Corre al Chancho

25/08/2025

¿Que es el GUANCIALE?

Es un chacinado elaborado a partir del cachete del cerdo, alto en grasa y sabor unico que lo diferencia de la panceta.

🔹 En qué se usa:

Carbonara → la receta original lleva guanciale, y no panceta.

Amatriciana → salsa de tomate con guanciale y queso pecorino (queso de oveja)

Gricia → pasta romana con guanciale, pimienta y queso pecorino.

Se puede reemplazar el queso pecorino por un queso sardo.

También se puede usar en risottos, focaccias, pizzas o para dar sabor a guisos y legumbres.

Ahora un tips:

👉 Para una carbonara fiel en Argentina, lo mejor es mezclar Sardo + Reggianito rallado: el Sardo da el golpe fuerte y el Reggianito aporta equilibrio.

29/05/2025

🥓CORTES DE CERDO FRESCOS
🐷 Contamos con todos los cortes de cerdode la mejor calidad y sobretodo bien fresquitos.

Ofertas de este fin de semana validas hasta el domingo.

Bondiola, vacio y pechito por pieza $7999 xkg.
SOLO EN EFECTIVO O TRANFERENCIA

Ademas contamos con los mejores choris de la zona puro de cerdo y saborizados





🎖TU CARNICERIA DE CONFIANZA

01/05/2025

19/06/2024

*Pulpa de Cerdo DESMECHADA*

INGREDIENTES 🥘

1 pieza de pulpa de cerdo (1.200 kg aprox)
3 cebollas 🧅
2 pimientos 🫑
1 vaso de vino blanco
1 caldo
1 lts de agua caliente
1 diente de ajo 🧄
Aceite
Sal, pimienta, oregano, perejil a gusto

Pasos

1️⃣ salpimentar la pieza de pulpa. Calentar en una olla un poquito de aceite y marcar la carne entera. (Sin cortar)

2️⃣ Retirar la carne, agregar un poquito de aceite y rehogar las cebollas y pimientos cortados en juliana. E incorporar el ajo picado.

3️⃣ Una vez dorada la cebolla, incorporar el vaso de vino blanco y dejar que hieva de 3 a 5 minutos.

4️⃣ Incorporar la carne en la olla

5️⃣ Diluir el caldo en 1lts de agua caliente e incorporar en la olla. Condimentar a gusto.

🔴 La carne debe quedar totalmente tapada con el líquido.

6️⃣ Tapar la olla y dejar a fuego medio por 3 hs.

🔴 Al pasar 3 hs la carne se debe desarmar con tan sólo moverla con el tenedor.

7️⃣ Una vez finalizada la cocción apagar el fuego y dejar reposar 1hs para acentar el sabor 😋. A DISFRUTAR!

🔸️Ideal para realizar sándwich.
🔸️Una buena opción para unas ricas empanadas.

18/06/2024

11/06/2024

*TAPA DE NALGA RELLENA*
(6 a 7 comensales)

INGREDIENTES:
🔸️ 1 tapa de nalga
🔸️ 1 cebolla 🧅
🔸️1/2 morrón 🫑
🔸️ 1 zanahoria🥕
🔸️1 diente de ajo🧄
🔸️ 150 gr. De queso (preferiblemente pategras)🧀
🔸️ 3 huevos duros🥚
🔸️ condimentos (sal, pimienta, orégano, pimenton)🧂
✅ guarnicion:
🔸️Papas 🥔
🔸️Calabacin o zapallo.

Paso a paso:
1️⃣ Desgrasar y ahuecar la tapa de nalga.

2️⃣ En un sarten rehogar los vegetales (cebolla, morrón, zanahoria, diente de ajo)

3️⃣ Una vez frío agregar el queso rallado y los huevos duros cortados en trozos. Condimentar

4️⃣ Rellenar la tapa y coser el borde para que no se salga el relleno

5️⃣ Condimentar la carne por fuera, primero con un poquito de aceite y luego los condimentos (orégano, sal, pimienta, ají molido, pimenton)

6️⃣ Llevar al horno, junto con la guarnición.

🔴 Fuego medio por 1.30hs a 2.00 hs. 🔥

7️⃣ servir y acompañar con un rico vinito. 🍷 😉

11/06/2024

Los esperamos!!

🔸️Calidad garantizada. ✅

🔸️La mejor atención y asesoramiento.✅

06/06/2024

Contamos con carne de Novillo Ternera!!

📍 Te esperamos en Av. ARGENTINA a mts de pekos!

📱pedidos y consultas: 3541-273425

06/06/2024

Te esperamos este finde con la mejor calidad!!!🐷

📍Av. Argentina a mts de Pekos.

📱Pedidos y consultas: 3541-273425.

04/06/2024

INAUGURAMOS SECCIÓN CON UNA RECETAS FAMILIAR ❤❤

Matambre a la leche 😋

Ingredientes:
1 matambre de cerdo o vaca 🐷🐮
1 lts de leche🥛
Sal y pimienta a gusto🧂
2 cucharadas de pimenton.

Pasos:
1️⃣ Precalentar el horno

2️⃣ Una vez caliente, marcar el matambre con la grasa hacia arriba dentro de una fuente.

3️⃣ Retirar el matambre y desgrasar a gusto.

4️⃣ Mezclar en un bouwl la leche con el pimenton e incorporar al matambre.

🔴La leche debe cubrir lo mayor posible al matambre.

5️⃣ Bajar fuego 🔥 y dejar cocinando hasta que la leche se vuelva una crema.

6️⃣ Sacar del horno y cortarlo en tiras o rectangulos y untarlo con toda la salsa que se formo.

✅ Acompañamientos:
🔸️Arroz 🍚
🔸️Pure🫓
🔸️La nuestra: Papas fritas 🍟

18/05/2024

¿Que comemos? 🤔
El gran dilema de todos los días 🥴

En nuestro local encontrarás siempre la respuesta! 😏

Las más ricas del condado!
Milanesas, que fruta noble...

Encontranos en Av. Argentina s/n, a mts de Pekos.

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