Liwimi, Oberer Hasenbachweg 48a, Feldkirch (2026)

19/06/2023

Leckere vegane und glutenfreie Pflaumenknödel mit Vanillesauce 🧆 mmmh, diese Pflaumenknödel schmecken warm und kalt ausgezeichnet, viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:
400 ml Power-Haferdrink
200 g veganer Joghurt
125 g glutenfreies Mehl
75 g Hirsegrieß
8 Stk. Pflaumen
8 EL glutenfreies Paniermehl
6 EL vegane Margarine
3 EL Maisstärke
2 EL Bio-Rübenzucker
2 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 TL Orangenschale, gerieben
1 Stk. Vanilleschote

Zubereitung:
1. Zuerst Mehl, 1 EL Stärke, Grieß und Salz vermengen. Dann den veganen Joghurt, Öl und geriebene Orangenschale hinzugeben und zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten. Zudecken im Kühlschrank ca. 20 min. ruhen lassen.
2. Inzwischen die Pflaumen halbieren und entkernen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark mit einer Messerspitze auskratzen.
3. Nun in einem Topf den Power-Haferdrink mit dem Bio-Rübenzucker und dem Vanillemark aufkochen und etwa 5-10 Min. stehen lassen. Die restliche Stärke in einer extra Schüssel mit 4-5 EL kaltem Wasser verrühren. Die Sauce im Topf nochmals aufkochen, die Stärkemischung unterrühren und kurz köcheln lassen, bis die Vanillesauce cremig wird.
4. Jetzt in einem großen Topf viel Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke schneiden.
5. Jeweils ein Teigstück flach drücken, eine Pflaume in die Mitte geben, mit Teig umschließen und zu Kugeln formen. Die Knödel in das kochende Wasser geben, Hitze stark reduzieren und Knödel darin 15-20 Minuten ziehen lassen.
6. Zuletzt Margarine in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und darin das glutenfreie Paniermehl goldig-braun rösten. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne unter Wenden etwa 1-2 Min. anbraten. Nun können die Pflaumenknödel mit der Vanillesauce serviert werden.

Mahlzeit 😋😊

14/03/2023

Vegane & glutenfreie Cake Pops 🍡 ein Hingucker zu jedem Anlass und einfach soooo lecker 🌼

Zutaten:
300 g vegane Zartbitterschokolade
250 g glutenfreies Mehl
200 ml Power-Haferdrink
100 g Aprikosen-Konfitüre (oder eine andere Konfitüre nach Wahl)
80 g Bio-Rübenzucker
50 g gehackte Haselnüsse
1 Banane
4 EL Rapsöl
1 TL Backpulver

15 Holz-/Cake Pop Stäbchen

Zubereitung:
1. Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.
2. Die Banane zerdrücken, Öl, Zucker und Power-Haferdrink dazugeben, zuletzt Mehl und Backpulver untermischen.
3. Nun den Teig in die Springform geben und etwa 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und anschließend fein in eine Schüssel bröseln.
4. Konfitüre hinzufügen, alles zu einem Teig kneten, ca. 15 gleichmäßige Kugeln formen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Jetzt kann die Schokolade über einem heißen Wasserbad geschmolzen werden. Die Stäbchen kurz eintauchen, dann in die Kugeln stecken und trocknen lassen. Wenn die Stäbchen fest sind, die aufgespießten Cake Pops schräg durch die Schokolade ziehen, dann auf einen Styropor Block stecken und mit Haselnüssen bestreuen.

Tipp: wer es gerne süßer mag, kann die Cake Pops noch mit einer Zuckerglasur beträufeln (Zutaten: Wasser, Staubzucker, Zitrone).

06/03/2023

Veganer, superschneller Tassenkuchen ☕ heute musste ganz schnell ein kleiner Kuchen her und da passte dieses Rezept perfekt 💚

Zutaten:
6 EL glutenfreies Mehl
3 EL Kakaopulver
¼ TL Backpulver
2 EL Bio-Rübenzucker
1 Prise Salz
6 EL Power-Haferdrink
Optional:
1 EL vegane Nuss-Nougat-Creme

Zubereitung:
1. Mehl mit Backpulver, Kakao Zucker und Salz in einer großen Tasse mischen (Achtung: die Masse geht auf).
2. Nun den Power-Haferdrink und eventuell die Nuss-Nougat-Creme hinzu mischen.
3. Tasse für 2,5 Minuten bei ca. 600 Watt in die Mikrowelle geben. Dann am besten warm genießen.

Mahlzeit!!! 😊☕

01/03/2023

Veganes Kartoffelgratin

Zutaten:
1 kg Kartoffeln (vorw. festkochend)
200 ml Power-Haferdrink
200 ml Hafer-Kochcreme
40 g vegane Margarine
1 Knoblauchzehe
Muskatnuss
Salz, Pfeffer, Rapsöl

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
2. Die Auflaufform mit Rapsöl ausstreichen. Power-Haferdrink und Hafer-Kochcreme vermischen und mit Muskatnuss, Salz und etwas Pfeffer würzen. Knoblauchzehe schälen, klein hacken und untermischen.
3. Nun eine Schicht Kartoffelscheiben in die Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Haferdrink-Mischung begießen. Die Margarine in kleinen Flocken darauf verteilen.
4. Das Gratin im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

20/02/2023

Fruchtig leckere Beeren-Nicecream 🍧 - perfekt für diese (wenn auch frühen) frühlingshaften Tage 🥀☀️

Zutaten:
4 Bananen
150 g Tiefkühl-Himbeeren
40 g Bio-Rübenzucker (oder alternatives Süßungsmittel nach Wahl)
3 EL Power-Haferdrink

Zubereitung:
1. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und über Nacht einfrieren.
2. Am nächsten Morgen die Bananen mit den gefrorenen Himbeeren und dem Power-Haferdrink im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Anschließend in eine Auflaufform füllen und nochmals 2 Stunden einfrieren.

Tipp: die Himbeeren lassen sich wunderbar teilweise oder ganz durch andere Beeren ersetzen!

09/02/2023

Vegane Linsen-Spinat-Lasagne - so lecker kann VEGAN sein 💚

Zutaten:
12 glutenfreie Lasagneplatten
250 g rote Linsen
500 g Babyspinat (frisch)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Stange Sellerie
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
2 TL Oregano (getrocknet)
Salz und Pfeffer
100 g Hefeflocken

Für die Sauce:

20 g vegane Margarine
20 g glutenfreies Mehl
400 ml Power-Haferdrink
1 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Zunächst wird die Füllung vorbereitet. Dazu Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen oder schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Das Gemüse im Olivenöl in einem großen Topf bei kleiner Hitze glasig andünsten bis das Gemüse weich ist. Tomatenmark dazugeben und kurz mit andünsten. Die Gemüsebrühe und die Linsen dazugeben und kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Gewürzen abschmecken.
3. Nun wird der Spinat in einem Sieb mit kochendem Wasser übergossen, damit er etwas zusammengeht. Anschließend mit einem Messer grob hacken und zu den Linsen geben.
4. Nun wird die Béchamelsauce gekocht. Dafür die Margarine in einem großen Topf schmelzen, das Mehl langsam hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Dann den Power-Haferdrink langsam einrühren, Muskat, Salz und eventuell Pfeffer hinzugeben und unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Bechamel cremig ist. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 170 °C) vorheizen.
5. In eine Auflaufform zunächst eine Schicht Bechamel, dann Lasagneblätter und anschließend die Gemüsefüllung geben. Diese Schritte wiederholen bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit Bechamel abschließen und die Hefeflocken darauf streuen. Die Lasagne im Backofen etwa 30-40 Minuten backen.

07/02/2023

Saftiger veganer & glutenfreier Mandelkuchen 🥧 wer Mandeln gerne hat, wird diesen Kuchen lieben 😍

Zutaten:
400 ml Power-Haferdrink
140 g vegane Margarine
100 g ganze Mandeln
230 g gemahlene Mandeln
200 g glutenfreies Mehl
100 g Mandelblättchen
100 g Bio-Rübenzucker
1 Stk. Bio-Zitrone
2 TL Backpulver
1 TL Vanillinzucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung:
1. Zur Vorbereitung den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
2. Die ganzen Mandeln fein hacken und mit den gemahlenen Mandeln, dem Mehl, dem Zucker, Vanillinzucker, Backpulver, Zimt und Salz zu einem Teig vermischen.
3. In einem Topf Margarine schmelzen und mit 4 TL abgeriebener Zitronenschale und Power-Haferdrink mit dem restlichen Teig mischen. Teig in die Springform geben und im Ofen ca. 40–45 Min. auf mittlerer Schiene backen. Nach 30 Minuten mit Mandelblättchen bestreuen und fertig backen.

05/02/2023

Heute ist ein perfekter Tag für warmen Ofen-Porridge 🥣 er ist in insgesamt nur 20 Minuten (Arbeits- und Backzeit) genussfertig und tut so gut - lass ihn dir schmecken!

Zubereitung:
2 Stk. Bananen
150 ml Power-Haferdrink
140 g glutenfreie Haferflocken
120 g gefrorene (oder nach Verfügbarkeit frische) Beeren
100 g Mandelmus
4 TL Agavendicksaft oder alternatives Süßungsmittel nach Wahl
2 EL Leinsamen
2 EL Chiasamen
1 EL Backpulver

Zubereitung:
1. Zunächst die Bananen schälen und in große Stücke schneiden. Dann die Bananenstücke mit den Haferflocken, dem Agavendicksaft, Mandelmus, Backpulver, Power-Haferdrink, Lein- und Chiasamen mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.

2. Nun einige Beeren zur Dekoration auf die Seite geben. Die restlichen Beeren unter die Masse rühren. Nun den Teig in eine feuerfeste Form geben und für etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C (180°C Umluft) backen.

3. Zuletzt Porridge anrichten und mit Beeren garnieren. Am besten warm genießen.

02/02/2023

Glutenfreies und veganes Power-Haferdrink-Brot 🍞🍶💪 schön feucht und lecker mit allen möglichen Aufstrichen!

Zutaten:
600 g glutenfreies Mehl
250 g glutenfreie Haferflocken
600 g Power-Haferdrink
50 g Olivenöl
1 g Frischhefe
26 g Salz

Zubereitung:
1. Zuerst die Haferflocken etwa 30 Minuten im Power-Haferdrink einweichen lassen. Anschließend die Hefe hinzugeben und solange rühren, bis sich diese in der Flüssigkeit gelöst hat.
2. Dann alle Zutaten verkneten und zugedeckt über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. Den Teig aus der Schüssel holen und in einer mit Haferflocken bestreuten Kastenform weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und wenn vorhanden einen Pizzastein und eine feuerfeste Schale mit Wasser hineingeben.
4. Jetzt das Brot auf den Pizzastein (oder alternativ auf das Backblech) legen und 10 Minuten backen.
5. Nun den Backofen auf 210°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.

31/01/2023

Vegane Kürbis-Zucchini Lasagne - ein leichtes und veganes Essen für die ganze Familie 🥪

Zutaten:
1 Butternusskürbis
3 kleine Zucchini
120 ml Power-Haferdrink
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Teelöffel Kokos- oder Olivenöl
Evtl. Hefeflocken

Für die Creme:
150 g Cashewkerne
470 ml Power-Haferdrink
100 g Spinat
1 Prise Salz

Zubereitung:
1. Zunächst die Cashewkerne über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Den Kürbis teilen und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Die Hälften dann mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 45 min. bei 200 Grad in den Ofen geben, bis der Kürbis weich ist (je nach Größe des Kürbis kann es auch schneller gehen, am besten testet man mit einer Gabel).
3. In der Zwischenzeit kann die Creme gemacht werden. Die eingeweichten Cashewkerne abseihen und in einem Standmixer pürieren. Den Knoblauch schälen und fein schneiden und mit dem Power-Haferdrink sowie etwas Salz zur Creme geben, nochmals mixen und in eine Schüssel umfüllen.
4. Nun den Kürbis mit Knoblauch und Salz pürieren.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spinat 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht zusammen geht. Danach unter die Creme rühren.
6. Zucchini klein schneiden. Nun in die Auflaufform eine Schicht Kürbismus geben. Dann folgt eine Schicht Zucchini und Cashew-Spinat-Creme. Diesen Schichtvorgang mit Mus, Zucchini und Creme noch einmal wiederholen. Am Schluss mit Kürbismus bestreichen und evtl. mit Hefeflocken bestreuen. Für 35-40 Minuten in den Backofen geben.

29/01/2023

Glutenfreie Pasta mit Champignonsauce 🍝 dieses Gericht ist nicht nur etwas für Pilzfans, sondern ein schnelles und unkompliziertes Essen für die ganze Familie 😊

Zutaten:
500 g glutenfreie Nudeln
400 ml Power-Haferdrink
400 g Champignons
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
4 EL Mandelmus
1/2 TL Muskat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Nudeln in Salzwasser nach Wunsch kochen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 5 Minuten braten.
3. Nun den Power-Haferdrink mit dem Mandelmus mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Diese Creme zum Gemüse in die Pfanne geben und aufkochen.
4. Anrichten und mit Petersilie garnieren.

Mahlzeit!! 😃

27/01/2023

Vegane Milchbrötchen 🥐🍞🫓 perfekt zum Frühstück und Zwischendurch für die ganze Familie 💚

Zutaten:
600 g glutenfreies Mehl
300 ml Power-Haferdrink
90 g vegane Margarine
2 Pkg. Trockenhefe
2 EL Bio-Rübenzuckerboder alternatives Süßungsmittel nach Wahl
1 Prise Salz

Zubereitung:
1. Power-Haferdrink in einem kleinen Topf leicht erwärmen. (Wenn Trockenhefe genutzt wird, stattdessen gleich bei Punkt 2. weitermachen.) Hefe und Zucker unter Rühren im warmen Haferdrink auflösen. Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen. Die Haferdrinkmischung in die Kuhle geben und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Die anderen Zutaten hinzufügen und verkneten. Nun den Teig ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Jetzt den Teig in ca. 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Dann Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Mit etwas Power-Haferdrink bestreichen.
4. Zuletzt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten lang backen, bis die Brötchen goldgelb sind.

Nach Wunsch können auch Schokodrops oder Rosinen bei Punkt 2. ergänzt werden.

Liwimi

19/06/2023

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