Diëtist en Coach Carmen Van Malder

04/09/2025

Gisteren was voor het eerst het programma 'Over mijn lijf' op tv. 'Voeding en energie' stonden centraal. Als diëtiste was ik dan ook erg benieuwd. Het eerste wat me opviel, is dat de expert ter zake nogal controversieel is. Het is echter niet mijn bedoeling om hier een discussie uit te lokken over wie of wat voedingsadvies mag of kan geven. Als hij of zij iets zegt dat mensen naar een gezondere versie van zichzelf kan tillen, ben ik tevreden.

Daar knelt het schoentje in de aflevering van gisteren in mijn ogen echter. Zelfs als diëtiste blijf ik met een verward gevoel achter. Wat is nu de boodschap van dit programma? Dat 5 dagen vasten gezond is en dat volkoren pasta dat niet is?

Als diëtiste werk ik vaak met patiënten met eetstoornissen. Ik vraag me nu echt af hoe ik hen na dit programma ga kunnen overtuigen dat volkoren pasta helemaal geen slecht product is en dat zichzelf uithongeren geen goed idee is?

Ook voor mensen die niet met een eetstoornis kampen, maar.gewoon op zoek zijn naar een gezonde levensstijl, geeft het programma in mijn ogen de verkeerde boodschap. Het klopt dat zich overeten en veel bewerkte dierlijke producten eten slecht is voor de gezondheid. Gezondheidswinst boeken doe je dan ook door bewuster te gaan eten (en zo naar je verzadigingsgevoel te luisteren) en stapsgewijs meer groenten, fruit en volkoren producten te gaan eten.

Voor mij dus liever de nadruk op wat wel en méér mag in plaats van op wat niet en minder moet. En dit via kleine stappen zonder extreem te gaan doen.

In mijn ogen - zeker na het geslaagde programma 'Over eten' van enkele jaren geleden - slaat dit programma dus de bal mis. Hopelijk zijn volgende afleveringen genuanceerder.

Kobe en Danira nemen onze gezondheid onder de loep. Bekijk alle afleveringen van Over mijn lijf met VRT MAX via de site of app.

09/04/2025

Bijna Pasen! 🐣 Maar welk soort chocolade is nu de beste keuze? 🍫

Suiker is in een gezond voedingspatroon niet verboden. Het is de dosis die het gif maakt. Daarom is het voor de gemiddelde persoon ook geen meerwaarde om voor suikervrije chocolade te kiezen. Chocolade met stevia heeft bovendien een andere smaak en textuur dan gewone chocolade en kan daardoor wel eens minder voldoening geven. Chocolade met polyolen (bv. Maltitol) sluit meer aan bij standaard chocolade, maar kan dan weer (bij gevoelige personen en kinderen al bij kleine hoeveelheden) voor maag- en darmklachten zorgen. Bovendien bevat deze chocolade veel verzadigde vetten en kcal.

Ook pure chocolade kan een vals veilig gevoel geven. Het gehalte (%) cacao dat vermeld staat is de som van de hoeveelheid cacao en de hoeveelheid cacaoboter. Bij de ene soort pure chocolade kan er dus meer cacaoboter (meer vet dus) dan bij de andere gebruikt zijn. Is pure chocolade dan niet gezond? Pure chocolade bevat wel degelijk meer antioxidanten dan melk- of witte chocolade. Om echter de voordelen hiervan meer te laten doorwegen dan de nadelen van de chocolade zelf (bijvoorbeeld veel kcal), zou je per dag niet meer dan 10 g mogen eten. Dit is echt niet veel. Je eet dan ook geen chocolade voor de antioxidanten, wel om te genieten.

Net daarom kies je van chocolade best diegene die jij het lekkerst vind. Dat geldt des te meer omdat ze ook allemaal ongeveer evenveel kcal bevatten (een vijftigtal voor 1 klein paaseitje). Kies dan ook kwaliteit boven kwantiteit en geniet bewust. Alvast voor iedereen een vrolijk Pasen! 🐣

23/12/2024

Gezond eetgedrag bestaat uit de 4 G’s: gevarieerd, genoeg, geregeld en gezellig. Tijdens de feestdagen krijgt deze 4de G vaak het meeste aandacht. Dit hoeft geen probleem te zijn. Als je op kerstavond, Kerstmis, oudejaarsavond en Nieuwjaar telkens een feestje hebt, zijn dit misschien 4 minder fysiek voedzame maaltijden. Het feit dat je – als je drie maaltijden per dag neemt – nog 1091 maaltijden hebt om het dat jaar anders te doen, plaatst alles wel even in perspectief . Ook over je gewicht hoef je je geen zorgen te maken. Om één kg vetmassa aan te maken, moet je zo’n 7000 kcal meer eten dan dat je verbruikt. Als je weet dat een gemiddelde vrouw er zo’n 2000 per dag eet, besef je wel dat je hier niet aan komt door één maaltijd wat meer of kcal-rijker te eten. Dat de weegschaal toch een hoger getal toont na een etentje, is vaak omdat er gewoon meer eten (massa) in jou zit. Daarnaast is de kans groot dat je vocht vasthoudt. Aperitiefhapjes, gefrituurd eten,.. zijn namelijk erg rijk aan zout. Reken daar nog bij dat je meestal wat meer koolhydraten eet tijdens feestjes dan dat je gewoon bent en ook deze vocht vasthouden. Voor je gemoedsrust weeg je je dus best niet (te veel) tijdens de eindejaarsperiode.

Je hoeft tijdens de feestdagen dus zeker niet te streng voor jezelf te zijn. Dat betekent niet dat je de overige G’s en de andere onderdelen van een gezonde levensstijl volledig moet vergeten. Zorg er zo voor dat je geregeld blijft eten. Sla bijvoorbeeld het ontbijt niet over omdat je ’s middags een feestje hebt. Je gaat er enkel maar “oerhonger” door ervaren en op het feestje alles nemen dat los en vast zit. Probeer ook genoeg te eten. Dit in de twee richtingen (niet te weinig én niet te veel) en dit zowel rond als tijdens de feestjes. Uitgehongerd naar een feestje vertrekken is, zoals ik al zei, geen goed idee. Je overeten op een feestje is dat ook niet. Je hoeft niet alles te laten, maar hoeft ook niet van alles grote porties te eten. Kies hetgene waarvan jij weet dat je er nadien naar gaat hunkeren als je het nu niet neemt en geniet daar bewust van (traag eten). Blijf ook tijdens maar nog meer rond de feestdagen (veel) groenten en fruit (de g van gevarieerd) eten en voldoende bewegen, rust inbouwen, … Zo eindig je 2024 en start je 2025 optimaal.

Prettige feestdagen en alvast mijn beste wensen voor het nieuwe jaar!

04/12/2024

Hoewel koolhydraten niet de vijand zijn, is ons bord best gevuld met meer groenten dan aardappelen, 🥔, rijst 🍚 of pasta 🍝 . Vooral als mensen puree eten, zien we deze verhoudingen wel eens omgedraaid worden. Een klassieker is spinaziepuree. Heb jij al ooit eens gewogen hoeveel spinazie deze bij jou bevat? Als je maar aan 200 g verse spinazie voor een heel gezin komt, ben je geen uitzondering. Maar het feit dat dit de hoeveelheid is die 1 persoon minstens zou moeten eten bij de warme maaltijd, plaatst dit wel in een ander perspectief. Oké, als je elke dag veel groenten en fruit eet, kan 1 keer per week wat minder groenten eten in se geen kwaad. Toch kan het ook anders. Lekker én gezond in 1! 🤩 Ik vervang immers minstens de helft van mijn aardappelen door pastinaak. De combinatie met spinazie is heerlijk. En wist je dat het nu volop pastinaakseizoen is? Geen excuses dus om dit recept geen kans te geven! 😉

08/09/2024

Tegen bestsellers over voeding en dieet 🥗sta ik zeer sceptisch. 🧐Meestal verkopen ze namelijk een zwart-wit verhaal, terwijl het in realiteit bijna altijd grijs is. ◼️◻️Omdat constante glucosemonitoring de laatste tijd echter zo’n hype is, wou ook ik wel eens weten wat de populaire Jessie Inchauspé 🧑‍🏫hierover te zeggen had en las ik ondertussen dan ook dit boek. De basisboodschap klopt: glucosepieken zijn niet goed voor ons en kunnen - wanneer ze vaak voorkomen - gezondheidsklachten veroorzaken. Toch zijn deze suikerpieken niet de oorzaak van alles wat er in een lichaam fout kan gaan en zitten er in voeding nog meer zaken die - wanneer ze niet in de juiste hoeveelheden worden gegeten - ons ziek kunnen maken. Zo zegt mevrouw Inchauspé op een bepaald moment dat verzadigde vetten goed zijn. Iets waar ik als diëtist toch vraagtekens bijzet.

Als inspiratiebron kunnen de tips in dit boek zeker dienen. Ga er echter - zoals voor alles geldt - niet te ver in. Koolhydraten zijn - indien juist ingezet - niet de boosdoener en vetten niet de heilige graal. ☝️

28/07/2024

Interessant product ontdekt in Delhaize! 🤩

Gegrilde paprika 🫑 heeft een ander smaakprofiel dan verse paprika. In recepten (zoals salades) is het dus niet altijd een goed idee om het ene door het andere te vervangen. Moet het echter snel gaan of is zelf grillen om een andere reden geen optie, dan is dit product een prima alternatief. Doordat er niets aan is toegevoegd, kan het ook prima dienen als (onderdeel van) broodbeleg (bv. Met humus of magere kaas 🧀).

Tip: Je kan hem zowel warm als koud eten. ☝️

17/05/2024

Topproduct ontdekt in Albert Heijn!

Ik ben fan van havermout! 🤩 Ik hou zelfs nog meer van havermout dan van andere vezelrijke granen. Dit komt omdat havermout een bepaald soort oplosbare vezel bevat (bètaglucanen) terwijl de meeste andere granen vooral onoplosbare vezels leveren. In se zijn beiden nodig, maar voor mensen met gevoelige darmen is het vaak beter om meer oplosbare en minder onoplosbare vezels te eten. Bovendien helpen de vezels uit haver bij het normaliseren van de suiker- en cholesterolwaarden in ons bloed. ☝️

Met havermout kan je vanalles, van het maken van pap tot het creëren van een pizzabodem. 🍕 Dit maakt dat ook niet- keukenprinsen en prinsessen ermee aan de slag kunnen. Pap maak je immers gewoon in de magnetron. Wil je je pap graag wat opwaarderen maar wil je toch een snel ontbijt, dan is dit product van Zonnenatura ideaal. Het bevat weinig suikers (en bovendien helemaal geen toegevoegde), is lekker en kan je gewoon in de magnetron bereiden. 💨

18/04/2024

Choco en speculaaspasta zijn niet de gezondste keuzes. Hoewel ze af en toe zeker kunnen, kies je dan ook best voor vers fruit wanneer je zin hebt in iets zoets op de boterham. Dat is op zich al niet saai en nog minder als je voor een toffe combinatie kiest. Wat dacht je bijvoorbeeld van appel 🍎 met kaneel, pindakaas 🥜 met banaan 🍌, ricotta met peer en walnoot of light roomkaas met aardbei 🍓?

Liever een confituur? Weet dan dat je deze heel snel en makkelijk kan maken door gemixt fruit in te dikken met chiazaad. Moet het echter écht snel gaan en wil je toch een bewuste keuze maken, dan is het fruitbeleg dat je op foto ziet een goed idee. Het bevat geen toegevoegde suikers of zoetstoffen. In se is het ontwikkeld voor de allerkleinsten onder ons (Je vindt het in AH ook bij de babyvoeding) , maar ook de volwassenen die ik ken, zijn fan. 😋

14/04/2024

Interessant filmpje!

Nog nooit waren er zo veel mensen met obesitas in Nederland. Hoe komen we daar nou vanaf? Wil je weten met welk dieet je het beste kan afvallen? Of hoe het k...

11/03/2024

Zuivel met rechtsdraaiend melkzuur een meerwaarde? 🧐

👩‍🔬Links- en rechtsdraaiend zijn termen uit de scheikunde. 🧪 Een molecule linksdraaiend en een molecule rechtsdraaiend melkzuur bestaan uit dezelfde elementen. Bij beiden zijn de elementen echter anders geordend. Wanneer men in het labo linksdraaiend melkzuur bekijkt met een microscoop, zal het licht links afbuigen; bij rechtsdraaiend melkzuur zien we het omgekeerde. 🔬 ☝️

Oké, allemaal wel interessant, maar wat betekent dat nu voor ons lichaam? 🤷‍♀️Hierbij is het belangrijk te weten dat we melkzuur niet alleen binnenkrijgen via onze voeding 🥛, maar dat het ook in ons lichaam van nature gevormd wordt. Lichaamseigen melkzuur is altijd rechtsdraaiend. Yoghurt kan zowel links-, rechts- als een combinatie van links- en rechtsdraaiend melkzuur bevatten. ☝️Dit is afhankelijk van de gebruikte bacterieculturen. Doordat enkel rechtsdraaiend melkzuur lichaamseigen is, wordt dit wel eens als gezonder gepromoot. ✅

Maar klopt dit ook echt? 🧐Het is waar dat ons lichaam het rechtsdraaiend melkzuur iets makkelijker kan omzetten in energie. 🏃‍♂️ Onderzoek heeft echter aangetoond dat we minstens 7 liter linksdraaiende yoghurt op een dag zouden moeten eten om hier nadelige effecten (verzuring) van te krijgen. 😮Geloof me: Hoewel yoghurt positieve gezondheidseffecten heeft, is er dagelijks 7 liter van consumeren nooit een goed idee. ❌

Die 7 liter geldt voor een gemiddelde volwassene. Kinderen jonger dan 1 jaar zullen er veel sneller last van hebben. Maar aangezien zij eigenlijk het best geen tot zo weinig mogelijk gewone zuivel (wel aangepaste zuigelingenvoeding) consumeren, is dat eigenlijk ook niet iets om rekening mee te houden.🙂

14/02/2024

Een paar dagen geleden maakte ik een lunchpakket voor mijn broer en schoonzus. Beiden zijn fervente vleeseters. 🥩 Ikzelf heb nooit veel charcuterie in huis en durfde het dus aan om - zonder hen op de hoogte te brengen - er een sneetje met een plantaardige variant voor martino bij te doen. Geloof het of niet, maar nadien vroegen ze me nog enkele sneetjes extra te smeren met die lekkere américain. 😲

Ik ben er echter zeker van dat ze hem niet hadden willen proeven of hem toch zeker niet lekker hadden gevonden als ze op voorhand hadden geweten dat het geen “echt” vlees 🥩 was.🤭

Hoe je tegenover iets staat, bepaalt dan ook voor een groot deel het resultaat. Het is een feit dat onze comfortzone een aangename plek is, maar echt groeien doen we pas als we met een open houding ook kleine stapjes daarbuiten durven zetten.

Laat ons dus hopen dat ik het blikveld van mijn broer en schoonzus wat vergroot heb en ze vanaf nu kleine stapjes durven zetten op weg naar minder vlees. De eerste stap kan het broodbeleg zijn. Wisten jullie immers dat wordt aangeraden om maximaal 30 g charcuterie per week te eten? Groente(spreads) 🍆, fruit(spreads) 🍎, peulvruchten(spreads) 🫘, noten(spreads), magere zuivel 🧀 en vis 🐟 krijgen daarentegen de voorkeur. Van vlees is vers vlees 🍖 (bv. Een restje van de warme maaltijd 🥘) een betere keuze dan bewerkt vlees 🍔 , mager vlees een betere keuze dan vet vlees en gevogelte 🍗 een betere keuze dan rood vlees 🥩.

Zin om stappen op dit terrein te zetten? Wees dan realistisch. Eet je elke dag 60 g charcuterie dan hoef je - zeker in eerst instantie- niet te streven naar 30 g per week maar kan één snede brood zonder vlees al een heel mooi doel zijn. ☝️

14/01/2024

Maakte jij op 1 januari goede voornemens en zijn ze al gesneuveld? 😕Geen probleem. 😀Je hebt helemaal geen nieuw(e) jaar, maand of week nodig om kleine stappen naar een gezonde levensstijl te zetten! 💪

4 basisvoorwaarden om van een goed voornemen te kunnen spreken:
✅ Je wilt het zelf en doet het niet omdat het moet. Kies iets waar jij gemotiveerd voor bent. Anders komt de innerlijke rebel 🥊 sowieso in actie.
✅ Neem kleine stappen. Probeer iets zo te formuleren dat je kans op slagen minstens 80 à 90% is. Als je nooit fruit eet, is het al een hele prestatie om dat vanaf nu één of twee keer per week te doen. Probeer dan ook niet vanaf het eerste moment te streven naar twee stuks per dag. 🍎 🍌
✅ Stel je voornemen positief op. Zeg dus niet dat je vanaf nu niet meer gaat snoepen 🍫 , zeg wel dat je vanaf nu bij zin in zoet een stuk fruit 🍉 gaat eten.
✅ Motivatie is één ding. Ook gemak speelt echter een rol. Kies dus iets dat in de praktijk te doen is voor jou. Zeg niet dat je vanaf nu gaat fitnessen 🚣‍♀️ als de dichtstbijzijnde fitnesszaal super moeilijk te bereiken is voor jou.

Bijvoorbeeld: Je hebt ‘s avonds na het eten vaak een zwaar gevoel. Je weet dat dit komt doordat je door grote honger twee of meer keer opschept van de warme maaltijd 🥘. Jij wilt dit veranderen. In plaats van jezelf op te leggen dit nu niet meer te doen, besluit je de maaltijd elke dag te starten met een kom verse soep. Hiervoor ga je niet dagelijks verse groenten 🍅 schoonmaken en snijden maar kies je voor diepvriesgroenten (ja, ook ui 🧅 vind je onder deze vorm in de winkel) die je in het weekend samen met water en een bouillonblokje in de soepmaker (of pot) gooit. Na enkele weken merk je dat je effectief maar één bord van de warme maaltijd eet nu je je honger al wat stilt met soep. Het soep maken zit in je wekelijkse routine en je hebt er geen problemen meer mee. Integendeel. Je voelt je zo een stuk beter en hebt zin om een tweede stap te zetten op weg naar een gezonde levensstijl. 🍆 🏃‍♀️ 🛌