Dra. Rocio Villamayor

13/04/2026

10/04/2026

¿Seguís creyendo que para mejorar tu salud tenés que despedirte del pan, la papa o la pasta?

Esa idea está obsoleta y, lo que es peor, puede estar dañando tu salud metabólica.

En consulta, veo a diario cómo las dietas restrictivas solo logran resultados temporales y un metabolismo más lento.

Los carbohidratos son fundamentales:
⛽Energía Eficiente: Son el combustible principal para tu día a día y tus entrenamientos.
🧬Salud Hormonal: Ayudan a regular hormonas clave, evitando picos de cortisol que te hacen acumular grasa abdominal.
🍜Sostenibilidad: Una alimentación sin carbohidratos es insostenible y te lleva directo al fracaso.

El secreto no es prohibirlos, sino entender cómo consumirlos. Optá por carbohidratos complejos (integrales, tubérculos, legumbres) y siempre acompañalos de una buena porción de proteína, fibra y grasa saludable. Esta combinación mantiene tu glucemia estable y tu insulina bajo control.

Si estás cansada de dietas que te agotan, comentá la palabra HÁBITOS y te cuento cómo podemos trabajar juntas para sanar tu relación con la comida y tu metabolismo.

06/04/2026

Claramente el vídeo es de cuando era mamá de 2 niños escolarizados, hoy entreno en casa con bebito al lado!

Uds? Las leo...

22/08/2023

El consumo de datiles en los últimos tiempos se puso muy de moda. Pero realmente cuales son sus beneficios y como podemos consumirlos?

Es cierto que los datiles tienen un alto valor calorico, son ricos en carbohidratos (azucares), fibra, y contienen vitaminas A, B y K, y minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio.

Sin embargo, lo más importante, o mejor dicho la gran fama que tienen, se debe a que nos pueden ayudar en la cocina a endulzar preparaciones sin usar azúcar ni edulcorantes.

Se pueden usar directamente picados o procesados, o bien, lo que más útil me resulta a mi, se puede hacer una pasta de datiles (tengo post con receta, la pondré en historias).

Además, se pueden hacer postrecitos para sacarse el antojo de algo dulce sin usar azucar, como por ejemplo sacarles el carozo y rellenarlos con pasta de maní o ponerle algún fruto seco adentro.

Así que ya sabes, para la próxima preparación que necesites endulzar, aquí tienes una gran opción.

Dra. Rocio Villamayor
•Medicina General
•Magister en Nutricion médica y Diabetologia
•Alimentación basada en plantas, vegetariana y vegana
📍Santiago del Estero

15/08/2023

Hace muchísimo no dejo una receta por aquí, a pedido del publico, paso la receta de los cuadraditos de avena que les mostré ayer en historias.
Los ingredientes los ves deslizando.
Es super fácil de hacer: pisas bien las bananas, y luego le agregas todos los otros ingredientes, menos la canela. Mezclas. Pones en molde cuadrado para horno. Espolvoreas la canela por encima. Horno medio x 30 minutos aproximadamente y listo!
Dejas enfriar, desmoldas y cortas.
Podes guardar en heladera.

Dra. Rocio Villamayor
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•Alimentación basada en plantas, vegetariana y vegana
📍Santiago del Estero

13/08/2023

Buen domingo electoral! Hoy me puse a ordenar un poco mi despensa, y se me ocurrió esta nueva sección sobre qué tengo en mi despensa, para que les sirva quizás de inspiración sobre la cantidad de alimentos que podemos consumir, así que les hice una lista:

-porotos de soja
- porotos mung
- garbanzos secos y en lata
- lentejas secas y en lata
- soja texturizada
- tomate triturado
- semillas de chia
- semillas de zapallo
- semillas de girasol
- semillas de sésamo
- arroz negro
- arroz integral
- arroz blanco
- avena
- quinoa
- hojuelas de quinoa
- quinoa pop
- germen de trigo
- polenta
- Fideos de trigo
- Fideos de arroz
- hongos de pino secos
- hongos sh*take secos
- coco en escamas
- coco rallado
- stevia en hojas secas
- azucar mascabo
- azucar blanco
- mix de frutos secos
- nueces
- harina de arroz yamani
- harina de sorgo
- harina de garbanzos
- harina de lentejas
- harina de trigo sarraceno
- aceite de coco
- tahini
- mantequilla de maní
- aceite de oliva extra virgen
- salsa de soja
- bebida vegetal de coco

Esto es solo lo de la despensa, en otro post les comentare lo que tengo en la heladera y demás lugares de guardado ( tengo comida por todos lados je)

Es importante tener ordenada la despensa para saber que es lo que tenemos, y en caso de tener más de uno del mismo producto, colocar el que primero vence adelante del otro para consumirlo primero.

Espero les sea útil! Cualquier duda los leo en comentarios 😊

Dra. Rocio Villamayor
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•Alimentación basada en plantas, vegetariana y vegana
📍Santiago del Estero

28/06/2023

Hay muchas fuentes de calcio que no son lácteos.

Si sos vegano o no consumis lácteos por algún otro motivo, recordá incorporar alimentos fuente de calcio de origen vegetal en todas tus comidas.

Acá te dejo mis 5 preferidos:
• Tofu (elaborado con carbonato de calcio)
• Bebida vegetal fortificada con calcio
• Kale
• Semillas de sésamo o tahini
• Almendras

Conocías estas fuentes de calcio? Vos cual preferis?

Dra. Rocio Villamayor
•Medicina General
•Magister en Nutricion médica y Diabetologia
•Alimentación basada en plantas, vegetariana y vegana
📍Santiago del Estero

15/06/2023

Queres empezar a consumir más legumbres pero no sabes cómo? Acá te dejo 5 formas diferentes de consumirlas:

1. Enteras: en ensaladas, guisos y sopas.

2. Procesadas: hummus de garbanzos, de lentejas, de porotos blancos, etc.

3. Tofu: salteado, empanado, procesado como untable de tofu.

4. Soja texturizada: en empanadas, salsa boloñesa, lasagna, canalones, etc.

5. Harinas de legumbres: para hacer galletitas, panes, masas de tartas, talitas, etc.

Lo ideal es consumir las legumbres secas, remojadas 12 a 24 hs y cocinadas, pero si no tienes tiempo puedes consumirlas en lata eventualmente: es mejor consumir legumbres enlatadas a no consumirlas.

Si todavía no consumis muchas legumbres pero queres empezar a hacerlo, empezar de a poco, con pequeñas cantidades y anda aumentando la cantidad de manera gradual para que no te caigan mal.

Si te sirvió esta info y te pareció útil compartí el post con quien creas que le pueda interesar.

Dra. Rocio Villamayor
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•Alimentación basada en plantas, vegetariana y vegana
📍Santiago del Estero

07/06/2023

Si sos vegetarianx,  veganx, seguis una alimentación basada en plantas, o querés empezar a transicionar a alguno de estos tipos de alimentación pero no sabes cómo, este taller es para vos.

Un taller con mucha info (desliza para ver temas), y espacio para que te saques todas las dudas que tengas con respecto a estos tipos de alimentación. Además un break saludable.

Te espero el sábado 10/6 a las 9.30 hs en Espacio AHIMSA, en barrio Cabildo.

Para información y reserva del lugar enviar mensaje a 3856256248 o link en mi perfil para contacto.

Dra. Rocio Villamayor
Medicina General
Magister en Nutricion médica y Diabetologia
Alimentación basada en plantas, vegetariana y vegana.

02/06/2023

Hola! Todavía quedan lugares disponibles para el taller que daré el sábado 10 de junio, por lo que decidí hacer un sorteo de 2 becas completas para el mismo.

Las condiciones para participar son:
1. Seguir mi cuenta de instagram .rociovillamayor
2. Poner me gusta en la publicación
3. Comentar arrobando a alguien a quien le pueda interesar este taller (no vale famosos) ya sea por ser vegetarianxs, veganxs, o en transicion a estos tipos de alimentacion, o simplemente estar intentando reducir el consumo de carnes.

Si ya estas inscripta en el taller puedes participar igual por la beca y se te reintegrará el dinero que abonaste.

El sorteo lo realizaré el lunes 5 a las 18 hs.

Suerte!!