Beauty Hail

28/07/2022

Бора-Бора – небольшой остров Французской Полинезии в южной части Тихого океана

28/07/2022

28/07/2022

Торт "Прага"

Супер простой, супер вкусный, супер шоколадный!

Ингредиенты:

Тесто:
0.5 ст.сахара
2 яйца
200 гр.сметаны (15-20 %)
1/2 банки сгущенного молока
50 гр.темного шоколада (75 % какао(я брала "Бабаевский Люкс" или "Бабаевкий Элитный"))
3 ст.л.какао
1 ст.муки
1.ч.л. разрыхлителя, ванилин

Приготовление:

Яйца с сахаром взбить в пену, добавить сметану, сгущенное молоко, растопленный на водяной бане шоколад и какао. Еще раз взбить. Муку, разрыхлитель и ванилин смешать, просеять. Добавить в тесто и перемешать ложкой (не миксером). Выпечь 4 коржа или (у меня прямоугольная форма, я выпекаю один и разрезаю его на 4).

Крем-глазурь:
100 гр.сливочного масла
1/2 банки сгущенного молока
50 гр.темного шоколада (половину той плитки, которую использовали в тесто)
Масло размягчить до комнатной температуры, добавить сгущенное молоко и растопленный на водяной бане шоколад. Взбить все при помощи миксера. Получиться кремообразная блестящая глазурь.

Сироп для коржей:
3 ч.л.с горкой растворимого кофе
3.ч.л. сахара
1/2 ст.кипятка (или горячей кипяченой воды)
1.ч.л. коньяка (по желанию)
Перемешать, чтобы все ингредиенты растворились.
Теперь собираем тортик. Каждый корж пропитываем сиропом и промазываем кремом-глазурью. Сверху весь торт тоже обмазываем глазурью и ставим в холодильник (желательно на ночь). Можно украсить грецкими орехами. Готово!

23/07/2022

Летний Бремен 💛

23/07/2022

Изумительные...

23/07/2022

Готовим очень вкусное блюдо

Сметанник шоколадный
Ингредиенты:
2 ст. ложки маргарина
2 стакана сметаны
1 яйцо
2 стакана сахара
1-,.5 стакана муки
2 ст. ложки какао
1 ч. ложка разрыхлителя
Приготовление:
1. Маргарин растопить, растереть с яйцом и сахаром, добавить сметану.
2. Муку смешать с какао, все вымесить.
3. Один корж выпекаем с какао, второй БЕЗ.
4. Форму смазать растительным маслом и в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов. В конце снизить до 150.
5. Крем: сметану и сахар смешать и поставить на час в холодильник, не взбивать.

23/07/2022

Ле Морн — пляж в Маврикии 🇲🇺 #маврикии

20/07/2022

Готовим очень вкусное блюдо 👍

Шоколадно-кокосовый торт. Рецепт!
Сделать такой торт быстро и просто, ведь нам надо выпечь всего один корж, который состоит из шоколадной основы и кокосового безе.
Для этого лучше всего воспользоваться противнем, от размера которого зависит высота двухслойного коржа.
Ингредиенты:
●200 г муки
●100 г сахара
●100 г сл. масла
●2 яичных желтка
●3 ст.л. какао-порошка
●2 ч.л. разрыхлителя
●¼ ч.л. пищевой соды
●5 ст.л. сметаны
Для безе
●5 яичных белков
●100 г сахарной пудры
●1 ст.л. крахмала
●160 г кокосовой стружки
Приготовление:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки.
Сливочное масло, сметана, желтки должны быть комнатной температуры.
Смешиваем муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао, сахар. Добавляем сметану, желтки и размягченное сливочное масло. Все хорошо взбиваем миксером. Тесто по консистенции должно получиться - как густая сметана. Выкладываем тесто на противень. Разравниваем.
Для безе взбиваем белки со щепоткой соли. Небольшими порциями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать до плотной пены. Во взбитые белки постепенно всыпаем кокосовую стружку, крахмал (чтобы безе получилось поплотнее), аккуратно перемешиваем. Выкладываем белки с кокосовой стружкой поверх шоколадного теста. Разравниваем.
Отправляем торт в духовку, нагретую до 180С на 40-45 минут. Безе должно позолотиться, а основа из какао хорошо подняться.
Корж остужаем, разрезаем на две части. Промазываем коржи кремом.Крем можно сделать любой – взбить сметану, или взбить сливки, или сделать заварной (из оставшихся желтков). Украшаем торт по своему вкусу и фантазии.
Приятного аппетита!

20/07/2022

Мальдивы 🇲🇻 #мальдивы

20/07/2022

КАПКЕЙКИ «КЛУБНИКА-БЕЛЫЙ ШОКОЛАД-ВАНИЛЬ»
Тесто ~20-22 шт

250 г сливочного масла
200 г сахара
1 ч л ванильной пасты
240 г яиц (~ 4 шт.)
120 г муки
10 г разрыхлителя
1/4 ч л соли
140 г миндальной муки
200 г клубники

🍓Клубничный мармелад

300 г пюре клубники
30 г сахара
3 г пектина NH Nappage
15 г лимонного сока

🧁Крем

70 г сливок 33-36% (1)
70 г белого шоколада
120 г сливок 33-36% (2)
1 ст. л. ванильной пасты
250 г маскарпоне
100 г клубничного мармелада

✔️ Тесто

📌 Мягкое сливочное масло поместить в чашу миксера вместе с сахаром и ванильной пастой, взбивать при помощи насадки силиконовая лопатка до образования светлой пышной массы.

📌 По одному ввести яйца комнатной температуры, соединить до однородности.

👩🏻‍🍳после добавления яиц масляная смесь может расслоиться — не пугайтесь, это нормально

📌 Обычную муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью и миндальной мукой. Уменьшить скорость миксера до минимальной, после чего в 2-3 приёма ввести сухие ингредиенты.

👩🏻‍🍳вместо миндальной муки можно использовать измельчённый импульсами в мелкую крошку миндаль

📌 Клубнику помыть, просушить при помощи бумажного полотенца, аккуратно удалить хвостики и нарезать мелкими кубиками.

📌 Снять чашу миксера, добавить клубнику кубиками и аккуратно соединить при помощи силиконовой лопатки.

📌 Готовое тесто распределить по бумажным формочкам для капкейков по ~ 50-55 г на каждую, заполняя их на ~ 3/4.

📌 Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут, готовность проверить на сухую шпажку.
⠀
📌Клубничный мармелад

В сотейник с толстым дном поместить пюре клубники, затем, изредка помешивая,
подогреть до 35-40°С. Все время активно мешая, постепенно всыпать дождиком сахар, предварительно смешанный с пектином.

Добавить лимонный сок и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, проварить около 1 минуты, снять с огня.
Перелить в чистую емкость, накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 4-5 часов для стабилизации.

📌Крем

В сотейник поместить 70 г сливок (1) и, помешивая, довести до кипения, но не
кипятить, после чего вылить поверх шоколада, оставить на 30-40 секунд и соединить при помощи силиконовой лопатки до однородности.

Добавить оставшиеся холодные сливки (2), перемешать и накрыть пищевой
пленкой в контакт. Поместить в холодильник для стабилизации
минимум на 10-12 часов.
Добавить 100 клубничного мармелада, ванильную пасту, маскарпоне и взбить
до образования пышной стабильной кремовой массы.

В полностью остывших капкейках сделать отверстия по центру при помощи
французской ложки, аккуратно вынимая мякиш из каждого капкейка.

Получившиеся отверстия заполнить клубничным мармеладом (-- 1 ч.л. с горкой
на каждый капкейк).
Готовый крем поместить в кондитерский мешок и при помощи большой насадки
закрытая звезда (Аtесо 849) отсадить по кругу двойные завитки поверх мармелада.

По желанию украсить каждый капкейк нарезанной на
половинки клубникой.

Рецепт теста от шефа Йотама Оттоленги
Фото Маруся Манько

20/07/2022

20/07/2022