11/05/2026
🌱 Spargelzeit – Genuss trifft Gesundheit!
Grün, weiß oder violett: Der Mai ist Hochsaison für Spargel. Das beliebte Frühlingsgemüse überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern liefert auch wertvolle Vitamine und Nährstoffe. Damit Spargel besonders frisch, aromatisch und nährstoffreich bleibt, hat das OptimaMed ambulante Rehabilitationszentrum Wiener Neustadt einige hilfreiche Tipps zusammengestellt. 💚
✨ So erkennt man frischen Spargel:
• feste, knackige Stangen
• saftige Schnittenden
• leicht quietschendes Geräusch beim Aneinanderreiben
• geschlossene Köpfe
🧊 Richtig lagern:
• in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank lagern
• innerhalb von 1–3 Tagen verbrauchen
• grüner Spargel hält meist etwas länger
🤔Muss Spargel geschält werden?
Weißer Spargel sollte vollständig geschält werden. Bei grünem und violettem Spargel reicht meist das untere Drittel. Holzige Enden (ca. 1–2 cm) abschneiden.
♻️ Tipp:
Schalen und Enden nicht wegwerfen – perfekt für Spargelsuppe oder Brühe! Auch Reste lassen sich ideal für Salate, Omeletts oder Nudelgerichte verwenden.
🍽️ Zubereitungsmöglichkeiten:
• Kochen
• Dämpfen (besonders vitaminreich)
• Braten oder Grillen für ein nussiges Aroma
• Im Ofen – einfach und unkompliziert
🥗 Rezeptidee: Ofengemüse mit Spargel & Halloumi
Zutaten für 4 Personen:
• 500 g grüner Spargel
• 1 Zucchini
• 2 Paprika
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Pkg. Halloumi
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
• Olivenöl, roter Balsamico, Zitronensaft
• gekochte Kartoffeln als Beilage
👩🍳 Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel vorbereiten, Gemüse klein schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf einem Backblech ca. 15 Minuten garen. Halloumi in Scheiben schneiden und anbraten. Anschließend alles mit Tomaten, Zwiebel und Knoblauch vermengen und mit Öl, Essig, Zitrone und Gewürzen abschmecken. Mit Halloumi und Kartoffeln servieren. ✨
Viel Spaß beim Nachmachen!
Bildquelle: Pexels
