Nutricionista María Laura Serrano

Nutricionista María Laura Serrano Nutricionista. Especialista en: Obesidad y Sobrepeso, Diabetología. Atención a niños y adultos.

La alimentación a base de plantas, conocida en otros países como Plant Based Diet, va sumando más adeptos porque cada...
13/07/2024

La alimentación a base de plantas, conocida en otros países como Plant Based Diet, va sumando más adeptos porque cada vez somos más conscientes y optamos por seguir un estilo de vida saludable, sustentable y económico.

✔️¿Qué es la alimentación basada en plantas?

▪️Consiste en consumir mayor cantidad de alimentos de origen vegetal: verduras, frutas, cereales, legumbres, semillas y frutos secos
▪️Se busca reducir a un consumo mínimo alimentos de origen animal como: carnes, lácteos y huevos. Y reemplazar su aporte proteico por el de las legumbres, por ejemplo.
▪️Promueve la preferencia por alimentos que se han hecho con ingredientes libres de organismos genéticamente modificados.

✨️Beneficios:👏

Una alimentación alta en el consumo de vegetales, frutas, cereales de grano entero, legumbres y baja en el consumo de alimentos de origen animal + la práctica frecuente de actividad física + buenos hábitos de salud se relacionan con:

▪️Mayor inmunidad, es decir mayor protección contra enfermedades
▪️Menos incidencia de enfermedades como cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, entre otras.
▪️Peso y porcentaje de grasa corporal adecuado.
▪️Concentraciones de colesterol en rangos normales.

¿Qué hacer para lograr una alimentación basada en plantas?

▪️Incluí diariamente vegetales como brócoli, kale, coles de bruselas, coliflor, pimiento rojo, etc. Cuanto más variado, mejor!
▪️Incluí semillas, preferí las que son fuente de Omega 3 como la chía, lino y sus aceites.
▪️Incluí legumbres, frutos secos.
▪️Preferí cereales de granos enteros
▪️Compra frutas y verduras de estación.
▪️¡No te olvides de la variedad! para evitar aburrirte e incluir otros nutrientes

👉🏻Independientemente del tipo de alimentación que lleves, prioriza aquellos que sean de origen vegetal! Y no te olvides de sumarlos en cada una de tus comidas! 🙏🏻

Fuente: Herver J. & Cronise R. Plant-based nutrition for healthcare professionals: implementing diet as a primary modality in the prevention and treatment of chronic disease. J Geriatr Cardiol. 2017

16/04/2024

PANCAKES JAPONÉS!! 🈴️ ¡Con solo 4 ingredientes! 🥞👇🏻

Ingredientes:
✔️30grs de harina
✔️2 huevos
✔️20 ml leche
✔️3 cdas de azúcar o 2 sobres de edulcorante
✔️1/2 cdita polvo de hornear
✔️Extracto de vainilla

Paso a paso en el video😁

Créditos:

¡Buenas tardes!Vamos a comparar estas 2 frutas en relación a la vitamina C:🍊 La naranja tiene 53.2 miligramos c/100g🥝 El...
14/03/2024

¡Buenas tardes!

Vamos a comparar estas 2 frutas en relación a la vitamina C:
🍊 La naranja tiene 53.2 miligramos c/100g
🥝 El kiwi tiene 92.17 miligramos c/100g

Ambas frutas son saludables, pero el kiwi se lleva el 🏆por lejos, ¿no?

¿Sabías este dato?

08/03/2024

🍰 𝕄𝕦𝕗𝕗𝕚𝕟𝕤 𝕕𝕖 𝕫𝕒𝕟𝕒𝕙𝕠𝕣𝕚𝕒 𝕪 𝕟𝕦𝕖𝕫.🥕

📢 En esta receta debemos usar la misma taza para todos los ingredientes:

✔2 tazas de harina leudante👩‍🍳
✔ 1 cda de polvo para hornear
✔ 3 zanahorias crudas ralladas
✔ 2 huevos.
✔ 1/2 taza de aceite.
✔ 1 taza de azúcar o 3/4 taza azúcar mascabo.
✔ c/n de nueces picadas para relleno y decorar arriba.

Procedimiento:

✨️Colocar todos los ingredientes en un recipiente. Mezclar hasta que quede todo integrado.
✨️ Esparcir rocío vegetal sobre el recipiente para muffins.
✨️ Introducir la preparación dentro de la misma.
✨️Cocinar a horno suave por 40 minutos.

Una vez cocida, aún caliente, exprimir una naranja y agregar su jugo para lograr que penetre.

¡Listo! Ri-Quí-Si-Ma. ¿Alguno ya la probó?

👩‍⚕️Nutrición integral, cambio de hábitos, emociones, diferentes patologías. Niños, adolescentes y adultos.

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💭¿Cómo se asocian los hábitos de sueño con el metabolismo y el peso corporal? 😴Sabemos que la falta de un buen descanso ...
02/03/2024

💭¿Cómo se asocian los hábitos de sueño con el metabolismo y el peso corporal? 😴

Sabemos que la falta de un buen descanso siempre va a tener un efecto negativo en nuestro cuerpo. Lo voy a explicar desde el punto de vista ɴᴜᴛʀɪᴄɪᴏɴᴀʟ👩‍⚕️.

Cuando dormimos poco comienzan a activarse dos hormonas: la Grelina, segregada por el estómago; y la Leptina, segregada por el tejido graso.

Estas hormonas se ven alteradas por solo una o dos noches de sueño💤 reducido: la Leptina disminuye ↘️ y la Grelina aumenta ↗️, trayendo como consecuencia una mayor sensación de hambre. Estos cambios internos temporales podrían ser factores inductores de la sobreingesta de alimentos; que a largo plazo, ante desvelos constantes, nos llevarían a perder el control de nuestro apetito, al sobrepeso y la obesidad.

El cortisol (hormona de estrés) también tiene un papel importante, ya que también influye en el aumento de peso.

Si bien no podemos afirmar que "dormir mal engorda", debemos tener en cuenta la influencia de estas hormonas.🧐 .

Espero que les guste la info, y que puedan descansar bien 😴😴

Nutricionista Maria Laura Serrano M.P. 844





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15/02/2024

❤️🍫 BROWNIE CHOCOLATOSO EXPRESS🍫❤️

🤗Ame esta ricuraaa; con pocos ingredientes, para todos los team dulces que me piden opciones...
Les dejo la receta:

INGREDIENTES:
✔️1 banana pisada
✔️1 huevo
✔️30 g de cacao amargo
✔️4 g de levadura
✔️Chips de chocolate (opcional)

PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los ingredientes y transfiere la mezcla a una fuente para horno. Llevar al microondas a máxima potencia durante 2 minutos.

Video:

A la hora de comprar aceite, se nos genera esta duda. Paso a explicarles algunas características de cada una, para que p...
10/02/2024

A la hora de comprar aceite, se nos genera esta duda. Paso a explicarles algunas características de cada una, para que puedan decidir mejor.⤵️

💚 Aceite de coco. Proviene de la nuez del coco (cocos nucifera o cocotero), se obtiene por extracción, refinando la pulpa blanca que recubre el interior de la nuez, llamada copra. Es de origen vegetal, está compuesto principalmente de ácidos grasos saturados, que en cantidades elevadas producen aumento de colesterol y riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

💚 Aceite de oliva extra virgen. Se extrae mediante el prensado de las aceitunas. Se lo llama extra virgen porque en su procedimiento no se añade ningún otro producto, como podrían ser colorantes o conservantes. Aporta principalmente antioxidantes, como vitamina E, ácidos grasos monoinsaturados e insaturados protectores de la salud cardiovascular.

💚 Aceite de girasol. Se extrae de las semillas de girasol, también contiene vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados (omega 6). Este aceite tiene un menor costo que los dos anteriores.

✴️Conclusión: recomiendo el aceite de oliva extra virgen por sus propiedades. El aceite de coco, solo de forma ocasional, por el elevado aporte de ácidos grasos saturados.

Si no les gusta el aceite de oliva, pueden optar por el de girasol; pero hay que tratar de evitar su cocción (por ejemplo las frituras), utilizarlo crudo para condimentar ensaladas o agregar a alguna comida.

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10/02/2024

Holaa! Por acá les traigo una receta que suelo sugerir en consultorio cuando me hablan de helado! Se las dejo así la pueden disfrutar en estos días de calor 🔥

🍓 H E L A D I T O S D E F R U T O S R O J O S 🍓

INGREDIENTES:
✅️1 pote de yogur natural o griego sin azúcar.
✅️150 gr de frutos rojos congelados.
✅️Stevia líquida 6 cditas (es el equivalente a 100 gr de azúcar)

PROCEDIMIENTO:
✴️Llevar todo a una licuadora, licuar hasta obtener una consistencia cremosa, llevar a un molde de helados y freezar por MÍNIMO 2 hs, si pueden más, mejor.
✴️Si no tienen los moldes de helados pueden usar vasitos chiquitos descartables, llenarlos y ponerles un palito en el medio.

Créditos: .food.arg

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😁Hoy les voy a comentar sobre esta frase, tan utilizada por muchos y ¡tan escuchada en el consultorio!En primer lugar, e...
02/02/2024

😁Hoy les voy a comentar sobre esta frase, tan utilizada por muchos y ¡tan escuchada en el consultorio!

En primer lugar, existe una gran confusión que me gustaría aclarar: las harinas son el pan, la pizza, las pastas, los productos de panadería, etc.; pero también lo son las galletas de arroz o el pan integral. Entonces, cuando digamos “dejé las harinas” tenemos que aclarar qué tipo.

✨️Existen dos tipos de harina:

▫️Las harinas ultraprocesadas, que no solo tienen carbohidratos en su composición, sino también azúcares y grasas. Ejemplos: productos de panadería (facturas, criollitos, medialunas o tortas) o pizza.

▫️Las harinas de buena calidad nutricional, compuestas por carbohidratos y fibra. Ejemplos: pan integral, avena, copos de maíz sin azúcar, granola, fideos integrales, masa de pizza o empanadas integral, budines, muffins, galletitas de avena caseros, galletas de arroz, harina de garbanzos, etcétera.

⚠️Entonces, ¿dejamos las harinas y nos sentimos con menos energía?

Seguramente, a medida de que pasen los días, es posible que notemos mejoras en nuestra digestión. Las harinas carecen de fibra y, al eliminarlas, nuestro sistema digestivo puede funcionar de manera más eficiente, reducir la hinchazón y el malestar abdominal.

También es probable que, a la semana, veamos una ligera pérdida de peso; ya que la eliminación de harinas puede reducir la ingesta de calorías vacías y provocar una disminución en la retención de agua.

Como los carbohidratos generan retención de líquido, lo que se pierde al dejarlos, es ¡agua! No grasa. Motivo por el cual nos sentimos más deshinchados.

✅ Conclusión: para tener una alimentación saludable y equilibrada, no es necesario eliminar las harinas de tu dieta, SÍ LIMITAR AQUELLAS DE MALA CALIDAD. (A excepción de las personas que tengan alguna patología).

Antes de tomar decisiones, consultar con un profesional para que los guíen y puedan decidir mejor 🙂

🍳☕️ ¡Muy buen martes para todos! Les dejo estas riquísimas ideas para untar las tostadas y cambiar un poco la típica opc...
23/01/2024

🍳☕️ ¡Muy buen martes para todos! Les dejo estas riquísimas ideas para untar las tostadas y cambiar un poco la típica opción de queso untable y mermelada 🙌🏻

✅ Opción 1: tostada de pan integral con pasta de maní, mermelada casera, banana y semillas de chia ✅ Opción 2: tostada de pan integral con palta, huevo y semillas de amapola

Contame, ¿Cuál es tu preferida? ¿sos team dulce o salado?

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🌸¡Que tengan un hermoso día!Nutricionista María Laura Serrano. M.P. 844 👩‍⚕️Nutrición integral, cambio...
15/01/2024

🌸¡Que tengan un hermoso día!

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En este fin de año, les mando mis mejores deseos; que lo terminen en paz. Que todo lo bueno los abrace y que el 2024 mar...
29/12/2023

En este fin de año, les mando mis mejores deseos; que lo terminen en paz. Que todo lo bueno los abrace y que el 2024 marque el comienzo de un tiempo pleno de éxitos y metas logradas.

Disfruten mucho de sus afectos y coman rico. Gracias por elegirme un año más.
¡Los quiero! Nutricionista María Laura Serrano

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