09/06/2025
অনেকেই ভাবেন, হাঁড়ের ভিতরের নরম অংশটা খেলে শরীরে ক্যালসিয়াম যাবে। কিন্তু সত্যি হলো—এই অংশটাকে বলা হয় Bone Marrow বা অস্থিমজ্জা, যা মূলত চর্বি বা Fat-এ ভরপুর! বিশেষ করে যেটা আমরা খাই, সেটা সাধারণত Yellow Bone Marrow, আর তাতেই চর্বির আধিক্য।
আসলে ক্যালসিয়াম থাকে হাঁড়ের সেই শক্ত, কড়কড়ে অংশে—যেটা সাধারণত খাওয়া যায় না, আর হজমও হয় না। তাই যাঁরা ভাবছেন “হাঁড় চুষে ক্যালসিয়াম নিচ্ছেন”—তাঁদের জন্য একটু দুঃসংবাদই বটে!
তবে দুশ্চিন্তার কিছু নেই। স্বাদ ও তৃপ্তির জন্য অস্থিমজ্জা খাওয়া যেতেই পারে, কিন্তু পুষ্টিগুণের জন্য সঠিক উৎস চিনে খাওয়া অনেক বেশি জরুরি।
