08/06/2025
গরুর নলির মজ্জা বা নেহারি একটি জনপ্রিয় খাবার হলেও, এর কিছু সম্ভাব্য অপকারিতা রয়েছে। নিচে সেগুলো আলোচনা করা হলো:
* উচ্চ ক্যালরি ও চর্বি: গরুর নলির মজ্জায় প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে, বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট। এই চর্বি অতিরিক্ত ক্যালরির উৎস, যা অতিরিক্ত ওজন বা স্থুলতার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। যারা ওজন কমাতে চান বা অতিরিক্ত ওজন সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য এটি ক্ষতিকর হতে পারে।
* উচ্চ কোলেস্টেরল: নলির মজ্জায় কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশ বেশি থাকে। যারা উচ্চ কোলেস্টেরল, হৃদরোগ বা উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য এটি বিশেষ ঝুঁকিপূর্ণ। অতিরিক্ত কোলেস্টেরল রক্তনালীতে জমা হয়ে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
* পিউরিনের পরিমাণ: নলির মজ্জায় পিউরিন নামক একটি উপাদান থাকে, যা শরীরে ইউরিক অ্যাসিড তৈরি করে। রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে গেলে গেঁটেবাত (gout) বা জয়েন্টের ব্যথার সমস্যা বেড়ে যেতে পারে। যাদের ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা আছে, তাদের এটি এড়িয়ে চলা উচিত।
* হজমের সমস্যা: নলির মজ্জা বেশ ভারী খাবার, যা হজম করা কঠিন হতে পারে। অতিরিক্ত খেলে বমি বমি ভাব, হজমের সমস্যা, মাথাব্যথা বা ত্বকে শুষ্কতা দেখা দিতে পারে। বিশেষ করে রাতে ভারী খাবার খেলে হজমের সমস্যা এবং অ্যাসিড রিফ্ল্যাক্স হতে পারে।
* ক্যালসিয়াম ভ্রান্তি: অনেকে মনে করেন যে নেহারি খেলে শরীরে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। তবে গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতি ১০০ গ্রাম গরুর অস্থিমজ্জায় মাত্র ১৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা অন্যান্য ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের তুলনায় খুবই কম। তাই শুধুমাত্র ক্যালসিয়ামের জন্য এটি খাওয়াটা ভুল ধারণা।
পরামর্শ:
গরুর নলির মজ্জা পুষ্টিকর হলেও, এটি পরিমিত পরিমাণে এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে রান্না করে খাওয়া উচিত। বিশেষ করে যারা হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল, কিডনি রোগ বা ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য এই খাবারটি যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলা ভালো।
Dr Kawsar Bhuiyan
Hepatobiliary surgeon
