Kitchen Stars

28/01/2024

ঝড় আসার পূর্ব মুহূর্ত.. 🙂🙂
কার কার পছন্দ এই সময় টা??

15/01/2024

শীতকালে গরম পানি পেলে আমাদের অবস্থা 🤣🤣

15/01/2024

প্রয়োজনের অতিরিক্ত কোন কিছুই ভালো না... 🙂🙂

Send a message to learn more

19/11/2023

পড়েছিলাম বই য়ে, দেখলাম বাস্তবে 🫡🫡

15/11/2023

🤔🤔

বিশ্বের অবাক করা ২৫ টি তথ্য যা জানলে আপনিও চমকে যাবেন!-25 facts that are bound to surprise you!এই চ্যানেলের অন্যান্য ভিডিও দেখুন।ভালো লাগল...

15/11/2023

#রেসিপিঃ ছানার বরফি

#উপকরণঃ
ছানা – ২ কাপ
এলাচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
ঘি – আধা কাপ
গুঁড়া দুধ – ১ কাপ
চিনি- স্বাদ মত (ডায়াবেটিস রোগীর জন্য চিনি একদম না দিলেও খেতে মজা হবে)
সুজি – ৩ টেবিল চামচ
পেস্তা ও কাজু বাদাম কুচি – ২ টেবিল চামচ
কিসমিস – ১ টেবিল চামচ
কেওড়ার পানি \ গোলাপ জল – ১ চা চামচ

#প্রনালিঃ
-প্রথমে ১ কেজি দুধের ছানা তৈরি করে নিন ।
-এরপর একটি ননস্টিক কড়াইতে সব উপকরন একসাথে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন ।
-এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে হালুয়া ঘন ঘন নাড়তে থাকুন , লক্ষ্য রাখবেন যেন কড়াইয়ের নিচে হালুয়া না লেগে যায় ।
-হালুয়া যখন কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসবে তখন কেওড়া পানি দিয়ে আর একটু নেড়ে নিন ।
-একটা উঁচু পাত্রের চারদিকে ঘি মাখিয়ে রাখুন , আবার হালুয়া পাত্রে ঢেলে চামচ দিয়ে সমান করে দিন ।
-ঠাণ্ডা হলে পছন্দ মতো আকারে কেটে উপরে বাদাম , কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ছানার বরফি ।

বি.দ্রঃপোস্টটি ভাল লাগলে লাইক,কমেন্ট,শেয়ার করে আমাদের অণুপ্রানিত করবেন। নিয়মিত লাইক, কমেন্ট না করলে এই পোস্টগুলো আপনার ওয়ালে আর খুঁজে পাবেন না, আর আমরাও নতুন পোস্ট করার আগ্রহ হারিয়ে ফেলি..

14/11/2023

বিকেলের নাশতায় স্বাদ বদলাতে তৈরি করতে পারেন মাংসের কিমার পুর ভরা আলুর চপ।

রেসিপি- কিমা আলুর চপ

উপকরণ:

#. আলুর চপের জন্য:

১. আলু ৪টি
২.দারুচিনি ১ টুকরো ও এলাচ ২/৩টি
৩.পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৪. কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ
৫. আদা বাটা ১ চা চামচ
৬. রসুন বাটা ১ চামচ,
৭. ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. লবণ স্বাদমতো
১০. পানি ২ টেবিল চামচ ও
১১. তেল ৩ টেবিল চামচ।

#. পুরের জন্য :

১. চিকেন কিমা দেড় কাপ
২. পেঁয়াজ মিহি কুচি আধা কাপ
৩. কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
৪. ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ
৫. লবণ স্বাদমতো
৬. ধনেপাতা কুচি।

#. ভাজার জন্য:

১. ডিম ২টি
২. গোল মরিচের গুঁড়া সামান্য
৩. ব্রেড ক্রামস ও
৪. তেল

#. পদ্ধতি:

*. আলু সেদ্ধ করে ভর্তা করে নিন।

*. চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করে নিন। তার মধ্যে দারুচিনি ও এক টুকরো এলাচ ২/৩টি দিয়ে নাড়তে হবে।

*. এরপর একে একে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প সময় নাড়ার পর আদা-রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, লবণ মিশিয়ে দিন। তারপর নেড়েচেড়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।

*.এবার চিকেন কিমা মিশিয়ে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। মাংস থেকে পানি বের হয়ে গেলে, সে পানিতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে ঝরঝরা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

*. এবার আরেকটি প্যানে অল্প তেলে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, হালকা ভেজে নরম করে নিতে হবে। এবার ভেজে নেওয়া এই পেঁয়াজ, মরিচ আলুর সঙ্গে মেখে নিতে হবে। সঙ্গে সামান্য লবণও মিশিয়ে নিতে হবে।

*.এরপর একটি ডিমে সামান্য লবণ ও গোল মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে। তারপর একটি প্লেটে ব্রেড ক্রামস নিতে হবে।

*.এবার মেখে নেওয়া আলুর মিশ্রণ পরিমাণমতো হাতে নিয়ে গোল চপের সেপ দিয়ে মাঝখানে একটু গর্ত করে তাতে মাংসের পুর দিয়ে চারপাশ থেকে আলু দিয়ে পুরটা ঢেকে দিতে হবে।
হাতের তালুতে চপ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল করে হালকা একটু চেপে দিতে হবে। একইভাবে সবগুলো চপ তৈরি করে নিতে হবে।

*.এবার একেকটি চপ ফেটানো ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রামসে গড়িয়ে গরম তেলে বাদামিরঙা করে ভেজে তুললেই তৈরি হয়ে যাবে মাংসের কিমার পুর ভরা আলুর চপ।

রেসিপি টি ভালো লাগলে লাইক ও শেয়ার দিয়ে আমাদের পেজ এর সাথেই থাকবেন। ধন্যবাদ🌷

02/11/2023

চিকেন/মুরগির পাকোড়া

উপকরণ
মুরগি (ছোট টুকরা) - ১ কেজি
ময়দা - ১ কাপ
ধনেপাতা - ৪ টেবিল-চামচ
পেঁয়াজ মোটা কুচি - ১ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল-চামচ
কর্নফ্লাওয়ার - ২ টেবিল-চামচ
লবণ - প্রয়োজনমতো
সয়াসস - ২ টেবিল-চামচ
কালিজিরা - ১ চা-চামচ

প্রণালি
- মুরগি লবণ, কাঁচা মরিচ ও সয়াসস দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে।

- এবার বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ডুবোতেলে এক টুকরা করে সব মসলাসহ ভাজতে হবে বাদামি করে।

বি:দ্র: পোস্টটি ভালো লাগলে Like, Comments ও Share করতে ভুল করবেন না। নিজে জানুন ও অন্যকে জানতে সাহয্য করুন।নিয়মিত লাইক কমেন্টস না করলে এই মুল্যবান পোস্টগুলো আর আপনার ওয়ালে খুজে পাবেন না আর আমারাও পোস্ট দেয়ার আগ্রহ হারিয়ে ফেলি । ধন্যবাদ।

30/10/2023

Soya Chunks Kabab/ সয়াবিন এর চপ বা কাবাব

মাছ বা মাংসের কাবাব তো অনেক খেয়েছেন। মাংসের চেয়ে সুস্বাদু এবং দামে সাশ্রয়ী সয়াবিনের কাবাব বা চপ। চলুন আজ জেনে নেই এই মজাদার খাবার টির রেসিপি।

রেসিপিঃ সয়াবিন/সয়াবড়ির কাবাব বা চপ / সয়াবিন এর জালিকাবাব

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১। সয়াবিন/ সয়াবড়ি/Soychuks -দেড় কাপ
২। রসুন কুঁচি- ১ চা চামচ
৩। আদা বাটা - ১ চা চামচ
৪। পেয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ
৫। সিদ্ধ আলু (ভর্তা করা) - ১ কাপ
৬। চিলি ফ্লেক্স /কাচামরিচ কুঁচি - ১ টেবিল চামচ
৭। লবণ -পরিমাণমত
৮। ডিম -২ টি(ভাজার জন্য)
৯। ভাজা জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
১০। চাট মশলা - ১ চা চামচ
১১। ধনিয়ার গুড়া - ১ চা চামচ
১২। গরম মশলা গুড়া- ১ চা চামচ
১৩। লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
১৪। রান্নার তেল
১৫। ব্রেড ক্রাম/ বিস্কুটের গুঁড়া
১৬। গোলমরিচ গুঁড়া

প্রস্তুত প্রণালিঃ

১।প্রথমে একটা বাটিতে ফুটন্ত গরম পানির সাথে কিছুটা লবণ মিশিয়ে তার মধ্যে সয়াবড়ি গুলো ভিজিয়ে রাখতে হবে ১৫-২০ মিনিট। এতে সয়াবিন গুলো ফুলে উঠবে।

২। ২০ মিনিট পর সয়াবিন গুলো তুলে ঠান্ডা করে চিপে পানিগুলো ফেলে দিতে হবে।

৩। এরপর সেগুলো ব্লন্ডারে বা পাটায় পিষে আধা ভাঙা করে নিতে হবে।(মাংসের কিমার মতো)

৪। চুলায় তেল দিয়ে এর মধ্যে রসুন কুঁচি ও আদাবাটা দিয়ে সামান্য ভেজে তার মধ্যে একে একে পিষে নেয়া সয়াবিন, সেদ্ধ আলু ভর্তা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, মরিচ কুঁচি, ভাজা জিরা গুঁড়া,চাট মশলা, ধনিয়ার গুড়া, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালভাবে ভেজে নিতে হবে। সবশেষে গরম মশলা গুড়া ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

৫। ঠান্ডা হলে ভালভাবে মাখিয়ে নিয়ে টিকিয়া/কাবাব এর আকৃতি বানিয়ে নিতে হবে।

৬। এবার ব্রেড ক্রাম/ বিস্কুটের গুঁড়াতে কাবাব গুলো গড়িয়ে নিয়ে সামান্য লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ফেটিয়ে রাখা ডিম এর মিশ্রণে চুবিয়ে নিতে হবে। আমরা টিকিয়া বানানোর সময় প্রথমে কাবাব গুলো ডিমে চুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম/ বিস্কুটের গুঁড়াতে গড়িয়ে নেই। কিন্তু এ ক্ষেত্রে একটু ব্যাতিক্রম করতে হবে।

৭। এবার ভাজার জন্য তেল গরম করে এর মধ্যে কাবাব গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। যদি জালি কাবাব এর মতো করতে চান তাহলে এ পর্যায়ে কাবাব গুলোর উপর সামান্য ডিমের মিশ্রণ দিয়ে জালের মতো তৈরি করে দিতে পারেন । ভালভাবে ভেজে তুলে নিন। আর পরিবেশন করুন নাস্তা হিসাবে/পোলাও /ভাত এর সাথে।

বিঃদ্রঃ

*।যদি ফ্রোজেন করতে চান সে ক্ষেত্রে কাবাব গুলো বানিয়ে ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়া লাগানোর দরকার নাই।
*।এয়ার টাইট বাটিতে সংরক্ষণ করতে পারেন ডিপ ফ্রিজে রেখে।
*।পরবর্তীতে ভাজার সময় কিছুক্ষণ আগে বের করে যথারীতি ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়া লাগিয়ে ভেজে নেবেন।

আমাদের রেসিপি গুলো ভাল লাগলে দয়া করে লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে আমাদের সাথেই থাকবেন। ধন্যবাদ

27/10/2023

মাছ বা মাংসের কাবাব তো অনেক খেয়েছেন। মাংসের চেয়ে সুস্বাদু এবং দামে সাশ্রয়ী সয়াবিনের কাবাব বা চপ। চলুন আজ জেনে নেই এই মজাদার খাবার টির রেসিপি।

রেসিপিঃ সয়াবিন/সয়াবড়ির কাবাব বা চপ / সয়াবিন এর জালিকাবাব

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১। সয়াবিন/ সয়াবড়ি/Soychuks -দেড় কাপ
২। রসুন কুঁচি- ১ চা চামচ
৩। আদা বাটা - ১ চা চামচ
৪। পেয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ
৫। সিদ্ধ আলু (ভর্তা করা) - ১ কাপ
৬। চিলি ফ্লেক্স /কাচামরিচ কুঁচি - ১ টেবিল চামচ
৭। লবণ -পরিমাণমত
৮। ডিম -২ টি(ভাজার জন্য)
৯। ভাজা জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
১০। চাট মশলা - ১ চা চামচ
১১। ধনিয়ার গুড়া - ১ চা চামচ
১২। গরম মশলা গুড়া- ১ চা চামচ
১৩। লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
১৪। রান্নার তেল
১৫। ব্রেড ক্রাম/ বিস্কুটের গুঁড়া
১৬। গোলমরিচ গুঁড়া

প্রস্তুত প্রণালিঃ

১।প্রথমে একটা বাটিতে ফুটন্ত গরম পানির সাথে কিছুটা লবণ মিশিয়ে তার মধ্যে সয়াবড়ি গুলো ভিজিয়ে রাখতে হবে ১৫-২০ মিনিট। এতে সয়াবিন গুলো ফুলে উঠবে।

২। ২০ মিনিট পর সয়াবিন গুলো তুলে ঠান্ডা করে চিপে পানিগুলো ফেলে দিতে হবে।

৩। এরপর সেগুলো ব্লন্ডারে বা পাটায় পিষে আধা ভাঙা করে নিতে হবে।(মাংসের কিমার মতো)

৪। চুলায় তেল দিয়ে এর মধ্যে রসুন কুঁচি ও আদাবাটা দিয়ে সামান্য ভেজে তার মধ্যে একে একে পিষে নেয়া সয়াবিন, সেদ্ধ আলু ভর্তা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, মরিচ কুঁচি, ভাজা জিরা গুঁড়া,চাট মশলা, ধনিয়ার গুড়া, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালভাবে ভেজে নিতে হবে। সবশেষে গরম মশলা গুড়া ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

৫। ঠান্ডা হলে ভালভাবে মাখিয়ে নিয়ে টিকিয়া/কাবাব এর আকৃতি বানিয়ে নিতে হবে।

৬। এবার ব্রেড ক্রাম/ বিস্কুটের গুঁড়াতে কাবাব গুলো গড়িয়ে নিয়ে সামান্য লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ফেটিয়ে রাখা ডিম এর মিশ্রণে চুবিয়ে নিতে হবে। আমরা টিকিয়া বানানোর সময় প্রথমে কাবাব গুলো ডিমে চুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম/ বিস্কুটের গুঁড়াতে গড়িয়ে নেই। কিন্তু এ ক্ষেত্রে একটু ব্যাতিক্রম করতে হবে।

৭। এবার ভাজার জন্য তেল গরম করে এর মধ্যে কাবাব গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। যদি জালি কাবাব এর মতো করতে চান তাহলে এ পর্যায়ে কাবাব গুলোর উপর সামান্য ডিমের মিশ্রণ দিয়ে জালের মতো তৈরি করে দিতে পারেন । ভালভাবে ভেজে তুলে নিন। আর পরিবেশন করুন নাস্তা হিসাবে/পোলাও /ভাত এর সাথে।

বিঃদ্রঃ

*।যদি ফ্রোজেন করতে চান সে ক্ষেত্রে কাবাব গুলো বানিয়ে ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়া লাগানোর দরকার নাই।
*।এয়ার টাইট বাটিতে সংরক্ষণ করতে পারেন ডিপ ফ্রিজে রেখে।
*।পরবর্তীতে ভাজার সময় কিছুক্ষণ আগে বের করে যথারীতি ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়া লাগিয়ে ভেজে নেবেন।

আমাদের রেসিপি গুলো ভাল লাগলে দয়া করে লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করে আমাদের সাথেই থাকবেন। ধন্যবাদ

27/10/2023

#রেসিপি: ডিম দুধের সন্দেশ

উপকরণ :
ডিম - ২টি
গুঁড়া দুধ - ১/২ কাপ
চিনি - ১/২ কাপের চেয়ে একটু কম ( চিনি নিজের পছন্দ মতো কম বেশি করা যাবে)
সুজি - ২ টে, চামচ
ঘি - ১ টে, চামচ
এলাচ গুঁড়া - ১/২ চা, চামচ
তরল দুধ - ১/২ কাপ
কমলা ফুড কালার - এক চিমটি,

প্রস্তুত প্রণালীঃ
ঘি ছাড়া বাকি সব উপকরণ একটি বাটিতে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে,,, এমন ভাবে ফেটাতে হবে যাতে চিনিটা গলে যায়। এবার চুলায় একটি কড়াই বা ননস্টিক হাড়ি বসিয়ে তার মধ্যে ঘি দিয়ে ডিমের মিস্রন টি দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে,,, চুলার আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে,,, নাড়তে নাড়তে মিস্রনটি যখন ঘন হয়ে কড়াই ছেড়ে আসবে, অথাৎ হালুয়ার মতো ঘন হয়ে যাবে তখনি চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। কুসুম গরম থাকা অবস্থায় মিস্রনটি হাত দিয়ে গোল গোল করে নিজের পছন্দ মতো সন্দেশ বানানোর ছাঁচে দিয়ে সন্দেশ বানিয়ে নরমাল ফ্রিজে কয়েক ঘন্টা রেখে পরিবেশ করুন দারুণ মজার ডিম দুধের সন্দেশ,,,,, আশা করি সবাই ট্রাই করবেন,, আর বানিয়ে অবশ্যই আমাকে জানাবেন,,,,,

নোট : ১- ডিমের মিস্রনটি কড়ায়ে দেয়ার পর অনবরত নাড়তে হবে, কিছুতেই নাড়া বন্ধ করা যাবে না, নাহলে ডিম জমে যাবে।
২- সন্দেশ বানানোর আগে ছাঁচে অবশ্যই তেল বা ঘি লাগিয়ে নিবেন।

picture & Recipe By- Farjana Sultana আপু

19/10/2023

রেসিপি:হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

মুরগীর মাংস- ৫০০ গ্রাম
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
পেয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ
টকদই- ১/৪ কাপ
হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া- ১চা চামচ
ভাজা জিরার গুড়া- ১/২ চা চামচ
ধনে গুড়া- ১/২ চা চামচ
পোস্তদানা বাটা- ১/২ চা চামচ
তেল- সিকি কাপ
ঘি- ১ টে চামচ
লবণ- ১-১.৫ চা চামচ
কাচা মরিচ- ৮ টি
তেজপাতা- ২ টি
দারুচিনি – ৩ টূকরো
এলাচ- ৩ টি
দেশী পেয়াজ মিহি কুচি- ১/২ কাপ
কেওড়ার জল- ১ টে চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।
হাড়িতে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতার ফোরন দিয়ে মাঝারি আচে পেয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন। এবার মাংস ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিন।
ভাজা হলে তাতে পোস্তদানা বাটা ও জিরার বাটা বাদে বাকি সব বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেকে দিন। টকদই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
১০-১৫ মিঃ পর ঢাকনা খুলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আচে কিছুক্ষন রান্না করুন ও ঢেকে দিন।
১০ মিঃ পর ঢাকনা খুলে জিরার গুড়া ও পোস্তদানা বাটা দিয়ে আবার ও ঢেকে দিন।
তেল ভেসে উঠলে কাচা মরিচ ও কেওড়ার জল দিয়ে হালকা নেড়ে ১ টে চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। আচ কমিয়ে দমে রাখুন কিছুক্ষন।
এভাবে তৈরী হয়ে গেল হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা।