Rajshahi Mushroom : Benefits of Mushroom

(মাশরুমের পুষ্টিগুণ নিত্যদিনের খাবারের চেয়ে তুলনামূলকভাবে বেশি হওয়ায় এটি শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা পূরণ সহ শরীরকে সুস্থ রাখতে খুবই সহায়ক। মাশরুমে মানবদেহে্র জন্য প্রয়োজনীয় ৯টি এমাইনো এসিডের মধ্যে প্রত্যেকটিই বিদ্যমান। প্রোটিনে ভরপুর মাশরুমে কোন প্রকার ক্ষতিকর চর্বি না থাকায় নিয়মিত মাশরুম খেলে মেদভূড়ি, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ ইত্যাদি জটিল রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনাও কমে যায়। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতি একশ গ্রাম মাশরুমে প্রোটিন ২৫-৩৫ গ্রাম, ভিটামিন ৫৭-৬০ গ্রাম ও ৫-৬ গ্রাম মিনারেল, শর্করা, উপকারী চর্বি ৪-৬ গ্রাম পাওয়া যায়। এতে আঁশের পরিমাণও খুবই সন্তোষজনক ও এর পরিমাণ প্রায় ১০-২৮%। এই পরিমাণটি অন্যান্য খাবারের তুলনায় অনেক বেশী। শুকনো মাশরুমে ৫৭-৬০% ভিটামিন ও মিনারেল থাকে যা আমাদের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় খুবই কার্যকরী ভুমিকা পালন করে। এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান থাকায় মাশরুম দেহকে সুরক্ষিত রাখতেও বিশেষ ভুমিকা রাখে।)

The method of eating mushrooms (মাশরুম খাওয়ার পদ্ধতি):

Mushrooms are not only delicious to eat, they are also very beneficial to our health. Therefore, mushrooms should be kept in the daily diet. However, you should eat only cultivated mushrooms without eating the mushrooms produced in the garbage. It can be eaten veggie, soup or cooked or even salad. Raw or dried mushrooms are soaked in boiling hot water for 5 to 20 minutes and washed thoroughly and drained. Mushrooms can also be eaten by frying or cooking like vegetables. Besides, it can be cooked through curry or fish.

(মাশরুম যে কেবল খেতেই সুস্বাদু তাই নয়, এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক উপকারী। তাই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় মাশরুম রাখা উচিত। তবে আবর্জনায় উৎপন্ন মাশরুম না খেয়ে শুধু চাষ করা মাশরুম খেতে হবে। এটি ভেজে, সুপ করে বা রান্না করে কিংবা সালাদ হিসেবেও খাওয়া যায়। কাঁচা বা শুকনা মাশরুম ১৫ থেকে ২০ মিনিট ফুটানো গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে উক্ত পানি ফেলে দিতে হয়। মাশরুম ফ্রাই করে বা সবজির মতো রান্না করেও খাওয়া যায়। এছাড়া তরকারি বা মাছ-মাংশের মধ্যে দিয়ে রান্না করে খাওয়া যায়।)

Various Healthy Benefits of Mushroom as below (মাশরুমের বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা নিম্নে):

1. Increase immunity (রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি):

Naturally, mushrooms have the most vitamins and minerals and antioxidants because they increase the immune system of the human body. Mushrooms are essential antioxidants for the human body, such as polyphenols and selenium, an antioxidant that protects the body from certain deadly diseases, such as strokes, nervous system diseases and cancer.

(প্রাকৃতিকভাবে মাশরুমে সবচেয়ে বেশি ভিটামিন ও মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিদ্যমান থাকায় এটি মানবদেহের রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। মাশরুমে মানুষের শরীরের জন্য অত্যাবশ্যকীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পলিফেনল ও সেলেনিয়াম নামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মারাত্মক কিছু রোগ, যেমন- স্ট্রোক, স্নায়ুতন্ত্রের রোগ এবং ক্যান্সার থেকে শরীরকে রক্ষা করে।)

2. Controlling Cholesterol and Blood Pressure (কোলেস্টেরল ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ):

Cholesterol is one of the ingredients in the mushroom that reduces cholesterol, so that high blood pressure can be reduced by eating regular mushrooms because of eritadenin, lovastatin, antadenin, ketamine and vitamin B, C and D. It contains high levels of fiber and a large amount of potassium. In addition, it is also low in sodium, which helps in the functioning of the heart, including blood pressure control.

(মাশরুমে কোলেস্টরেল কমানোর অন্যতম উপাদান ইরিটাডেনিন, লোভাষ্টটিন, এনটাডেনিন, কিটিন এবং ভিটামিন বি, সি ও ডি থাকায় নিয়মিত মাশরুম খেলে উচ্চ রক্তচাপ কমে যায়। এতে উচ্চমাত্রার আঁশ এবং প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে। এছাড়া এতে সোডিয়ামের পরিমাণও খুবই কম থাকে যার ফলে এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ সহ হৃদপিণ্ডের অন্যান্য কাজেও সহায়তা করে থাকে।)

3. Aid in digestion and weight control (হজমে সাহায্য ও ওজন নিয়ন্ত্রণ):

Mushroom fiber or fiber helps keep the stomach full for long periods of time. It also plays a role in controlling blood sugar levels. As a result, mushrooms can play a significant role in reducing body weight. The fiber and enzymes contained in it also help in digestion. It also increases the activity of beneficial bacteria in the gut and increases the absorption of nutrients in the colon. So instead of eating more fat-rich red meat, you can take advantage of weight loss by eating mushrooms.

(মাশরুমে থাকা প্রচুর ফাইবার বা আঁশ দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সহায়তা করে। এছাড়া এটি রক্তের চিনির পরিমাণও নিয়ন্ত্রণ করতে ভুমিকা রাখে। ফলে দেহের ওজন কমাতে বিশেষ ভুমিকা রাখতে পারে এই মাশরুম। এতে থাকা ফাইবার ও এনজাইম হজমেও সহায়তা করে। এটি অন্ত্রে উপকারি ব্যাকটেরিয়ার কাজ বৃদ্ধি এবং কোলন এর পুষ্টি উপাদান শোষণকেও বাড়তে সাহায্য করে। তাই অধিক ফ্যাট সমৃদ্ধ লাল মাংসের না খেয়ে মাশরুম খেয়ে ওজন কমানোর সুযোগ গ্রহণ করা যেতে পারে।)

4. Diabetes control (ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ):

Mushrooms rich in protein, fiber, vitamins and minerals can be very beneficial for diabetic patients. Regularly eating mushrooms controls the amount of sugar in the blood. Apart from the enzymes and natural insulin present in mushrooms, it plays a crucial role in controlling diabetes by breaking down excess sugar in the body.

(প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেলে পরিপূর্ণ মাশরুম ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য খুবই উপকার বয়ে আনতে পারে। নিয়মিত মাশরুম খেলে রক্তে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে। এছাড়া মাশরুমে বিদ্যমান এনজাইম ও প্রাকৃতিক ইনসুলিন থাকায় এটি খেলে দেহের অতিরিক্ত চিনি ভেঙ্গে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভুমিকা রাখে।)

5. Eliminate of Anemia (রক্তশূন্যতা দূর করে):

Iron deficiency can occur when blood is low in blood, resulting in mental exhaustion, headaches and digestive problems. Mushrooms have a lot of iron, so it's a blessing for anemia patients. Therefore, keeping regular mushrooms on the diet list reduces the risk of anemia or anemia.

(রক্তে আয়রনের পরিমাণ খুব কমে গেলে রক্তশূন্যতা দেখা দেয় এবং যার ফলে মানসিক অবসাদ, মাথার যন্ত্রণা এবং হজমের সমস্যা দেখা দেয়। মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকায় অ্যানিমিয়ার রোগীদের জন্য এটি আশীর্বাদ স্বরূপ। তাই নিয়মিত মাশরুম খাদ্য তালিকায় রাখলে অ্যানিমিয়া বা রক্তশূন্যতা হওয়ার ঝুঁকি অনেক কমে যায়।)

6. Increases bone strength (হাড়ের শক্তি বাড়ায়):

Although vitamin D is not found in vegetables, mushrooms contain high levels of vitamin D, which helps in the absorption of calcium and phosphorus. Because it contains a lot of calcium, it also helps to increase the strength of our bones. Therefore, there is no comparison of mushrooms to reduce knot pain and prevent various bone diseases.

(সব্জিতে ভিটামিন ডি না পাওয়া গেলেও মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি থাকে যা ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের শোষণ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালশিয়াম থাকায় আমাদের হাড়ের শক্তি বাড়াতেও এটি সাহায্য করে। তাই গাঁটের ব্যথা কমানো ও হাড়ের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করতে মাশরুমের তুলনা নেই।)

7. Keeping the skin healthy (ত্বক সুস্থ রাখে):

Mushrooms contain a lot of niacin and riboflavin in the vitamin, which is very useful for the skin. Besides, it contains about 4-5% water and plays a special role in keeping the skin soft and supple.

(মাশরুমে ভিটামিনের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে নিয়াসিন ও রিবোফ্লাবিন থাকায় তা ত্বকের জন্য বেশ উপকারী। তাছাড়া এর মধ্যে প্রায় ৮০-৯০ ভাগ পানি থাকে বলে ত্বককে নরম ও কোমল রাখতে বিশেষ ভুমিকা রাখে।)

8. Prevents Cancer (ক্যান্সার প্রতিরোধ করে):

Phytochemical mushrooms in the mushrooms cause growth of tumors. Mushrooms are not comparable to various cancers, such as breast and prostate cancer prevention.

(মাশরুমের ফাইটোকেমিক্যাল টিউমারের বৃদ্ধিতে বাঁধার সৃষ্টি করে। বিভিন্ন রকম ক্যানসার যেমন স্তন এবং প্রস্টেট ক্যানসার প্রতিরোধে মাশরুমের তুলনা নেই।)

9. In pregnancy (গর্ভাবস্থায়):

Many women take folic or folate, supplements during pregnancy to boost fetal health, but mushrooms can also provide folate. A cup of whole, raw mushrooms contains 16.3 micrograms (mcg) of folate. Current guidelines recommend that adults consume 400mcg of folate each day.

(অনেক মহিলা ভ্রূণের স্বাস্থ্যকে বাড়াতে গর্ভাবস্থায় ফলিক বা ফোলেট, পরিপূরক গ্রহণ করে তবে মাশরুমগুলি ফোলেটও সরবরাহ করতে পারে। এক কাপ পুরো, কাঁচা মাশরুমে 16.3 মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি) ফোলেট থাকে।বর্তমান নির্দেশিকা সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন 400 মিলিগ্রাম ফোলেট গ্রহণ করে।)

10. Other benefits (অন্যান্য লাভ):

Mushrooms are rich in B vitamins, such as: (মাশরুমগুলিতে বি ভিটামিন সমৃদ্ধ:)

riboflavin or B-2 (রিবোফ্লাভিন বা বি -২)

folate or B-9 (ফোলেট বা বি -9)

thiamine or B-1 (থিয়ামিন বা বি -1)

pantothenic acid or B-5 (পেন্টোথেনিক অ্যাসিড বা বি -5)

niacin or B-3 (নিয়াসিন বা বি -3)

B vitamins help the body get energy from food and form red blood cells. A number of B vitamins also appear to be important for a healthy brain.

(বি ভিটামিনগুলি শরীরকে খাদ্য থেকে শক্তি পেতে এবং লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে। স্বাস্থ্যকর মস্তিষ্কের জন্য বেশ কয়েকটি বি ভিটামিনও গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে হয়। মাশরুমের কোলাইন পেশীগুলির গতিবিধি, শিখতে এবং স্মৃতিশক্তিতে সহায়তা করতে পারে।)

11. Possible health risks (সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি):

Some wild mushrooms also contain high levels of heavy metals and other harmful chemicals. To avoid these dangers, only consume mushrooms from a reliable source.

(কিছু বুনো মাশরুমে উচ্চ স্তরের ভারী ধাতব এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক রাসায়নিক রয়েছে। এই বিপদগুলি এড়াতে কেবল নির্ভরযোগ্য উত্স থেকে মাশরুম গ্রহন করুন।)

Supplementary food, but when cooked with other foods, its taste increases manifold. It's not the end of saying the mushrooms have long been used. So let's eat more mushrooms and make our body resistant to disease.

(সম্পূরক খাদ্য হলেও অন্যান্য খাবারের সাথে রান্না করলে এর স্বাদ বহুগুণে বেড়ে যায়। অনেক আগে থেকে ব্যবহার করে আসা মাশরুমের গুনাবলী বলে শেষ করার মতো নয়। তাই আসুন বেশী বেশী করে মাশরুম খাই এবং আমাদের শরীরকে করে তুলি রোগ প্রতিরোধ্য।)

----------------- Collected (সংগৃহীত)