12/01/2026
El mensaje central es claro: “Eat real food”.
Más allá del patrón alimentario, la base debe ser comida real, no ultraprocesados ni alimentos de alta densidad calórica.
La pirámide se invierte:
🔹 Menos énfasis en granos y carbohidratos
🔹 Más protagonismo para carnes, huevos, lácteos enteros y vegetales
🔹 Mayor presencia de grasas saludables provenientes de alimentos de origen animal
🔹 Aumento en la recomendación de proteínas (1,2–1,6 g/kg/día vs 0,8 g/kg histórico)
✔️ Punto muy positivo
Se eliminan de la gráfica los alimentos ultraprocesados y los azúcares añadidos, alineando el mensaje con la evidencia actual.
⚠️ Aspectos a revisar
▪️ En la gráfica, lo primero que se observa (arriba a la izquierda) son carnes rojas y quesos, mientras que la proteína vegetal aparece en un lugar secundario. Esto da a entender una priorización de proteínas de origen animal por sobre las vegetales, a pesar de que la evidencia científica demuestra que existen alimentos de origen vegetal que son excelentes fuentes proteicas.
▪️ Respecto a las grasas, se destacan alimentos de origen animal y la manteca como fuentes de grasas saludables, lo que contradice décadas de evidencia científica. Sin embargo, en las recomendaciones se aclara que las grasas saturadas no deberían superar el 10% del total calórico, generando un mensaje al menos confuso. A mi parecer, alimentos como las carnes rojas y los lácteos merecen mayor criterio y precaución.
▪️ Se reduce la cantidad de cereales: de 6 porciones diarias (pirámide de 1991) a 3–4 porciones. Si bien esto puede considerarse positivo, el énfasis queda casi exclusivamente en cereales integrales, frutas y verduras.
Más allá de estos cambios, el verdadero desafío sigue siendo el mismo:
📌 casi nadie sigue las guías alimentarias, ni las antiguas ni las actuales.
Por otro lado, la pirámide de 1991 fue reemplazada en 2005 por MyPyramid y luego en 2011 por MyPlate, por lo que hoy está completamente desactualizada, lo que deja en evidencia que también existen intereses económicos en este tipo de actualizaciones.
¿Creés que este cambio puede impactar en la práctica real?
