Nutritionist Syeda Farhana Mahmood

16/06/2025

19/05/2025

08/04/2025

একটি ক্ষুদ্র অনুভুতি
*****************

আমি একজন পেশাজীবী পুষ্টিবিদ । আমার কাছে বিগত ১৫ বছরে শত সহস্র মানুষ এসেছেন বিভিন্ন শারীরিক সমস্যার সমাধান নিতে।
এই যেমন ধরেন- স্হুলতা, পুষ্টিহীনতা, কিডনি রোগ, ডায়বেটিস, হাই কোলেস্টেরল, হাই ইউরিক অ্যাসিড, ফ‍্যাটি লিভার, শিশুর সুসম খাবার, গর্ভবতী মা, এন জি টিউব ফিডিং খাদ‍্য ব‍্যবস্হাপনা। এছাড়াও একসাথে একাধিক রোগের জটিলতায় খাদ্য ব‍্যবস্হাপনা ইত্যাদি ।
সকলের খাদ্য তালিকা তৈরী করার চাইতেও অনেক গুরুত্বপূর্ণ তাঁদেরকে কাউন্সেলিং করা। সেটা আমি অতি আগ্রহের সাথে আমার রোগীদের কে বুঝতে সহযোগিতা করি। এ ব‍্যাপারে সময় সীমা থাকে না। ফলশ্রুতিতে পরের সিরিয়ালের রোগী ত‍্যক্ত-বিরক্ত হয়ে যায় । পরবর্তীতে তাঁকেও সময় নিয়ে মগজধোলাই করতে বসি- তখন সে আবার খুশিই হয় । এ যাবৎ কালে অনেকে অনেক ভাবেই উপকৃত হয়েছেন আলহামদুলিল্লাহ । সাস্হ‍্যসম্মত জীবন যাপন শুরু করেছেন । সংখ‍্যাগরিষ্ঠ রোগীদের ওষুধ নির্ভরশীলতা কমেছে।
সবই কিন্তু তাঁদেরই কৃতিত্ব । আমি কেবল এক পেশাজীবী অনুঘটক মাত্র ।

কিন্তু সর্বপ্রথমে আমি একজন মানুষ, যেখানে পেশাদারিত্বের কোন স্থান নেই। আমি পন্চাশোর্ধ, তিন সন্তানের মা। আমারও শারীরিক জটিলতা,জীবনের উত্থান পতন, ডিপ্রেশন, বয়স জনিত হাড় ক্ষয়, হরমোনাল চেন্জ সবই আছে। এখন আমি আর আগের মত ছিপ ছিপে নই। ইদানীং চেষ্টা করার ধৈর্য্য ও একটু কমেছে। এটাই জীবনের অংশ। যাইহোক-

এমতাবস্থায়, আমাকে দেখে আমার একাধিক শুভাকাঙ্খী গন বেশ তীর্যক মন্তব্য করে বলেন-“ তুমি/ আপনি তো একজন পুষ্টিবিদ; তাহলে আপনার এই হাল কেন ?? আপনি নিজে ঠিক না হলে, মানুষ কিভাবে আপনার কাছ থেকে সমাধান পাবে ?? “

মনে কোনো আক্ষেপ না নিয়ে তাঁদের উদ্দেশ্যে বলতে চাই-
আমি হলাম রাজমিস্ত্রি । নিজে কুরে ঘরে থেকেও অন্যের জন‍্য রাজপ্রাসাদ নির্মাণ করি। এটাই আমার পেশা, এতেই আমার আনন্দ।

ধন‍্যবাদ

০৯ এপ্রিল ২০২৫

08/04/2025

Alert Post

চিনির পরিবর্তে আমরা খাচ্ছি মেগনেসিয়াম সালফেট???
"এমন কোনো রোগ নাই যা আমাদের হবে না"

শুনুন তাহলে বিষ+বিষ এর ভয়াবহ কাহিনী যা আমদের খাওয়ানো হচ্ছে। নিষিদ্ধ ঘন চিনি (সোডিয়াম সাইক্লামেট) হাজার হাজার টন আমদানি হয়ে দেশে ঢুকছে কিভাবে? অনেক দিনের চেষ্টায় ক্লু পেয়ে গেলাম বণিক বার্তা পত্রিকার এক সংবাদে। সাইট্রিক এসিড নামে আমদানি হচ্ছে এই বিষ। দেয়া হচ্ছে, মিষ্টি, বেকারি আইটেম, আইসক্রিম, বেভারেজ, জুস, চকোলেট, কন্ডেন্সড মিল্ক প্রভৃতি মিষ্টি
জাতীয় খাদ্য দ্রব্যে।

চিনির চেয়ে প্রায় পঞ্চাশ গুণ বেশি মিষ্টি এই ঘন চিনি পৃথিবীর অনেক দেশেই নিষিদ্ধ। ক্যান্সার, কিডনি বিকল, হজম শক্তি হ্রাস সহ নানাবিধ জটিল রোগের সৃষ্টি করতে পারে এই চিনি।
সাইট্রিক এসিড এর মত দেখতে হুবহু এক রকম বলে অসাধু ব্যবসায়ীরা অতি সহজেই সাইট্রিক এসিড নামে ও কোডে ঘন চিনি আমদানি করছে।

ঢাকার মিটফোর্ড থেকে বের করলাম আরও এক নামে ঘন চিনি আমদানি হচ্ছে। সোডিয়াম সাইট্রেট দেখতেও ঘন চিনির মত দেখতে। সাইট্রিক এসিড এবং সোডিয়াম সাইট্রেট নামে আসছে নিষিদ্ধ বিষ ঘন চিনি। বণিক বার্তার সাংবাদিক ভাই খবর দিলেন মিটফোর্ডে দুই রকম
ঘন চিনি বিক্রি হয়। একটা পিউর অন্যটা ভেজাল মিশ্রিত। পিউর ঘন চিনি কেজি ২২০ টাকা হলে ভেজাল ঘন চিনি ১৪০ টাকা কেজি। মাথাটা ঘুরে গেল!! বিষের সাথে বিষ! সেখানে সংবাদ নিলাম কম দাম বিধায় এই ভেজাল ঘন চিনির বিক্রি সর্বাধিক। সবাই গাড়ি ভর্তি করে এই ভেজাল ঘন চিনি নিয়ে যায় বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্যে দেয়ার জন্য।
ভেজাল মিশাতে হলে তো ঘন চিনির মতই অন্য কোন একটি দ্রব্য মেশাতে হবে, যার দাম হবে খুব কম এবং মিষ্টি অথবা টেস্টলেস হতে হবে। কি হতে পারে তা?? দুই দিন ঘুমাতে পারিনি। সমানে পারমুটেশন কম্বিনেশন করতে লাগলাম। কি সেই আইটেম? কেউ বলে না। গুগলে ঘন চিনির ছবি
বের করে তার সাথে মিল রেখে খুঁজতে লাগলাম আইটেম।
হটাত মাথার মধ্যে বিদ্যুৎ চমকে উঠল। প্রথমে বিশ্বাস হচ্ছিল না, কি করে সম্ভব!! আমার এক ভাই সার (ফার্টিলাইজার) বিক্রি করে। তাকে বললাম, “চিনির মত দানাদার সার কি আছে
রে?” ইউরিয়া? না ইউরিয়া গোলাকার এবং খুব খারাপ স্বাদ। আর কি আছে? আচ্ছা ম্যাগনেসিয়াম সালফেট সার? ভাই আমার
লাফ দিয়ে উঠল!! হ্যাঁ ভাই, ম্যাগনেসিয়াম সালফেট সার দেখতে চিনির মত দানাদার, দাম কম ১৫/২০ টাকা কেজি এবং স্বাদহীন।
এবার আমি লাফ দিয়ে উঠে গুগলে ছবি দেখলাম। ঘন চিনি এবং ম্যাগনেসিয়াম সালফেট সার দেখতে একই রকম। বিশ্বাস হচ্ছিল
না, যে আমাদের সার খাওয়াচ্ছে আর একটি বিষের সাথে। সেই সাংবাদিক ভাইয়ের দ্বারা মিটফোর্ড থেকে ভেজাল এক কেজি সার কিনে আমি সরকারীভাবে চিঠি দিয়ে ১০০ গ্রাম নমুনা
পরীক্ষার জন্য পাঠালাম সরকারী ল্যাব (সারের জন্য) খামার বাড়ির মৃত্তিকা সম্পদ উন্নয়ন ইন্সটিটিউটে। ঘুম হারাম হয়ে গেল আমার টেনশনে। রিপোর্ট পেলাম সেই ঘন চিনির নমুনায়
ম্যাগনেসিয়াম সালফেট সার পাওয়া গেছে।
যা সন্দেহ করেছি তাই। সেই সার মিশ্রিত ঘন চিনির প্যাকেট বা নমুনা না দেখেই এত হাজার লাখ আইটেমের মধ্যে ম্যাগনেসিয়াম সালফেট সার কিভাবে নির্বাচিত করলাম, তা সত্যিই হবাক হবার বিষয়!!

কয়েকজন বিজ্ঞানী রসায়নবীদকে জিজ্ঞাস করলাম, সার খেলে কি হয়? তাঁরা হতবাক হয়ে গেলেন। কেন সার খাবেন কেন? আমি
বললাম, যদি খাই। ম্যাগনেসিয়াম সালফেট সার সাথে ঘন চিনি!! হেসে তাঁরা উত্তর দিলেন, "ভাই আপনার শখ লাগলে আপনি খান। তবে দুনিয়ার কোন অসুখ থেকে বাদ যাবেন না এবং প্রথম
শেষ হবে বাচ্চারা"।
নানা ধরণের মিষ্টি জাতীয় খাদ্যে দীর্ঘদিন ধরে এক বিষ ঘন চিনির সাথে আর এক বিষ রাসায়নিক সার ম্যাগনেসিয়াম সালফেট খেয়ে আমাদের পরিণতি কি হচ্ছে?? পৃথিবীর কোথাও আছে মানুষকে সার খাওয়ানোর উদাহরণ??
কোথায় আছি আমরা? কোথায় আমাদের গন্তব্য? কে আমাদের বাঁচাবে, বাঁচাবে আমাদের সন্তানদের?

লেখা- Mahbub Kabir Milon

21/03/2025

Chickpea and Feta cheese Salad
*********************************

Packed with protein and fiber.

Chickpeas:- provide a satisfying and nourishing element to any dish. They are also rich in essential vitamins and minerals such as folate, iron, and magnesium. Consuming chickpeas has been linked to improved digestion, reduced cholesterol levels, and better weight management

Feta cheese:- a good source of calcium and protein, supporting bone health, and potentially aiding gut health due to its probiotic content. It also provides essential vitamins and minerals, including vitamin B12, phosphorus, and riboflavin.

28/02/2025

আসছে পবিত্র রমজান মাস।আমরা সকলে সুস্থ শরীরে বেশী করে ইবাদত করি ।

14/01/2025

Mixed seeds can be a nutritious addition to your diet, providing fiber, protein, healthy fats, vitamins, and minerals.

Fiber- Helps with digestion and regular bowel movements and Regulates blood sugar levels.

Protein- Helps you feel full and satisfied, reducing your overall calorie intake.

Antioxidants- Protect cells from damage, Lessen inflammation, and Delay aging and the onset of chronic illnesses.

Healthy fats- provide protective effects against heart disease.
Vitamins and minerals- Each type of seed provides its own unique nutritional benefit.

Weight management- The high protein and fiber content in mixed seeds can help you lose weight.

09/12/2024

December 🥰

15/11/2024

Are you hungry???
Do you need healthy snacks???

Mini Charcuterie board or cheese spread board
***********************************************
Just wash out of your hungry stomach with such a super delicious combination of healthiness.
Thin crackers goes well with feta cheese and red grapes!!!!

Crackers: made from whole grains are high in fiber, which can help with digestion. B vitamins convert food into fuel.

Feta cheese: is one of the healthiest cheese. It is a great source of protein, calcium and other minerals and vitamins as well. It improves bone health.

Red grape: contains many nutrients and antioxidants that can have a number of health benefits, including- brain, heart, joints, eye health.

🩷 Happy Sacking 🩷

11/11/2024

05/11/2024

Blasamic Garlic Mustard Beef Steak
************************************
A Healthy choice for dinner. Easy making and super tasty as well.

Beef: contains high content of protein. It is a power house of B vitamins and Iron as well. It supports a healthy immune system. Its high protein content builds muscle mass and assists muscle repair. Prevents anemia.

Blasamic vinegar: improves skin health, reduces blood sugar, promotes healthy digestion, helps lowering cholesterol and high blood pressure. Also helps losing weight.

Mustard: is called superfood can fight multiple health ailments, such as: Arthritis and muscle pain, Inflammation, Liver damage, Bacteria, congestion. It improves heart health, scalp, skin.