25/05/2025
Un hito con identidad: el Aceite de Oliva Virgen Extra de San Juan ya cuenta con Indicación Geográfica.
Celebramos poder anunciar que mediante la Resolución 77/2025 se aprueba el protocolo de producción y se reconoce la (IG) para . Este logro es el fruto del esfuerzo, la dedicación y el trabajo de los productores, quienes, día a día, siembran y cosechan con pasión y compromiso.
Este aceite se destaca por su complejidad, persistencia y estabilidad frente a la oxidación, con un perfil sensorial donde sobresalen el amargo y picante ligeros a medios, y aromas característicos a hojas verdes, tomate y alcaucil.
La zona geográfica comprendida para esta IG abarca toda la provincia de San Juan, delimitada por condiciones edafoclimáticas óptimas, prácticas culturales tradicionales y métodos de elaboración que definen la calidad e identidad del aceite.
Este reconocimiento es el resultado del trabajo conjunto entre productores, universidades e instituciones provinciales, que desarrollaron un protocolo técnico validado por catas, análisis de laboratorio y un sistema de trazabilidad que garantiza la autenticidad desde el olivo hasta el envase.
El sello de la IG fue diseñado por estudiantes de la Universidad Nacional de San Juan e integra los colores del olivo, una aceituna estilizada y una gota de aceite en forma de huella, símbolo de identidad y origen.
Con este nuevo logro, Argentina alcanza un total de 19 reconocimientos de origen en vigencia, lo que reafirma el compromiso con la autenticidad y la diversidad de sus alimentos, reconociendo y protegiendo productos ligados al territorio, al saber tradicional y a una excelencia diferenciada.
Para La Pocitana, esta es una gran oportunidad.
Ser parte del grupo pionero de empresas que accedan a esta certificación no solo valida años de trabajo sostenido con pasión y calidad, sino que también nos posiciona como embajadores del verdadero sabor sanjuanino. Esta distinción potencia nuestra identidad, respalda nuestro compromiso con la trazabilidad y nos abre las puertas a nuevos mercados que valoran el origen y la excelencia.
