Diëtiste Sanne Mouha

09/04/2024

Wie is er nog zo blij dat het BBQ seizoen stilaan terug op gang komt? 😂
Terwijl het buiten nog wat blijft winteren, haal ik wat zomer in huis door groentjes te grillen op een grill plaat of grill pan. Wat barbecue kruiden erbij en het is net echt 😂😇
Kleine voordeel: de rook die vrijkomt bij verbranden van kolen komt er ook schadelijke rook bij, dat heb je niet bij indoor grillen. Zo is het net wat gezonder. En maak ik mezelf maar weer wijs dat ik het niet mis om int zonneke aan de barbecue te staan 🥹

02/04/2024

Fan van Falafel. Al is het maar omdat het zo gemakkelijk is 😅
Allez, dan heb ik het over de kant-en klare versie. 😉
Op zich is het ook niet moeilijk om zelf falafel te. Maken, maar je maakt het best van gedroogde kikkererwten, die je eerst moet laten weken in water. Als geboren last-minuter zit dat er dus maar zelden in. 😜

Enige nadeel met kant-en klaar: er zijn zoveel verschillende versies en ze zijn niet allemaal goed.
Hoe kan je de beste kiezen:
🐸 meer dan 70 % kikkererwten (staat in de ingrediënten lijst)

🐸 korte en duidelijke ingrediënten lijst

🐸 minder dan 250kcal /100g

Als ik het dan toch eens zelf maak, is dit wel mijn top recept:

500g gedroogde kikkererwten: je moet ze een nacht in water laten weken, zorg dat ze ruimschoots onder water staan
1 ui: grof gesneden
2 teentjes look: geplet en in pulp
3 takjes koriander: fijn gesneden of 4 takjes verse peterselie: fijn gesneden
1/2e koffielepel komijnpoeder
Snuif chilipoeder
Zout
1 koffielepel bakpoeder (1/2e zakje)
1 eetlepel sesam-of olijfolie

Doe de kikkererwten in een hakmolen/mixer en maal ze fijn. Roer af en toe, zodat alle kikkererwten worden fijngemalen.
Doe de kruiden, bakpoeder en olie erbij en mix fijn.
Zet even in de koelkast en rol tot balletjes van ongeveer 3 centimeter diameter (+-25g per balletje)
Verhit olie in een pan en bak ze bruin. Voila, easy!

31/01/2024

Een klant vroeg mij een snel recept waarbij hij zo weinig mogelijk afwas heeft. Say no more! Ik gaf hem mijn eigen brainless recept mee. Maar misschien ben jij er ook iets mee?
Ik noem het groene spaghetti, omdat het groen is en met spaghetti. 🤪🐸

Wat heb je nodig voor 2 porties:
💚1 broccoli (liefst vers, maar diepvries werkt ook, neem ongeveer 150g pp)
💚 handvol diepvries erwten
💚busje soja (light) room
💚 100g spaghetti
💚 2 eetlepels basilicum (ik kies de voorgesneden uit de diepvries)
💚 2 eetlepels peterselie (ik neem de voorgesneden uit de diepvries)
💚 peper en zout

Verder heb je een kookpot met deksel en een vergiet nodig.
Snij de broccoli in kleine roosjes. Haal de erwten uit de diepvries.
Breng het water aan de kook. Doe de pasta er in. Leg het vergiet erop en doe hier de broccoliroosjes in. zet het deksel erop. Je bent nu de broccoli aan het stomen + de pasta neemt de vitaminetjes die de broccoli uitzweet op. Winwin.
Giet af.
Doe de sojaroom in de ketel en doe er de erwten in. Warm op op een matig vuur. Als het begin te pruttelen doe je er de broccoli, kruiden en pasta erbij. Meng goed. Voor de kieskeurige etertjes, kan je de broccoli's ook in stukjes pletten met een vork .
Peper en zout erbij. Ik doe er meestal nog wat sambal of pilli pilli bij, omdat ik wel van spicy hou.
En soms ook kaas. Maar alleszins... smakelijk!

13/11/2023

Tis weer bijna krokettenseizoen! Zin in !
Bij mij is het dan wel altijd mega druk, waardoor gezond koken er wat bij inschiet. No good. Daarom probeer ik deze maand al wat te preppen en extra porties te maken.
En één van mijn favorieten groenten zijn tomaatjes (ja I know, ik zeg dat echt van alle groenten. Mijn hart (aka maag) is groot genoeg voor ze allemaal 😆)

Hier heb ik ajuin, look en wat wortels, pompoenblokjes (diepvries) aangestoofd in olie, met verse tijm. Nu nog kort de tomaten erbij. Zo kan het in potjes voor in de diepvries; Dat is echt ideaal om op te warmen met een pasta'tje en kikkerewten of in de oven, gemengd met gekookte aardappelen en een bescheiden laagske kaas 🤤

Dus tip van de maand: maak een extra portie van je ovenschotels, pastasauzen, stoofschotels ed... de decemberversie van jezelf gaat je dankbaar zijn 😍😍

06/11/2023

Heb jij in de winter ook zo nood aan 'warm eten'? Echt, zo een gewoon bo'ke kan mij gewoon niet verzadigd krijgen, dus zorg ik zo vaak mogelijk voor een warme lunch. 😎
één van mijn favorietjes is deze quickie:

- doe een zak gesneden groentjes open. In eigenlijk alle winkels hebben ze zo de 'wok'mixen. Meestal neem ik wel verse groenten en snij ze fijn. Ik hou van die kleuren.
- doe in een glazen pot
- open een pak noedels (zo Aiki-achtige dingen). Doe samen met die groenten in een pot.
- Kap er kokend water bij.
- Laat 5 minuten staan.
Klaaaarrrr!
Knapperige groenten, oosters smaakske, noedels.... Veel njammies in 1 pot.
En je kan zo ook voor drie dagen foodpreppen. Handeeeeug. 🤩

Als je volkoren noedels vind, is dat wel nog gezonder. Je kan ook voorgekookte quinoa gebruiken en op smaak brengen met bouillon. Mega lekker en wel wat gezonder.
Laat mij zeker jullie combo's weten, ik ben benieuwd 🤩🥳

02/11/2023

Voor het Laatse Nieuws heb ik soepen getest... neeneen, niet de lekkere verse van uw mama, maar kant-en klare van Delhaize, Unix, Knorr, Boni en AH.
Amaaaai, ik was zowel positief als negatief verrast eigenlijk!

Oké, dat zo een soep zout is: weten we
Dat er niet heel veel groenten in zitten: duh! Maar echt, het was soms gewoon ronduit triest 💩

De samenvatting:
🥄Veel groenten zijn gewoon van een groentenpuree. In zo een puree of concentraat zit eigenlijk niet veel meer van het originele groentje
🥄Toegevoegd suiker (ja, want das logisch in soep, NOT 😒)
🥄 Vleesballetjes die op hondenbrokken lijken
🥄 'mozzarella' dat eigenlijk gewoon kaaspoeder is
🥄 mega gezonde uitstraling door zinnen zoals 'natuurlijke producten', 'rijk aan groenten'. Maar dan wel veel poederkes en concentraten en eigenlijk echt weinig groenten.

Maar het is niet omdat ik teleurgesteld ben, dat zo een soep niet kan. Tuurlijk is het oké om je lichaam te verwarmen met zo een snelle soep. Het zal geen portie groenten vervangen, het gaat je geen lang verzadigd gevoel geven en levert je geen nuttige voedingsstoffen. Maar het is ook niet zo dat je jezelf vol ongezonde brol giet. Zie het wat als gekleurd zout water, met energie, suiker en vet 😄

Als je de meest gezonde keuze wil maken kan je letten op:
🥄 minstens 40% groenten, liefst niet volledig gemixt
🥄 geen toegevoegd verwerkt vlees zoals spekjes en balletjes
🥄 geen bewaarmiddelen of kleurstoffen
🥄 minder dan 0,7g zout/ 100ml (eigenlijk liever minder dan 0,5g zout, maar die zijn bijna niet te vinden)

Voor het volledige artikel: check www.HLN.be >> eten (of de app) 💛💚💙
be

31/10/2023

Wie is nog zo een Halloweenfan? 😏
Gelukkig ben ik een liefaardige kwiebel en zal ik enkel pompoenen aanvallen. Beloofd!

Wist je dat er echt veel verschillende soorten pompoenen bestaan? Zelfs courgette is een pompoen (jaaaa, raar). 🎃 Zo zijn er reuzenpompoenen (die Halloweengiganten), muskaatpompoenen, gewone pompoen (lijkt op een gewone pompoen), flespompoen (lijkt op een fles), eikelpompoenen (ik heb de naam niet gekozen) en de pompoen waar ik mij op ga uitleven is een spaghettipompoen. De binnenkant lijkt een beetje op .. jaaa... spaghettisliertjes he 😄🎃
De oranje kleur van een pompoen komt van beta-caroteen, hetzelfde stofje dat ook in wortel zit. Dit is een soort antioxidant en een gezonde bioactieve stof. Ons lichaam zet bètacaroteen om naar vitamine A, wat goed is voor onder andere onze ogen en gezonde huid.
Ze bevatten ook nog best wat andere vitaminen en zijn zo een boos voor je immuun systeem. Ze zijn in het algemeen laag aan energie (duh) en ongeveer 94% water. Beetje vitaminerijk oranje water eten eigenlijk 👻
Als je meer wil weten over pompoenen, laat hieronder gerust een reactie 🎃

Een BOEstige halloween iedereen. ha.

23/10/2023

Ge gaat het niet kunnen geloven, maar ik ben geen slaatjes fan.
En al zeker niet als ik het zelf moet maken 🤣
Maar, gegrilde slaharten zijn wel fantastisch. Plus, zoooo simpel 😍

LOVE IT.

Hoe ge dat doet:
💚 koop sla harten . Dat zijn die kleine langwerpige sladingen. Ligt meestal in de buurt van de gewone sla.
💚 snij languit in twee
💚 smeer in met een beetje olie (ik was mijn handen, smeer olie in mijn handen en dan zo over de sla hartjes. Hartjes masseren, klinkt mooi he)
💚 verhit een grill of grillpan.
💚 Gril de sla'tjes ongeveer 1 minuut aan iedere kant (of tot ze een mooi patroon hebben)
💚 breng op smaak met wat peper en eventueel grof zee zout.
💚 ahja, misschien moet je er wel nog wat aardappelen/pasta/groentenschotel/ whatever bij maken, kwestie van daadwerkelijk een maaltijd op tafel te kunnen zetten 😁🥹

✌️

15/10/2023

08/10/2023

Dan sta je daar, 's morgens, pannenkoeken te bakken... Plots hard gelach en dan een 'CLICK' van de camera.
Gevolgd door een lachende: wel Mouha, dit typeert je nu helemaal. Chaotisch keukenninja'ke 🥷

Tijdens het pannenkoeken bakken, ook nog pottekes vullen voor de lunch, koffiebonen malen, koffie zetten, de vaatwas uitladen en tegelijk bedenken hoe ik die pannenkoeken vandaag gezond krijg.
Dat laatste is niet zo moeilijk trouwens: ik vervang een deel van de witte bloem, door volkoren bloem of havervlokken. Afhankelijk van wat ik eerst vind 🤪.
Als beleg kies ik steevast voor de 'kinnekessuiker' of Luikse stroop. Minder gezond, maar maxi lekker.
Pannenkoeken eet ik uiteraard niet om 'gezond te doen', wel voor de smaak. De vezels die ik er in heb gestopt, zijn gewoon een kleine bonus. 😘

18/09/2023

Ik had een verkeerde bestelling gedaan: veeeeel te veel ui en courgetten. JA dat is dus ideaal om soep mee te maken he.
Alleen word ik echt gek van dat ajuinen-gebleit!
Maarrrr, ik maak altijd 'luie soep': groentjes direct aan de kook brengen door er heet water bij te doen. En bij heet water komt er stoom vrij... ideaal om van die bleit-ogen of te geraken 🤪

31/07/2023

één van de meest gevreesde fruitsoorten... Ananas
Als je raar opkijkt van deze zin: OEF, dit fake news heeft je nog niet bereikt. Voor al de rest: dat ananas een 'slecht' fruit is, is dus fake news he 😜

Let's get this straight: er bestaat GEEN slecht fruit. Fruit is altijd gezond, bevat vitaminen, vezels, mineralen, anti-oxidanten en bio-actieve stoffen. En ja, fruit bevat ook koolhydraten, waarvan ook suiker. 🍍

Er gaat al jaren de ronde dat ananas te veel suiker bevat en je het daarom beter niet eet. 😵‍💫
Bij iedere hap fruit met suiker, krijg je ook de positieve stoffen binnen. Dat maakt het sowieso al gezonder dan een koek, met evenveel suiker en zonder de positieve stoffen. 🧚‍♀️
Ook valt het suikergehalte dik mee zenne:
Een vierde ananas (100g) bevat ongeveer de hoeveelheid van 2 klontjes suiker, dat is 6 keer minder suiker dan in dezelfde hoeveelheid zuurtjes (12 klontjes) en 4 keer minder dan in koekjes. Buiten de lading gezonde dinges die je bij ananas krijgt, krijg je ook een voldaan gevoel en voldoende energie om weer een paar uur verder te kunnen. Van de suikerpiek uit snoep en koek krijg je enkel meer zin, honger en vermoeidheid.

Moraal van het verhaal: sluit ananassen niet uit. Ze zijn meer dan hun suikergehalte, zijn prima gezond en passen perfect een normaal voedingspatroon. 💛💚💙

Nog een klein weetje, mijn kleine broer ( ja klein!) noemde mij vroeger Sananas. Cute he 😍