05/09/2023
Тірамісу
Інгредієнти:
Сир маскарпоне - 500 г
Цукор - 100 г
Яйця великого розміру - 4 шт.
Печиво савоярді - 24 шт. (200 г)
Заварна кава - 300 мл (3 ч. л. з вершком на 300 мл води)
Ром (кавовий лікер, коньяк, бренді) - 2-3 ч. л.
Какао-порошок або тертий чорний шоколад - для посипки
Приготування:
1.Готуємо крем. Оскільки до складу крему входять сирі яйця, їх слід обов’язково добре помити содою і облити окропом. Жовтки відділити від білків. Білки поки що покласти в холодильник, а жовтки збити з цукром в світлу пишну масу.
2.До збитих жовтків частинами додати маскарпоне кімнатної температури і щоразу акуратно дерев’яною ложкою чи лопаткою перемішувати його з жовтками, розтираючи сир об стінки миски, до утворення однорідної маси без грудочок.
3.Холодні білки збити з дрібкою солі до стійких піків.
4.Збиті білки в три заходи вмішати в сирну масу.
5.У заздалегідь зварену і охолоджену каву додати алкоголь. Я додавала ром. Бісквітне печиво ненадовго, буквально на секунду, занурити в каву, щоб воно увібрало в себе трохи рідини, але повністю не розм’якло і одразу викласти на дно форми, де будемо робити тірамісу.
6.Поверх печива викласти половину підготовленого крему.
7.На крем знову викласти змочене у каві бісквітне печиво.
8.На печиво – крем, що залишився. Десерт покласти в холодильник мінімум на 4 год.
9.Також такий десерт, як зазначалося вище, можна приготувати і в порційних креманках. В такому випадку я викладаю крем і бісквітне печиво в наступному порядку: крем - печиво - крем - печиво - крем.
10.Перед подачею десерт вийняти з холодильника, щедро посипати какао-порошком або тертим чорним шоколадом і подавати до столу. Ніжний італійський десерт Тірамісу готовий.
Смачного!
