26/09/2025
🍯 Fructose : poison ou allié santé ?
Si on en croit certains médecins, le fructose serait un danger…
Oui, une consommation excessive de fructose ajouté (sirop de maïs, sirop de glucose-fructose, biscuits, sodas, confiture au fructose, produits ultra-transformés…) pose de vrais problèmes :
- surcharge du foie (foie gras)
- diabète
- prise de poids
- autres pathologies métaboliques
Ces formes concentrées et isolées sont inquiétantes.
En revanche, le fructose contenu dans les fruits entiers ou dans des aliments naturels comme le miel n’agit pas du tout de la même façon. Dans sa matrice naturelle, il est accompagné de fibres, d’eau, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui en modulent l’impact.
Exemple concret : les Hadzas
Un peuple de chasseurs-cueilleurs de Tanzanie qui consomment énormément de miel sauvage (jusqu’à 15–20 % de leurs apports caloriques selon les saisons).
Parfois, le miel est même leur principale source d’énergie !
Et pourtant :
- Pas d’obésité, ni de diabète de type 2
- Un profil glycémique et lipidique stable
- Une composition corporelle optimale (≈8,6 % de masse grasse chez les jeunes hommes, c'est très sec)
- Une excellente santé métabolique
Pourquoi ça marche chez eux ?
1. Mode de vie actif : chasse, marche, escalade, port de charges
2. Alimentation variée (tubercules, baies, viande, baobab…)
3. Consommation de miel brut riche en enzymes, pollens et minéraux
4. Absence totale d’aliments ultra-transformés
Leur exemple montre bien : le problème n’est pas le fructose naturel, mais le contexte dans lequel on le consomme.
💡 Message clé
- Les fruits entiers et le miel brut restent des alliés santé, délicieux.
- Ce qu’il faut limiter : les sucres ajoutés et les produits ultra-transformés.
- Attention aussi aux troubles digestifs qui gênent l’absorption du fructose.
- C’est l’équilibre global (activité physique, sommeil, santé intestinale, absence de stress chronique) qui compte bien plus que le fructose isolé.
⚠️ Les principales sources de fructose ajouté à éviter :
1. Boissons sucrées : sodas, jus de fruits industriels, boissons énergétiques, thés glacés, boissons de l’effort
2. Produits de boulangerie et pâtisseries : gâteaux industriels, biscuits, cookies, pain de mie industriel
3. Snacks transformés : barres énergétiques, bonbons, chocolats, céréales du petit-déjeuner
4. Produits laitiers sucrés : yaourts aromatisés, crèmes desserts, fromages frais sucrés
5. Sauces industrielles : ketchup, sauces BBQ, sauces pour pâtes
6. Produits “light” ou “sans sucre ajouté” : souvent enrichis en sirops ou édulcorants à base de fructose
7. Glaces et sorbets surgelés
8. Alimentation pour enfants : compotes sucrées, biscuits, poudres de lait infantiles
Personnellement, pour déjeuner ou goûter, je mange comme un Hadza.
Bisous à tous !
