Barbara Mauz

05/05/2026

✨ Rahmpolenta – einfach, schnell & glutenfrei ✨

Polenta ist ein echtes Sattmacher-Wunder 💛
Sie liefert ordentlich Stärke und enthält überraschend viel pflanzliches Protein 🌽💪
Auch wenn sie kein Nährstoff-Champion ist, punktet sie mit einem Plus an Vitamin A – und ist dabei komplett glutenfrei 🙌

👉 Besonders gut wird’s, wenn du sie mit grünem Gemüse und/oder Salat kombinierst:
🥦 Mehr Ballaststoffe
🥕 Bessere Verdauung
🥗 Längere Sättigung
💥 Bis zu 40–50 % deines täglichen Vitamin-A-Bedarfs!

🍽️ Rezept: Rahmpolenta
• 1 Tasse Polenta
• im Verhältnis 1:3 mit Suppenwürze ca. 15 Min. kochen
• Gorgonzola & einen Schuss Sahne unterrühren 🧀
• mit Salz & Pfeffer abschmecken

Passt perfekt zu Gemüse, Salat, Fleisch oder Fisch 🤤

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by barbara

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04/05/2026

✨ Rhabarber Upside-Down Kuchen (glutenfrei & super saftig) ✨

Dieser Kuchen ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch perfekt süß-säuerlich – ideal für den Frühling 🌸

🍰 Du brauchst (24 cm Springform):
Für das Rhabarber-Muster
– 600 g Rhabarber
– 50 g Zucker
– 1 EL Butter (geschmolzen)
– 1 EL Fruchtmus

Für den Teig
– 175 g weiche Butter
– 100 g Dattelzucker
– 3 Eier (Zimmertemperatur)
– 250 g Buchweizenmehl
– 100 g gemahlene Mandeln
– 10 g Backpulver
– 90 ml Kokosmilch
– 1 TL Vanilleextrakt
– Zitronenabrieb

👩‍🍳 So geht’s:
1️⃣ Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform einfetten, Boden mit Backpapier auslegen, mit Zucker bestreuen & Butter darauf verteilen.

2️⃣ Rhabarber längs in Streifen schneiden & dicht nebeneinander auf dem Boden anordnen (schrumpft beim Backen!).

3️⃣ Butter & Zucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.

4️⃣ Mehl, Mandeln & Backpulver einarbeiten. Danach Kokosmilch, Vanille & Zitronenabrieb unterrühren → glatter Teig.

5️⃣ Restlichen Rhabarber würfeln & vorsichtig unterheben.

6️⃣ Teig auf das Muster geben, glatt streichen & ca. 40 Min backen (Stäbchenprobe!).

7️⃣ 5 Min abkühlen lassen, dann stürzen & Backpapier abziehen.

8️⃣ Fruchtmus leicht erwärmen & den Kuchen damit glänzend bestreichen ✨

💡 Tipp: Am besten lauwarm servieren – mit einem Klecks Joghurt oder Sahne 🤍

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by barbara




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01/04/2026

☀️ Frühstück 07.30
Espresso
Grüner Tee
Energie Drink
➡️ Glukose: 90 mg/dl
🥗 Mittagessen 12.00
Essigwasser
Karfiolpüree, grüne Bohnen, saure rote Zwiebel, Hühnchen
2 Datteln
Espresso
➡️ Glukose: 120 mg/dl
🌙 Abendessen 18.00
rohes Sauerkraut mit Granatapfel
➡️ Glukose: 90 mg/dl
💬 Mein Fazit
✨ sehr flache Tageskurve
✨ kein Hungergefühl
✨ leider kein Foto der Tageskurve

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by Barbara

30/03/2026

☀️ Frühstück 07.30
Espresso
Grüner Tee
Energie Drink
➡️ Glukose: 90 mg/dl
🥗 Mittagessen 12.00
Essigwasser
Karotten-Wrap mit Basilikum Pesto
Avocado
Vogerlsalat mit Kartoffeln und Radieschen
dunkle Schokolade 80%
Espresso
➡️ Glukose: 90 mg/dl
🌙 Abendessen 18.00
Schafjoghurt, geröstete Mandeln
➡️ Glukose: 90 mg/dl
💬 Mein Fazit
✨ sehr flache Tageskurve
✨ kein Hungergefühl
✨ keine Unterzuckerung

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by Barbara

29/03/2026

☀️ Frühstück 07.30
Espresso
Grüner Tee
Energie Drink
➡️ Glukose: 70-80 mg/dl
🥗 Mittagessen 12.00
Essigwasser
Fischfilet
grüner Spargel
Vogerlsalat mit Kartoffeln und Radieschen
dunkle Schokolade 80%
Espresso
➡️ Glukose: 150 mg/dl
🌙 Abendessen 18.00
Topfen, Avocado, 1 Sauerteig Roggenbrot
➡️ Glukose: 140 mg/dl
💬 Mein Fazit
✨ schon eine Spitze bei Nachspeise Schokolade
✨ kurzer Zeitpunkt an Unterzucker inkl. Hungergefühl
✨ danach beim Abendessen Verlangen nach Brot

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by Barbara

27/03/2026

☀️ Frühstück 07.30
Espresso
Grüner Tee
Energie Drink
➡️ Glukose: 70-80 mg/dl
🥗 Mittagessen 12.00
Essigwasser
Lammbraten
Backrohrgemüse
Coleslaw Salat mit Omega 3 Mayo
3 Kugeln Eis
Espresso
➡️ Glukose: 100 mg/dl
🌙 Abendessen 18.00
Hartkäse und Mandeln
➡️ Glukose: 80 mg/dl
💬 Mein Fazit
✨ kein Unterzucker in der Früh
✨ kein High trotz Nachspeise Eis!
✨ bester Tagesschnitt!!!

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by Barbara

27/03/2026

23/03/2026

☀️ Frühstück 07.00
ausgefallen, da im Auto
➡️ Glukose: 70-80 mg/dl
🥗 Vormittag 10.00
Espresso
Karottenkuchen low carb
➡️ Glukose: 125 mg/dl
🌙 spätes Mittagessen 15.30
Sushi
➡️ Glukose: 180 mg/dl
💬 Mein Fazit
✨ kein Unterzucker in der Früh
✨ kein extremer up nach dem Kuchen, danach aber leichter Unterzucker
✨ überraschendes High nach dem Sushi

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by barbara
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21/03/2026

☀️ Frühstück 07.00
Espresso
am Vormittag noch 2 Espresso - unterwegs
➡️ Glukose: 90 mg/dl
🥗 Mittag 13.00
Wasser mit 1 EL Apfelessig 11.30
Gemüse mit Haferkleie und Ei
frischer Bärlauch
Nachspeise
Espresso
Schafjoghurt natur
2 Datteln
➡️ Glukose: 110 mg/dl
🌙 Abendessen 18.00
Hartkäse, Schafjoghurt, Mandeln
➡️ Glukose: 100 mg/dl
💬 Mein Fazit
✨ Mit Haferkleie super konstanter Glukose Spiegel, keine ups+downs
✨ jeine ups + downs, auch nicht nach 2 Datteln!

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by Barbara

18/03/2026

☀️ Frühstück 07.00
Espresso
Grüner Tee
Energie Drink: La Vita Mikronährstoffkonzentratü
Kollagen
Igelstachelbart Pilz
➡️ Glukose: 80 mg/dl
🥗 Mittag 12.00
Wasser mit 1 EL Apfelessig 11.30
Vogerlsalat mit Löwenzahn
Buchweizen Risotto mit Bärlauch
Nachspeise
Espresso
Schafjoghurt natur
1 EL Mandelmus
➡️ Glukose: 140 mg/dl
🌙 Abendessen 18.00
Hartkäse, Schafjoghurt, Mandeln
➡️ Glukose: 80 mg/dl
💬 Mein Fazit
✨ in der Früh zwischn 4.00 und 6.00 Unterzucker?
✨ kurz nach dem Mittagessen relativ rascher Abfall
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by barbara

17/03/2026

☀️ Frühstück 07.00
Espresso
Grüner Tee
Energie Drink: La Vita Mikronährstoffkonzentrat
Kollagen
Igelstachelbart Pilz
➡️ Glukose: 110 mg/dl
🥗 Mittag 12.00
Wasser mit 1 EL Apfelessig 11.30
Vogerlsalat mit Löwenzahn
Chicorée gedünstet
Dorschleber mit roter Zwiebel
Buchweizenreis
Nachspeise
Espresso
Schafjoghurt natur
1 EL Mandelmus
➡️ Glukose: 150 mg/dl
🌙 Abendessen 18.00
Chicorée gedünstet
Buchweizenreis mit Tahin
➡️ Glukose: 120 mg/dl
💬 Mein Fazit
✨ Ohne Hunger durch den Tag
✨ Stabile Energie
✨ Blutzucker immer im grünen Bereich

Spannend zu sehen, wie unterschiedlich Mahlzeiten den Glukosewert beeinflussen – und wie Ernährung bewusst gesteuert werden kann.
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by barbara