01/02/2024
¿Qué es el Mantecol en Argentina?
Mantecol: Es una especie de turrón semiblando muy popular en algunas partes de Latinoamérica cuya receta es una adaptación de la halva griega.
Ingredientes
Maní Pelado y Tostado (sin sal) 200 Gr.
Aceite de Girasol 2 Cdas.
Clara de Huevo 1 u.
Azúcar 150 Gr.
Agua 2 Cdas.
Miel 1 Cda.
Cacao Amargo 1 Cdita. (opcional)
(Rinde 1 Mantecol delicioso que vas a amar desde el primero bocado)
Procedimiento
Procesar el maní hasta que esté bien picado, agregar 2 cucharadas de aceite y seguir procesando hasta lograr una pasta. Reservar.
En una olla a fuego bajo colocar azúcar, agua y miel. Llevar a hervor sin revolver.
Mientras, colocar la clara de huevo en un bowl y una vez que el almíbar hierve, comenzar a batir la clara hasta alcanzar el punto nieve.
Prestarle mucha atención a las burbujas del almíbar. Al principio van a ser muchas y de tamaño pequeño, cuando las burbujas sean grandes, en menor cantidad y el color del almíbar sea oscuro, ya está listo. Es el punto antes de caramelo, la consistencia debe ser fluida.
En ese momento verter el almíbar en forma de hilo sobre la clara, batiendo constantemente hasta incorporar bien.
Dejar de batir cuando la preparación esté fría. Al tocar el bowl ya no tiene que quemar.
Agregar la pasta de maní, incorporar bien y luego el cacao amargo.
Cubrir con papel manteca un molde de 20x10cm, colocar la mezcla y emparejar haciendo bastante presión.
Luego refrigerar por un mínimo de 3 horas.
