খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

10/12/2024

স্বাস্থ্যকর রান্নার পাত্র নির্বাচন করার সময় উপাদানের গুণাগুণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আসুন কিছু সাধারণ স্বাস্থ্যকর রান্নার পাত্র এবং তাদের উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করি:

1. স্টেইনলেস স্টীল

এটি টেকসই, জং-প্রতিরোধী, এবং রাসায়নিক মুক্ত।

উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য উপযুক্ত।

পরিষ্কার করা সহজ এবং দীর্ঘস্থায়ী।

2. ঢালাই লোহা (Cast Iron)

এটি প্রাকৃতিক নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং দীর্ঘস্থায়ী।

রান্নার সময় সামান্য পরিমাণ আয়রন খাবারে যোগ করতে পারে, যা শরীরের জন্য উপকারী।

নিয়মিত তেল দিয়ে "seasoning" করলে এটি আরও কার্যকর হয়।

3. সিরামিক

সিরামিক কোটিংযুক্ত পাত্র রাসায়নিক-মুক্ত এবং নন-স্টিক।

তাপ সমানভাবে বিতরণ করে এবং কম তেলে রান্নার সুযোগ দেয়।

এটি দেখতে সুন্দর এবং পরিবেশবান্ধব।

4. গ্লাস

গ্লাস পাত্র রাসায়নিক-মুক্ত এবং চুলায় ও ওভেনে ব্যবহার করা যায়।

এটি খাবারের আসল রঙ এবং গুণাগুণ বজায় রাখে।

5. এনামেল কোটেড ঢালাই লোহা

ঢালাই লোহার গুণাগুণ ধরে রাখে, কিন্তু পরিষ্কার করা আরও সহজ।

গুণগত মানে দীর্ঘস্থায়ী এবং স্টাইলিশ।

নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ও প্লাস্টিকের পাত্র এড়ানো উচিত, বিশেষ করে যদি সেগুলি লেপযুক্ত থাকে বা উচ্চ তাপমাত্রায় ব্যবহারের জন্য নয়।

© খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

01/12/2024

ভিটামিন এর অভাবজনিত রোগ সমূহ।

02/05/2024

#কাঁচা_আমের_শরবত:
গরমে কাঁচা আমের এক গ্লাস শরবত সারা শরীরে এনে দিতে পারে প্রশান্তি। কাঁচা আম বা আমের রসে পটাশিয়াম থাকায় প্রচণ্ড গরমে তা শরীর ঠান্ডা রাখতে সহায়তা করে।

উপাদান:
কাঁচা আম, পুদিনা পাতা, লেবুর রস, আখের গুড়, ভাজা জিরা গুঁড়া, বিট লবণ, পানি।

#কাঁচা_আম: কাঁচা আম ওজন কমাতে সহায়ক, যকৃতের সমস্যা প্রতিরোধে সহায়ক, কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে দারুণ কাজ করে, হজম ভালো হয়, রক্তের সমস্যা দূর করে ইত্যাদি।

#আখের_গুড়: অধিক ক্যালরি এবং শর্করা সমৃদ্ধ হলো আখের গুড়। ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগীকে তাই আখের গুড়ের স্যালাইন খাওয়ানো হয়। কারণ শর্করা দেহের পানিকে ধরে রাখতে কার্যকর ভূমিকা রাখে।

#লেবু: ভিটামিন সি পাওয়া যায়। যা রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এছাড়াও পটাশিয়াম, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি৫, ভিটামিন বি২- এর মতো উপকারী ভিটামিন ও খনিজও রয়েছে এতে।

#পুদিনা_পাতা: পুদিনার শক্তিশালী ও সতেজ গন্ধ রয়েছে যা মানসিক চাপ কমাতে কাজ করে। ফলে শরীর ও মন সতেজ হয়ে যায় সহজেই। হজম প্রক্রিয়া সহজ করে, কাশি ও সর্দি দূর করে ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

#খাদ্য_ও_পুষ্টি_আলাপ

খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

28/04/2024

বেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা সমূহ

23/04/2024

#মধ্য_সকালের_নাশতা:
১১টা থেকে ১২টার মধ্যে ১ মুঠো বাদাম বা যেকোনো ফল বা মিক্সড ফল বা ফ্রেশ ফলের রস (চিনি ছাড়া) কিংবা টক দই । এই সময়ে অনেকেই সিঙাড়া, সমুচা, পুরি বা বিভিন্ন ডুবোতেলে ভাজা নাশতা খেয়ে থাকেন। যার ফলে পেটে গ্যাস হওয়াসহ নানান সমস্যা হতে পারে।

খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

22/04/2024

তাপদাহে হিট স্ট্রোক-এর ঝুঁকি এড়াতে যেসকল খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।



#খাদ্য_ও_পুষ্টি_আলাপ

খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

20/04/2024

এমন অনেকেই আছেন যাদের চা ছাড়া দিন চলেই না। শীত, গ্রীষ্ম , বর্ষা সব ঋতুতেই চা ছাড়া দিন চিন্তা করা মুশকিল। তীব্র গরমে অতিরিক্ত চা পান শরীরের জন্য ভালো নয়। অতিরিক্ত চা পান শরীরের নানারকম ক্ষতির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তীব্র গরমে চা এর পরিবর্তে ফ্রেশ ফল বা ফলের জুস খেতে পারেন। যা শরীরকে ঠান্ডা রাখে।

15/03/2024

Mixed Fruit Dessert
Healthy Ifter Menu

02/08/2023

https://fb.watch/m9GPebo8Z2/?mibextid=ZbWKwL

02/08/2023

বিশ্ব মাতৃদুগ্ধ সপ্তাহ ২০২৩🤱
১-৭ আগস্ট
এবছরের প্রতিপাদ্য হলো "কর্মজীবী মা-বাবার সহায়ক পরিবেশ গড়ি, মাতৃদুগ্ধ পান নিশ্চিত করি।"

বিশ্বস্বাস্থ্য সংস্থার পরামর্শ অনুযায়ী, শিশুকে জন্মের প্রথম ১ ঘন্টার মধ্যেই মাতৃদুগ্ধ দিতে হবে এবং ছয় মাস শুধুমাত্র মায়ের বুকের দুধ খাওয়াতে হবে। অর্থ্যাৎ এসময় অন্য কোন খাবার বা তরল এমনকি পানিও খাওয়ানো যাবেনা। এসময় প্যাকেটজাত দুধ খাওয়ালে শিশুর ডায়রিয়াসহ অন্যান্য রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

মায়ের দুধ শিশুর জীবনের প্রথম ছয় মাসে প্রয়োজনীয় সকল পুষ্টির উৎস। যা তার রোগ প্রতিরোধ এবং মস্তিষ্কের বিকাশে গুরুত্বপূর্ন ভূমিকা পালন করে। তাই আপনার সন্তানকে জীবনের সর্বোত্তম সূচনা দিতে, প্রথম ৬ মাস তাকে শুধুমাত্র বুকের দুধ খাওয়ান।

#খাদ্য_ও_পুষ্টি_আলাপ

খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ

29/07/2023

☆ভিটামিন-এ এর স্বাস্থ্য উপকারিতা:
● দেহের আবরক কলার গঠনে ও রক্ষণাবেক্ষণে ভূমিকা রাখে ।
● হাঁড়ের বৃদ্ধিসাধন ও দাঁতের এনামেলের গঠন প্রভাবিত করে ।
● ভিটামিন-এ স্বল্প আলোতে দেখতে সহায়তা করে এবং রাতকানা প্রতিরোধেসহায়তা করে ।
● ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে ।
● রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে ।
● ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা দূর করতে সহায়তা করে ।
● গর্ভাবস্থায় পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন-এ গ্রহণ বাচ্চার সুস্থ বিকাশে প্রয়োজনীয় ভূমিকা রাখে ।

☆ বিভিন্ন বয়সে ভিটামিন-এ এর চাহিদা:
● ১বছর পর্যন্ত- 300 mcg/day
● ( ১-৬) বছর পর্যন্ত- (250-300) mcg/day
● (৭-১০) বছর পর্যন্ত- (300-400) mcg/day
● (১০-১৫) বছর পর্যন্ত- (575-725) mcg/day
● প্রাপ্তবয়স্কদের- (750-800) mcg/day
● গর্ভাবস্থায়- 750 mcg/day
● স্তন্যদানকালে - 1150 mcg/day

☆ভিটামিন-এ এর খাদ্য উৎস:
মিষ্টি কুমড়া, মিষ্টি আলু , গাজর, লাল শাক, সবুজ শাক, ধনেপাতা, পাকা পেঁপে, কাঁঠাল , দুধ, মাখন, ঘি, কলিজা, ছোট মাছ, ডিম ইত্যাদি ।

পুষ্টি বিষয়ক প্রয়োজনীয় তথ্য জানতে #খাদ্য_ও_পুষ্টি_আলাপের সাথে থাকুন 🌸🌼☘
#খাদ্য_ও_পুষ্টি_আলাপ #ভিটামিন_এ

26/07/2023

#মরিচ_ঝাল_লাগার_কারণ কি? 🌶️🌶️🔥

মরিচ বিভিন্ন প্রজাতির হয়, বিভিন্ন আকারের হয়। একেক ধরনের মরিচের বৈশিষ্ট্য আলাদা হলেও যেটি প্রায় সব মরিচের মধ্যেই থাকে - সেটা হলো ঝাল।

ঝালের অনুভূতি তৈরি করে "ক্যাপসাইসিন”- ব্যাখ্যা করেছেন ইউনিভার্সিটি অব নটিংহ্যামের ফ্লেভার সায়েন্সের সহকারী অধ্যাপক ড. কিয়ান ইয়াং।

মরিচ গাছের ভেতরে ‘ক্যাপসাইসিন’ নামে এক ধরনের রাসায়নিক উৎপন্ন হয়। মরিচ ঝাল লাগার কারণ হলো ক্যাপসাইসিনের উপস্থিতি।

আমরা যখন ঝাল কোনও খাবার খাই, তখন মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন আমাদের মুখে থাকা ‘পলিমোডাল’ স্নায়ুকে (পলিমোডাল নসিসেপ্টর নার্ভস) উত্তেজিত করে তোলে।

এই পলিমোডাল স্নায়ুর কাজ হলো ব্যথা, তাপমাত্রা ও ঝাল শনাক্ত করা। এছাড়া এগুলো কত তীব্র সেই ধারণা সম্পর্কেও আমাদের মস্তিষ্কে সংকেত পাঠায় এই স্নায়ু।

ঝাল জাতীয় কিছু খাওয়ার সময় পলিমোডাল স্নায়ু উত্তেজিত হয় এবং দেহের কেন্দ্রীয় স্নায়ুর (সেন্ট্রাল নার্ভাস সিস্টেম) মাধ্যমে মস্তিষ্কে সংকেত পাঠায়। আমাদের মস্তিষ্ক সেই সংকেত বিশ্লেষণ করে সেটা কোন ধরনের অনুভূতি, তা আমাদের জানিয়ে দেয়।

মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন যখন স্নায়ুকে উত্তেজিত করে তোলে, তখন মস্তিষ্ক ঝালের মাধ্যমে সৃষ্ট ‘বার্নিং সেনসেশন’ বা ‘পুড়ে যাওয়ার মতো অনুভূতি’ চিহ্নিত করে।

যখন খাবারের মাধ্যমে আমরা ক্যাপসাইসিন গ্রহণ করি, তখন সেটা আমাদের জিহ্বায় পেইন রিসেপ্টরগুলোর সাথে যুক্ত হয়। নির্দিষ্টভাবে বলা যায় টিআরপিভি ওয়ান রিসেপ্টরের সঙ্গে যুক্ত হয়। আর এটাই সেই জ্বলন্ত অনুভূতি তৈরি করে।

অধিকাংশ মানুষ মনে করেন, মরিচের সবচেয়ে ঝাল অংশ হলো এর বীজ। প্রকৃতপক্ষে, মরিচের আগা থেকে নিচের দিকে বর্ধিত সাদা স্পঞ্জি স্তর বা প্ল্যাসেন্টাতেই উৎপন্ন হয় ক্যাপসাইসিন, আর এটা খেয়েই ঝাল লাগে।

খাদ্য ও পুষ্টি আলাপ 🌸

28/06/2023

ঈদ মোবারক 🌸

23/06/2023

18/06/2023

বাবা 🌸
মাত্র একটি শব্দ কিন্তু এর বিশালতা অনেক।
ভালো থাকুন পৃথিবীর সকল বাবা ❤️