খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ খাদ্য মানেই শুধু স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যও 🥗
নিউট্রিশন নিয়ে প্রতিদিন নতুন কিছু শিখুন 🌿

হিট স্ট্রোক প্রতিরোধে করণীয়|
11/05/2025

হিট স্ট্রোক প্রতিরোধে করণীয়|

14/04/2025

নতুন বছরের নতুন সূর্য উঠুক আশা আর আনন্দের বার্তা নিয়ে। পুরোনো সব দুঃখ-কষ্ট ধুয়ে মুছে যাক, জীবনে আসুক সুখ, শান্তি আর সফলতা। সবাইকে জানাই বাংলা নববর্ষের আন্তরিক শুভেচ্ছা।
শুভ নববর্ষ ১৪৩২!

07/04/2025

“আজ ৭ এপ্রিল, বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস। এবারের প্রতিপাদ্য “Healthy beginnings, hopeful futures” ভাবানুবাদ “জন্ম হোক সুরক্ষিত, ভবিষ্যৎ হোক আলোকিত”।

ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) এর অভাবে শরীরে আয়রন পুরোপুরিভাবে শোষণ হয় না। ভিটামিন সি আয়রন শোষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা ...
23/02/2025

ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) এর অভাবে শরীরে আয়রন পুরোপুরিভাবে শোষণ হয় না। ভিটামিন সি আয়রন শোষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ভিটামিন সি পাকস্থলীতে অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে আয়রনের শোষণ সহজ করে। তাই আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরে ভিটামিন সি-যুক্ত খাবার খাওয়া উচিত।

#আয়রন_সমৃদ্ধ_খাবার:
✓কলিজা, লাল মাংস, মুরগীর মাংস, ডিম, কচু শাক, পালং শাক, মিষ্টি কুমড়ার বীচি, বীট, খেঁজুর প্রভৃতি।

#ভিটামিন_সি এর উৎস:
✓লেবু, টমেটো, কমলা, পেয়ারা, আমলকি, কাঁচা মরিচ, স্ট্রবেরি প্রভৃতি।

যদি শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন সি না থাকে, তবে আয়রন শোষিত হতে পারে না এবং আয়রন ঘাটতির কারণে অ্যানিমিয়া (রক্তস্বল্পতা) দেখা দিতে পারে।

🔴 যারা রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন তারা অবশ্যই এই নিয়ম মেনে চলবেন।

© খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

#আয়রন #ভিটামিন_সি #টিপস

সবুজ দাগযুক্ত আলু খাওয়া কেন বিপজ্জনক???অনেক সময় আলুর গায়ে সবুজ দাগ পড়ে, যা অনেকেই গুরুত্ব দেন না। কিন্তু এই সবুজ দাগ থাক...
20/02/2025

সবুজ দাগযুক্ত আলু খাওয়া কেন বিপজ্জনক???

অনেক সময় আলুর গায়ে সবুজ দাগ পড়ে, যা অনেকেই গুরুত্ব দেন না। কিন্তু এই সবুজ দাগ থাকা আলুতে সোলানিন নামক টক্সিন তৈরি হয়, যা মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর।অনেকে মনে করেন, রান্নার মাধ্যমে এই টক্সিন নষ্ট করা যায়। তবে সেদ্ধ, ভাজা বা যেকোনোভাবে রান্না করলেও এই টক্সিন ধ্বংস হয় না।

আলুর সবুজ অংশ সামান্য হলে তা কেটে ফেলে ভালোভাবে ধুয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে আলুর বড় অংশ যদি সবুজ হয়ে যায়, তাহলে এটি না খাওয়াই ভালো। বেশি পরিমাণে সবুজ দাগযুক্ত আলু খেলে পেটে ব্যথা, বমি, ডায়রিয়া, মাথা ঘোরা, শরীরে দুর্বলতা এবং স্নায়ুবিক সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষ করে শিশু, ডায়াবেটিস রোগী ও কিডনিজনিত সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই ধরনের আলু একেবারেই এড়িয়ে চলা উচিত।

গাছ গজানো বা সবুজ দাগযুক্ত আলু খাওয়া মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হতে পারে। সামান্য সবুজ হলে কেটে ফেলে ব্যবহার করা গেলেও, অতিরিক্ত সবুজ বা অঙ্কুরিত আলু সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়াই নিরাপদ।

সবুজ দাগ একটি আলুতে উচ্চ মাত্রার সোলানাইন থাকার বিষয়টি নির্দেশ করে। আলুতে সবুজ দাগ পেলে তা খোসা ছাড়িয়ে এবং স্প্রাউট (চোখ) বা সবুজ অংশকে ফেলে দিলে তা নিরাপদ হয়ে যায়। অনেক দেশেই উচ্চ মাত্রার সোলানাইন ও অন্যান্য গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডযুক্ত আলু বিক্রিতে নিষেধাজ্ঞা রয়েছে।

©

স্বাস্থ্যকর রান্নার পাত্র নির্বাচন করার সময় উপাদানের গুণাগুণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আসুন কিছু সাধারণ স্বাস্থ্যকর রান্নার...
10/12/2024

স্বাস্থ্যকর রান্নার পাত্র নির্বাচন করার সময় উপাদানের গুণাগুণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আসুন কিছু সাধারণ স্বাস্থ্যকর রান্নার পাত্র এবং তাদের উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করি:

1. স্টেইনলেস স্টীল

এটি টেকসই, জং-প্রতিরোধী, এবং রাসায়নিক মুক্ত।

উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য উপযুক্ত।

পরিষ্কার করা সহজ এবং দীর্ঘস্থায়ী।

2. ঢালাই লোহা (Cast Iron)

এটি প্রাকৃতিক নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং দীর্ঘস্থায়ী।

রান্নার সময় সামান্য পরিমাণ আয়রন খাবারে যোগ করতে পারে, যা শরীরের জন্য উপকারী।

নিয়মিত তেল দিয়ে "seasoning" করলে এটি আরও কার্যকর হয়।

3. সিরামিক

সিরামিক কোটিংযুক্ত পাত্র রাসায়নিক-মুক্ত এবং নন-স্টিক।

তাপ সমানভাবে বিতরণ করে এবং কম তেলে রান্নার সুযোগ দেয়।

এটি দেখতে সুন্দর এবং পরিবেশবান্ধব।

4. গ্লাস

গ্লাস পাত্র রাসায়নিক-মুক্ত এবং চুলায় ও ওভেনে ব্যবহার করা যায়।

এটি খাবারের আসল রঙ এবং গুণাগুণ বজায় রাখে।

5. এনামেল কোটেড ঢালাই লোহা

ঢালাই লোহার গুণাগুণ ধরে রাখে, কিন্তু পরিষ্কার করা আরও সহজ।

গুণগত মানে দীর্ঘস্থায়ী এবং স্টাইলিশ।

নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ও প্লাস্টিকের পাত্র এড়ানো উচিত, বিশেষ করে যদি সেগুলি লেপযুক্ত থাকে বা উচ্চ তাপমাত্রায় ব্যবহারের জন্য নয়।

© খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

ভিটামিন এর অভাবজনিত রোগ সমূহ।
01/12/2024

ভিটামিন এর অভাবজনিত রোগ সমূহ।

Mixed Fruit DessertHealthy Ifter Menu
15/03/2024

Mixed Fruit Dessert
Healthy Ifter Menu

বিশ্ব মাতৃদুগ্ধ সপ্তাহ ২০২৩🤱১-৭ আগস্টএবছরের প্রতিপাদ্য হলো "কর্মজীবী মা-বাবার সহায়ক পরিবেশ গড়ি, মাতৃদুগ্ধ পান নিশ্চিত কর...
02/08/2023

বিশ্ব মাতৃদুগ্ধ সপ্তাহ ২০২৩🤱
১-৭ আগস্ট
এবছরের প্রতিপাদ্য হলো "কর্মজীবী মা-বাবার সহায়ক পরিবেশ গড়ি, মাতৃদুগ্ধ পান নিশ্চিত করি।"

বিশ্বস্বাস্থ্য সংস্থার পরামর্শ অনুযায়ী, শিশুকে জন্মের প্রথম ১ ঘন্টার মধ্যেই মাতৃদুগ্ধ দিতে হবে এবং ছয় মাস শুধুমাত্র মায়ের বুকের দুধ খাওয়াতে হবে। অর্থ্যাৎ এসময় অন্য কোন খাবার বা তরল এমনকি পানিও খাওয়ানো যাবেনা। এসময় প্যাকেটজাত দুধ খাওয়ালে শিশুর ডায়রিয়াসহ অন্যান্য রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

মায়ের দুধ শিশুর জীবনের প্রথম ছয় মাসে প্রয়োজনীয় সকল পুষ্টির উৎস। যা তার রোগ প্রতিরোধ এবং মস্তিষ্কের বিকাশে গুরুত্বপূর্ন ভূমিকা পালন করে। তাই আপনার সন্তানকে জীবনের সর্বোত্তম সূচনা দিতে, প্রথম ৬ মাস তাকে শুধুমাত্র বুকের দুধ খাওয়ান।

#খাদ্য_ও_পুষ্টি_আলাপ

খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

☆ভিটামিন-এ এর স্বাস্থ্য উপকারিতা:● দেহের আবরক কলার গঠনে ও রক্ষণাবেক্ষণে ভূমিকা রাখে ।● হাঁড়ের বৃদ্ধিসাধন ও দাঁতের এনা...
29/07/2023

☆ভিটামিন-এ এর স্বাস্থ্য উপকারিতা:
● দেহের আবরক কলার গঠনে ও রক্ষণাবেক্ষণে ভূমিকা রাখে ।
● হাঁড়ের বৃদ্ধিসাধন ও দাঁতের এনামেলের গঠন প্রভাবিত করে ।
● ভিটামিন-এ স্বল্প আলোতে দেখতে সহায়তা করে এবং রাতকানা প্রতিরোধেসহায়তা করে ।
● ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে ।
● রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে ।
● ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা দূর করতে সহায়তা করে ।
● গর্ভাবস্থায় পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন-এ গ্রহণ বাচ্চার সুস্থ বিকাশে প্রয়োজনীয় ভূমিকা রাখে ।

☆ বিভিন্ন বয়সে ভিটামিন-এ এর চাহিদা:
● ১বছর পর্যন্ত- 300 mcg/day
● ( ১-৬) বছর পর্যন্ত- (250-300) mcg/day
● (৭-১০) বছর পর্যন্ত- (300-400) mcg/day
● (১০-১৫) বছর পর্যন্ত- (575-725) mcg/day
● প্রাপ্তবয়স্কদের- (750-800) mcg/day
● গর্ভাবস্থায়- 750 mcg/day
● স্তন্যদানকালে - 1150 mcg/day

☆ভিটামিন-এ এর খাদ্য উৎস:
মিষ্টি কুমড়া, মিষ্টি আলু , গাজর, লাল শাক, সবুজ শাক, ধনেপাতা, পাকা পেঁপে, কাঁঠাল , দুধ, মাখন, ঘি, কলিজা, ছোট মাছ, ডিম ইত্যাদি ।

পুষ্টি বিষয়ক প্রয়োজনীয় তথ্য জানতে #খাদ্য_ও_পুষ্টি_আলাপের সাথে থাকুন 🌸🌼☘
#খাদ্য_ও_পুষ্টি_আলাপ #ভিটামিন_এ

#মরিচ_ঝাল_লাগার_কারণ কি? 🌶️🌶️🔥মরিচ বিভিন্ন প্রজাতির হয়, বিভিন্ন আকারের হয়। একেক ধরনের মরিচের বৈশিষ্ট্য আলাদা হলেও যেটি ...
26/07/2023

#মরিচ_ঝাল_লাগার_কারণ কি? 🌶️🌶️🔥

মরিচ বিভিন্ন প্রজাতির হয়, বিভিন্ন আকারের হয়। একেক ধরনের মরিচের বৈশিষ্ট্য আলাদা হলেও যেটি প্রায় সব মরিচের মধ্যেই থাকে - সেটা হলো ঝাল।

ঝালের অনুভূতি তৈরি করে "ক্যাপসাইসিন”- ব্যাখ্যা করেছেন ইউনিভার্সিটি অব নটিংহ্যামের ফ্লেভার সায়েন্সের সহকারী অধ্যাপক ড. কিয়ান ইয়াং।

মরিচ গাছের ভেতরে ‘ক্যাপসাইসিন’ নামে এক ধরনের রাসায়নিক উৎপন্ন হয়। মরিচ ঝাল লাগার কারণ হলো ক্যাপসাইসিনের উপস্থিতি।

আমরা যখন ঝাল কোনও খাবার খাই, তখন মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন আমাদের মুখে থাকা ‘পলিমোডাল’ স্নায়ুকে (পলিমোডাল নসিসেপ্টর নার্ভস) উত্তেজিত করে তোলে।

এই পলিমোডাল স্নায়ুর কাজ হলো ব্যথা, তাপমাত্রা ও ঝাল শনাক্ত করা। এছাড়া এগুলো কত তীব্র সেই ধারণা সম্পর্কেও আমাদের মস্তিষ্কে সংকেত পাঠায় এই স্নায়ু।

ঝাল জাতীয় কিছু খাওয়ার সময় পলিমোডাল স্নায়ু উত্তেজিত হয় এবং দেহের কেন্দ্রীয় স্নায়ুর (সেন্ট্রাল নার্ভাস সিস্টেম) মাধ্যমে মস্তিষ্কে সংকেত পাঠায়। আমাদের মস্তিষ্ক সেই সংকেত বিশ্লেষণ করে সেটা কোন ধরনের অনুভূতি, তা আমাদের জানিয়ে দেয়।

মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন যখন স্নায়ুকে উত্তেজিত করে তোলে, তখন মস্তিষ্ক ঝালের মাধ্যমে সৃষ্ট ‘বার্নিং সেনসেশন’ বা ‘পুড়ে যাওয়ার মতো অনুভূতি’ চিহ্নিত করে।

যখন খাবারের মাধ্যমে আমরা ক্যাপসাইসিন গ্রহণ করি, তখন সেটা আমাদের জিহ্বায় পেইন রিসেপ্টরগুলোর সাথে যুক্ত হয়। নির্দিষ্টভাবে বলা যায় টিআরপিভি ওয়ান রিসেপ্টরের সঙ্গে যুক্ত হয়। আর এটাই সেই জ্বলন্ত অনুভূতি তৈরি করে।

অধিকাংশ মানুষ মনে করেন, মরিচের সবচেয়ে ঝাল অংশ হলো এর বীজ। প্রকৃতপক্ষে, মরিচের আগা থেকে নিচের দিকে বর্ধিত সাদা স্পঞ্জি স্তর বা প্ল্যাসেন্টাতেই উৎপন্ন হয় ক্যাপসাইসিন, আর এটা খেয়েই ঝাল লাগে।

খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ 🌸

Address

Dhaka

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ:

Shortcuts

Share

Share on Facebook Share on Twitter Share on LinkedIn
Share on Pinterest Share on Reddit Share via Email
Share on WhatsApp Share on Instagram Share on Telegram

Category