30/06/2023
জলপাই (الزيتون)
অলিভ (জাইতুন)
বোটানিকাল নাম: অলিয়া ইউরোপা অলিয়াসি
বিবরণ: জলপাই গাছ ধূসর কান্ড বিশিষ্ট ও প্রায় ১০ মিটার উচ্চতা বিশিষ্ট উদ্ভিদ। ইহার পাতার আকৃতি বর্শার ন্যায় এবং পাতার রং উপরে ধূসর ও নীচে রূপালি সাদা। ইহার সাদা ফুল গুচ্ছ আকারে বাড়ে এবং ইহার ফল ডিম্বাকৃতির ও মাঝে একটি মাত্র বীজ থাকে। জলপাই শুরুতে সবুজ ফল ও পাকলে কালো হয়ে যায়।
কুরআন ও সুন্নাহ থেকে প্রমাণ
পবিত্র কুরআনে অনেকবার জলপাই এর সম্পর্কে উল্লেখ করা হয়েছে। ইহা পার্থিব জীবনের একটি বরকতময় খাবার। জলপাই সম্পর্কে বিবৃত আয়াত সমূহ নিম্নরূপ:
“আল্লাহ্ আকাশমন্ডলী ও পৃথিবীর জ্যোতি, তাঁহার আলোর দৃষ্টান্ত যেন একটি দীপাধার যাহার মধ্যে আছে এক প্রদীপ, প্রদীপটি একটি কাঁচের আবরণের মধ্যে স্থাপিত, কাঁচের আবরণটি উজ্জ্বল নক্ষত্র সদৃশ; ইহা প্রজ্বলিত করা হয় পূত-পবিত্র যায়তুন বৃক্ষের তৈল দ্বারা যাহা পূর্বের নয় (এটা শুধু সকালে সূর্যের আলো পায় না), পশ্চিমেরও নয় (এটা শুধু বিকালে সূর্যের আলো পায় না, কিন্তু এটি সমস্ত দিনই সূর্যের নিকট উম্মুক্ত হয়), অগ্নি উহাকে স্পর্শ না করিলেও যেন উহার তৈল উজ্জ্বল আলো দিতেছে... ” [সূরা নূর: আয়াত নং -৩৫]
“এবং সৃষ্টি করি এক বৃক্ষ যাহা জন্মায় সিনাই পর্বতে, ইহাতে উৎপন্ন হয় তৈল এবং আহারকারীদের জন্য ব্যঞ্জন।” ...[ সূরা মু’মিনূন: আয়াত নং-২০]
“তিনিই লতা ও বৃক্ষ-উদ্যানসমূহ সৃষ্টি করিয়াছেন এবং খেজুর বৃক্ষ, বিভিন্ন স্বাদ ও আকার বিশিষ্ট খাদ্যশস্য (ইহার ফল ও ইহার বীজ), যায়তুন ও আনারও সৃষ্টি করিয়াছেন-এইগুলি একে অন্যের সদৃশ (প্রকার) এবং বিসদৃশও (স্বাদ)। যখন উহা ফলবান হয় তখন উহার ফল আহার করিবে আর ফসল তুলিবার দিনে উহার হক (ইহার যাকাত, আল্লাহর নির্দেশ অনুযায়ী ফসল তোলার সময় ১/১০ অথবা ১/২০ অংশ) প্রদান করিবে এবং অপচয় করিবে না; নিশ্চই আল্লাহ অপচয়কারীদিগকে পছন্দ করেন না।”... [সূরা আন্’আম: আয়াত নং-১৪১]
সুন্নাহ থেকে প্রমাণ
রাসুল সঃ এর সহীহ হাদীস সমূহে জলপাই সম্পর্কে উল্লেখ আছে
আবু হুরায়রা রাঃ থেকে বর্ণিত রাসুল সঃ বলেছেন,
“জলপাই খাও এবং জলপাই দ্বারা খাও; প্রকৃতপক্ষে এটি একটি পবিত্র গাছ থেকে প্রাপ্ত ফল।” [তিরমিযী ১৮৫৩, আহমেদ ৪৯৭/৩]
উদ্ভিদের অংশ বিশেষ ব্যবহার
জলপাই গাছের সমস্ত অংশ, তার বাকল, তার পাতা, তার ফল এবং তার তেল ব্যবহার করা হয়।
উপাদানসমূহ জলপাই পাতায় আছে:
[ ] সেকোআইরিডয়েডস যা রক্তচাপ কমায়
[ ] ট্রাইটারপিনস
[ ] ফ্লাভোনয়েডস
অলিভ অয়েল (জলপাই তেল) এ আছে
[ ] মনো আনস্যাচুরেটেড ও পলি আন স্যাসুরেটেড ফ্যাটি এসিড
[ ] ভিটামিন-ই
ঔষধি ব্যবহার
ইবনে আল কাইয়িম বলেন জলপাই ১ম শ্রেণীর উষ্ণ ও আদ্র এবং জলপাই তেলের মাণ ইহার উৎপাদক গাছের উপর নির্ভর করে।
যেমন: কাঁচা জলপাই থেকে উৎপাদিত তেল ঠান্ডা ও শুষ্ক, যেখানে কাল জলপাই উৎপাদন করে উষ্ণ ও আদ্র তেল;
ইবনে আল কাইয়িম বলেন উল্লেখ করেন যে,
[ ] অলিভ অয়েল বিষক্রিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর, অন্ত্র পরিষ্কারক, ক্রিমি বের করে দেয় এবং মাঢ়ি শক্ত করে।
[ ] মহান আল্লাহর আশীর্বাদপুষ্ট এই গাছ সম্পর্কে তিনি আরও যে সকল উপকারের কথা উল্লেখ করেছেন, তা হলো- অলিভ অয়েল লবণ পানির সাথে মিশিয়ে পোড়া জায়গায় প্রয়োগ করলে তা ফোসকার বিরুদ্ধে কার্যকর।
[ ] জলপাই পাতা চর্ম রোগ (ত্বক সংক্রমণ), একজিমা, ঘা এবং চুলকানি (এলার্জি প্রতিক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট উঁচু প্যাচ এবং গুরুতর চুলকানি) এর জন্য উপকারী।
[ ] জলপাই তেল সব ধরণের ত্বক কোমল ও বার্ধক্য প্রক্রিয়া মন্থর করে।
[ ] ২০০২ সালে মিশরের গবেষকরা প্রমাণ করেছেন যে, জলপাই তেল রক্তচাপ কমায়। জলপাই পাতা রক্তচাপ কমাতে ব্যবহৃত হয়। হৃদ রক্তনালী সমূহ প্রসারিত করে, রক্তে সুগার এর মাত্রা কমায় এবং হার্ট বিট স্বাভাবিক করতে ব্যবহৃত হয়।
[ ] ১৯৯২ সালে স্পেনের এক গবেষণায় প্রকাশ করা হয়, জলপাই তেলে বিদ্যমান উপাদান “অলিওরোপিউসাইড” রক্তে শর্করা কমাতে নির্দেশিত এবং কম গুরুতর নন-ইনসুলিন নির্ভর ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ইমাম ইবনে আল কাইয়িম তার অধ্যয়নের পরে আরও নিশ্চিত করেছেন যে,
জলপাই তেল
- মৃদু বিরেচক, ইহা পিত্ত নিঃসরণ এবং বর্জন বাড়ায় এবং পিত্ত পাথুরি চিকিৎসায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পাকস্থলীর আলসারের চিকিৎসায় উপকারী ও নার্ভাস টেনশন কমায়।
- ত্বক কোমল ও শান্ত করে।
- রোদ প্রতিরোধী (সান স্ক্রীণ) ক্রিম তৈরীতে ব্যবহৃত হয়।
প্রয়োগ:
১. জলপাই তেল একাধিক উপায়ে ব্যবহার করা যায়, রান্নায় ভোজ্য তেল হিসেবে ব্যবহার করা যায়
২. ত্বকের মলম হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
৩. কানের ময়লা পরিষ্কারের জন্য প্রতি কানে ৩-৪ ফোটা অলিভ অয়েল সকালে ও সন্ধ্যায় প্রয়োগ করুন, এভাবে কয়েক দিন দেয়ার পরে ময়লা নরম হলে সহজেই ময়লা তুলে ফেলা যায়।
৪. টাইপ-২ ডায়াবেটিস ও উচ্চ রক্তচাপে ২০ টি শুকনো জলপাই পাতা ৩০০ মিলি পানিতে ১০ মিনিট ফুটিয়ে ৩০ সেকেন্ড নির্যাস বের করে নিয়ে দৈনিক খাবার গ্রহনের সময় ৩ কাপ পরিমাণ পান করতে হবে।
৫. পিত্ত পাথুরি প্রতিরোধে ৫০ মিলি জলপাই তেল খাবার এর সাথে খেতে হবে।
৬. পিত্ত পাথুরির ব্যথা কমাতে ৫০-১৫০ মিলি অলিভ অয়েল পান করুন।
সতর্কতা:
অলিভ অয়েলে কোন পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়ার কথা জানা যায়নি।
বিশুদ্ধ জাইতুন তেল সংগ্রহ করুন,
প্রাপ্তি স্থানঃ
অঙ্কুরহাট,
রোটারি হাই স্কুলের পিছনে, কাফরুল, সেকশন-১৪,
মিরপুর, ঢাকা।
ফোনঃ +8801908899653, +8801678713964
website:
D-Mart Ecoomerce site & ecommerce in Bangladesh .
