17/02/2024
Малосольний оселедець
Інгредієнти:
Оселедець свіжоморожений - 2 шт
Сіль - 4 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Лист лавровий - 2 шт
Суміш перців горошком - 1 ч. л.
Коріандр у зернах - 1 ч. л.
Гвоздика - 3 шт
Вода - 1 л
Приготування:
1.У каструлю вливаю 1 л води та доводжу до кипіння. Потім туди додаю лавровий лист, суміш перців чорний горошком і запашний, коріандр у зернах, гвоздику.
2.Всипаю 100 г солі (приблизно 4 ст.л. з невеликою гіркою), цукор 1 ст.л.
3.Кип'ятимо на слабкому вогні 5 хвилин, помішуємо, щоб добре розчинилися сіль та цукор.
Даємо повністю охолонути.
4.Оселедець промиваємо холодною водою, укладаємо в зручний лоток, заливаємо маринадом. Накриваємо кришкою, відправляємо у холодильник на 4 дні.
За цей час рибу потрібно кілька разів перевернути, щоб вона поступово промаринувалася.
5.Через 4 дні рибка готова. Відрізаємо голову, очищаємо від нутрощів, знімаємо шкіру. Нарізаємо шматочками або розбираємо на філе.
6.Для того, щоб розібрати оселедця на філе, на очищеній тушці робимо надріз по спинці.
7.Розкриваємо тушку, акуратно відокремлюємо філе від хребта. Видаляємо всі кісточки.
8.Малосольний оселедець готовий, подаю з дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!
