11/12/2017
Una receta para compartir 😋😋
Pan dulce integral
PAN DULCE INTEGRAL.
🔹100 gr de batata horneada
🔹200 gr de harina integral fina
🔹 1 cda de azúcar orgánico
🔹5 sobres de stevia (esta cantidad depende de la marca)
🔹7 gr de levadura seca
🔹1 pizca de sal
🔹2 huevos
🔹 1 cdita de esencia para pan dulce🔹
🔹1/2 cdita de esencia de vainilla
🔹1/2 cdita de extracto de malta
🔹1 cda de aceite de coco o maíz
🔹130 gr de frutos secos y chips de chocolate amargo
Preparación
👉Procesar la batata cocida hasta conseguir un puré. Mezclar en un bowl la harina, el azúcar, la stevia, la levadura y la sal.
👉Agregar el puré de batata, las esencias, el huevo, la clara, el extracto de malta y el aceite. Integrar y amasar en una superficie espolvoreada con harina por 10 minutos, hasta que la masa no se pegue a la superficie.
👉Llevar nuevamente al bowl, tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
👉Desgasificar la masa y estirarla en forma rectangular. Colocar 100 gr de frutos secos por encima, enrollar y amasar para distribuir la fruta, cuidando de que no se salga.
👉Dar forma de bollo y colocar en un molde para pan dulce o en un molde redondo forrado en papel manteca.
👉Dejar descansar 30 minutos. Precalentar el horno a 160 grados. Hacer un corte en forma de cruz en la superficie el pan dulce.
👉Pincelar con yema de huevo y agregarle los frutos secos por encima. Hornear por (aproximadamente) 40 minutos o hasta que la superficie se vea bien doradita. Agregar los chips de chocolate entre las frutas (opcional).
