las vellosidades e impidiendo que los alimentos puedan pasar a la sangre. Por lo tanto, aunque la persona coma todo lo que necesite, los alimentos no son aprovechados correctamente.
En Argentina, 1 de cada 167 adultos tiene la enfermedad celíaca y la mayoría no lo sabe. Por eso, es importante realizarse los controles de rutina correspondientes.