27/05/2026
Erdbeer-Spargel-Salat: Einfach, saisonal und regional! 🍓✨
👩🍳 Für 2 Portionen brauchst du:
250 g grüner Spargel
200 g Erdbeeren
60 g Rucola
40 g Feta
1 EL Olivenöl
Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Bianco
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
So geht’s:
Zuerst die holzigen Enden vom Spargel entfernen und die Stangen schräg in Stücke schneiden. Die Erdbeeren klein schneiden, den Rucola waschen und den Feta zerbröseln.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel rund 8 Minuten anbraten, damit er noch angenehm bissfest bleibt. Wenn du ihn lieber weicher magst, lass ihn einfach etwas länger in der Pfanne.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Anschließend alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und genießen.
Tipp: Geröstete Pinienkerne sorgen als Topping für extra Crunch und ein fein nussiges Aroma.