17/11/2025
🍪 Gezonde Cookie Dough Bars (zonder bakken)
🕒 Bereidingstijd: 10 minuten
❄️ Koeltijd: 30–60 minuten
📦 Porties: 8–10 repen
⸻
Deze gezonde cookie dough bars zijn een perfecte snack voor iedereen die van zoet houdt maar toch bewust wil genieten. Je maakt ze zonder te bakken, met voedzame ingrediënten zoals amandelmeel, 100% notenpasta en een vleugje pure chocolade. De repen zijn snel klaar, ideaal voor onderweg en geven je een energieke boost. Bovendien voelt het extra leuk om “cookie dough” te eten, terwijl het eigenlijk een verrassend verantwoorde traktatie is. 🙌🏻👌🏻🤩
⸻
Ingrediënten:
Voor de “cookie dough”-laag:
• 1 kop (100 g) amandelmeel
• ½ kop (120 g) cashewpasta (of andere 100% notenpasta naar keuze)
• 3 eetlepels maple siroop
• 1 theelepel vanille-extract
• Snuf zeezout
• 3 eetlepels pure chocolade chips (liefst 70% cacao of meer)
Voor de chocolade topping:
• 80 g pure chocolade (gesmolten)
• 1 theelepel kokosolie (optioneel, voor g***s en zachtere textuur)
⸻
Bereiding:
1. Maak de cookie dough:
Meng in een kom het amandelmeel, cashewpasta, maple siroop, vanille en zout.
Roer tot je een stevig, glad deeg krijgt (niet plakkerig, maar kneedbaar).
2. Voeg de chocolade chips toe:
Schep de chocolade chips erdoor met een spatel.
3. Druk het deeg in een vorm:
Bekleed een kleine ovenschaal of bakvorm (ongeveer 15x15 cm) met bakpapier.
Druk het deeg gelijkmatig aan in de bodem.
4. Maak de topping:
Smelt de pure chocolade samen met de kokosolie au bain-marie of in de magnetron (korte intervallen!).
Giet de gesmolten chocolade over het deeg en verdeel gelijkmatig.
5. Laat opstijven:
Zet de vorm 30–60 minuten in de koelkast tot de chocolade hard is.
6. Snijd in repen of blokjes en bewaar in de koelkast (tot 1 week houdbaar).
⸻
💡 Tips & variaties:
• Voeg een eetlepel kokosmeel toe als het deeg te zacht is.
• Voor extra crunch: voeg gehakte amandelen of pecannoten toe.
• Voor een eiwitrijke versie: meng 1 schep vanille-eiwitpoeder door het deeg (voeg eventueel wat extra maple siroop toe als het te droog wordt).
