Centre de Gastronomie Historique

26/02/2026

🥔 Le champ gardé par des soldats… mythe ou réalité ?

On nous a tous raconté l’histoire : Antoine Parmentier aurait fait garder un champ de pommes de terre par des soldats pour susciter la curiosité du peuple. Les vols nocturnes auraient assuré le succès du “précieux tubercule”.

Mais que disent réellement les sources ?

Dans le nouvel e-book de notre membre Pierre Leclercq "Histoire de la pomme de terre – Antoine Parmentier, entre mythe et réalité", il revient aux textes du XVIIIᵉ siècle pour comprendre ce qui s’est vraiment joué.
On y découvre une histoire bien plus longue et collective :
– une domestication andine millénaire
– une diffusion européenne progressive
– des résistances culturelles
– et la naissance d’un mythe national

Derrière la belle histoire du savant philanthrope se cache un processus historique complexe… et passionnant.

📖 Disponible en version numérique.
(Lien en commentaire 👇)

24/02/2026

Il y a une semaine, sur "Bien tôt à table" La Première - RTBF, on a causé vol au vent avec Sophie Moens et Carlo de Pascale 🙂
Où manger les meilleurs vol-au-vent de Bruxelles ?

Mais avant d’aller casser la croûte, un peu d’histoire s’impose. L’historien de la gastronomie Pierre Leclercq, y a...

09/02/2026

🍺🍺🍺La semaine prochaine, venez vivre avec nous la soirée exceptionnelle consacrée à la CUISINE A LA BIÈRE 🍺🍺🍺

Pour tout savoir sur l'histoire de la bière et de sa cuisine, tout en savourant un délicieux menu composé de mets à la bière 😋

- Le mercredi 18 février à la Maison de la Presse de Liège : menu, infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/la-cuisine-a-la-biere-liege-1ere-ed

- Le jeudi 19 février au Resto du Préhisto à Flémalle : menu, infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/la-cuisine-a-la-biere-resto-du-prehisto

Une vieille tradition... toute neuve

02/02/2026

*** Nouvelle publication – L’histoire à pleines dents (n°2) ***

Après "L’histoire de la choucroute", voici le deuxième dossier de la collection L’histoire à pleines dents :

🍟🍟🍟Histoire de la pomme de terre frite 🍟🍟🍟
*** disponible sur https://lancelot70.gumroad.com/l/pqhnet ***

Ce travail est le fruit d'un travail de recherches entamé il y a plus de 15 ans sur un sujet aussi populaire que polémique.
Une partie de ces résultats a déjà fait couler beaucoup d’encre… et suscité de vifs débats médiatiques sur les origines de la frite.

Ce nouveau dossier propose une synthèse complète, enrichie de sources inédites et de nouveaux éléments, pour comprendre comment la frite est devenue un véritable objet culturel et identitaire.

La frite comme vous ne l’avez jamais lue. 😉

Disponible sur Gumroad : https://lancelot70.gumroad.com/l/pqhnet

Qu’elles soient dégustées dans un fritkot belge, dans une brasserie parisienne, dans un fish & chips en Angleterre ou dans un fast-food américain, les pommes de terre frites comptent aujourd’hui parmi les aliments les plus consommés au monde. Pourtant, leur histoire reste entourée de my...

27/01/2026

🍍🍍🍍😋😋😋 Sujet très important 😋😋😋🍍🍍🍍

19/01/2026

**** Les dossiers "L'histoire à pleines dents" ****

Depuis près de vingt ans, notre membre Pierre Leclercq constitue pour Le Petit Lancelot des dossiers consacrés à l’histoire de l’alimentation.

Aujourd’hui, il en a près d’une cinquantaine. Il était temps de leur donner une nouvelle vie.

Il lance donc la collection « L’Histoire à pleines dents », une série de dossiers en PDF, en vente en ligne, pour celles et ceux qui aiment comprendre ce qu’ils mangent.

Le premier volume est consacré à l’histoire de la choucroute : D’une méthode de conservation au plat gastronomique et identitaire.

📄 Le dossier est disponible ici :

Ce texte propose une synthèse historique consacrée à la choucroute, envisagée non comme une simple spécialité régionale, mais comme un aliment inscrit dans une longue histoire technique, sociale et culturelle. Il s’adresse aux lecteurs curieux de l’histoire de l’alimentation, aux profes...

10/01/2026

**** SNACK sur QU4TRE ****

Demain dimanche à 10h00 sur Qu4tre, on va parler de plein de choses autour de l'histoire de l'alimentation :) sans oublier le "Petit traité du burger", en vente en librairie, et le prochain repas-conférence "Histoire de la choucroute" :

- 21 janvier à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège. Infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/une-choucroute-pour-commencer-lannee-liege-1ere-ed

- 22 janvier au Resto du Préhisto. Infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/une-choucroute-pour-commencer-lannee-resto-du-prehisto-de-flemalle

🔴 La première émission de 2026 de SNACK, c'est ce dimanche à 10h ! 😁

🍔 On y reçoit l'excellent Pierre Leclercq, historien de la gastronomie et collaborateur scientifique pour l'Université de Liège, qui nous parle de l'origine des plus grands plats liégeois, belges et internationaux ! 🍟

👉 Le lien vers l'émission complète est en commentaire !

09/01/2026

🍴🍺🥂🍴APPRENDRE L'HISTOIRE DE LA CHOUCROUTE ET SAVOURER UNE DES MEILLEURES RECETTES DE TOUTE L'HISTOIRE 🍴🍺🥂🍴

A partir de ce mois de janvier, le cycle de conférences-repas "L'histoire à pleines dents", c'est non seulement à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège, mais aussi au Resto du Préhisto de Flémalle ! Venez écouter la passionnante histoire de la choucroute - avec le mystère dévoilé de l'origine de la choucroute du 1er janvier :) - tout en savourant une EXCEPTIONNELLE CHOUCROUTE au champagne, au chablis et aux savoureuses garnitures :

- Le mercredi 21 janvier à la maison de la presse de Liège. Infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/une-choucroute-pour-commencer-lannee-liege-1ere-ed

- Le jeudi 22 janvier au Resto du Préhisto. Infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/une-choucroute-pour-commencer-lannee-resto-du-prehisto-de-flemalle

24/10/2025

Nous sommes prêts pour une nouvelle soirée spéciale "burger" à l'occasion de la sortie du Petit traité du burger (éd. Le Sureau) à la Maison de la presse de Liège... conférence, dégustation de quatre délicieux burgers et signatures au programme :)