18/08/2025
এই একটি খাদ্য বাদ দিন, ৯ দিনে লিভারের সমস্যা পুরোপুরি কমবে, যুক্তরাষ্ট্রের গবেষণায় চমকপ্রদ তথ্য
চিনিযুক্ত পানীয় ও প্রক্রিয়াজাত খাবার আমাদের লিভারের জন্য কতটা ক্ষতিকর—এ নিয়ে দীর্ঘদিন ধরেই সতর্ক করে আসছেন বিশেষজ্ঞরা। এবার যুক্তরাষ্ট্রের টুরো ইউনিভার্সিটি ও ইউনিভার্সিটি অব ক্যালিফোর্নিয়া, সানফ্রান্সিসকোর গবেষকরা জানিয়েছেন, মাত্র নয় দিন অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ বাদ দিলেই চর্বিযুক্ত লিভার বা ফ্যাটি লিভারের ক্ষতি সারতে শুরু করে।
ফ্যাটি লিভারের প্রধান কারণ ফ্রুক্টোজ
লিভার যখন অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ (এক ধরনের চিনি) প্রক্রিয়াজাত করে, তখন চর্বি জমা হয়। এভাবেই সৃষ্টি হয় নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD)। বর্তমানে উন্নত দেশগুলোর প্রায় ৩০ শতাংশ প্রাপ্তবয়স্ক এই রোগে আক্রান্ত। স্থূলতা ও ডায়াবেটিসে ভোগা ৯০ শতাংশ মানুষের মধ্যেই এ রোগ পাওয়া যায়।
গ্লুকোজের সঙ্গে পার্থক্য হলো—ফ্রুক্টোজ সরাসরি লিভারে জমা হয়ে চর্বিতে রূপান্তরিত হয়। এর ফলে প্রদাহ সৃষ্টি হয় এবং লিভার কোষ নষ্ট হতে থাকে। এতে ইনসুলিন প্রতিরোধ গড়ে ওঠে, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ও মেটাবলিক সমস্যা দেখা দেয়।
গবেষণার ফলাফল
লাতিনো ও আফ্রিকান-আমেরিকান স্থূল শিশুদের ওপর পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ খাবারের পরিবর্তে গ্লুকোজ-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ানো হয়, তবে ক্যালরি অপরিবর্তিত রাখা হয়। মাত্র নয় দিনে তাদের লিভারের চর্বি ২০ শতাংশ কমে যায়, এমআরআই পরীক্ষায় দেখা যায় ইনসুলিনের কার্যকারিতাও বেড়েছে।
গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এ সময়ে শিশুদের ওজন খুব একটা কমেনি (১% এরও কম), অর্থাৎ লিভারের উন্নতি হয়েছিল শুধুমাত্র ফ্রুক্টোজ কমানোর কারণেই। গবেষকরা জানান, ফ্যাটি লিভারের প্রাথমিক পর্যায় স্থায়ী নয়—খাদ্যাভ্যাস বদলালেই দ্রুত সেরে ওঠা সম্ভব।
মূল অপরাধী: প্রক্রিয়াজাত চিনি
সোডা, সফট ড্রিংক ও প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) আধুনিক খাদ্যাভ্যাসে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ যোগ করেছে। এ চিনি স্থূলতা ও ফ্যাটি লিভারের মূল কারণ হিসেবে চিহ্নিত।
প্রাকৃতিক ফলে থাকা ফ্রুক্টোজ ক্ষতিকর নয়, কারণ সেখানে আঁশ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। কিন্তু প্রক্রিয়াজাত খাবারে থাকা ফ্রুক্টোজ দ্রুত লিভারে জমা হয় এবং বিপজ্জনক ফ্যাট তৈরি করে।
লিভার রক্ষার সহজ উপায়
সব ধরনের সোডা ও চিনি-মেশানো পানীয়ের পরিবর্তে পানি, ভেষজ চা বা ফল দিয়ে তৈরি প্রাকৃতিক পানীয় পান করুন।
ফুড লেবেল পরীক্ষা করুন—হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ বা অ্যাডেড সুগার আছে কিনা দেখে নিন।
প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিবর্তে আঁশযুক্ত প্রাকৃতিক ফল ও সম্পূর্ণ খাবার খান।
বাড়িতে রান্না করুন—তাহলেই উপাদান ও চিনি নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
১০০% ফলের রসও সীমিত করুন, কারণ তাতেও ফ্রুক্টোজের মাত্রা অনেক বেশি।
অতিরিক্ত ওজন, ডায়াবেটিস বা ফ্যাটি লিভারের সন্দেহ থাকলে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
উপসংহার
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মাত্র ৯ দিনের জন্য প্রক্রিয়াজাত চিনি বাদ দিলেই লিভারের ক্ষতি সারতে শুরু করে। এ পরিবর্তন শুধু লিভার নয়, সামগ্রিকভাবে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস ও অন্যান্য মেটাবলিক রোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।
-Cp