23/01/2026
🛒 Съставки (4–6 порции):
За супата:
1 кг говеждо месо (за варене – плешка, гърди или джолан)
1–2 кости с мозък
3 л студена вода
2 моркова
1 парче целина
1 корен магданоз
1 глава лук (разполовена, с люспата)
Сол
Зърна черен пипер
Пресен магданоз
За грисовите кнедли:
1 яйце
40 г грис
20 г масло (омекнало)
Сол
Индийско орехче (по желание)
👩🍳 Начин на приготвяне:
Говежда супа:
Месото и костите се слагат в студена вода и се загряват бавно.
След завиране се отстранява пяната.
Добавят се нарязаните зеленчуци, лукът и подправките.
Вари се на слаб огън 2–3 часа (без силно кипене).
Супата се прецежда, посолява се и се държи топла.
Грисови кнедли:
Маслото се разбърква добре, добавя се яйцето.
Прибавят се грисът, солта и малко индийско орехче.
Сместа се оставя да почине 10–15 минути.
С две лъжици се оформят кнедли.
Варят се в леко къкреща подсолена вода около 10 минути (да не кипи).
Готовите кнедли се добавят към горещата супа и се поръсват с магданоз.
