29/07/2025
🤔 ¿Es saludable cocinar en la freidora de aire?
Una freidora de aire cocina mediante aire caliente en circulación. En realidad no fríe los alimentos a pesar de que se llama freidora, no se necesita prácticamente aceite para cocinar, pero logra una textura y sabor semejantes. 👉 Se asemeja más a un horno.
✅ Los alimentos se cocinan rápido: ahorrás tiempo y energía
✅ Podés cocinar a baja temperatura para más seguridad. Si bien la superficie es de un teflón antiadherente, podés usar papel manteca para evitar el teflón.❗Incluso hay modelos más avanzados con bandejas de vidrio y acero inoxidable.
⚠️ La principal crítica es la formación de acrilamida, que es una sustancia tóxica que se forma a partir de alimentos ricos en almidones cuando se cuecen a altas temperaturas en sartén, en horno, freidora común, y de aire si usas aceites (pan 🍞, pan rallado, papas 🥔, batata, cereales).
⚠️ Las grasas se pueden oxidar a aminas heterocíclicas (compuesto cancerígeno).
Así que es oportuno cocinar con grasas estables como el aceite de coco 🥥 en aerosol y agregar romero a la preparación, ya que contrarresta el efecto perjudicial de estos compuestos.
✅ Lo esencial es cocinar a baja temperatura, evitar el tostado y la cocción excesiva.
Es una regla que alimento medio quemado, no se come nunca.
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